Bifteku i peshkut: karakteristikat e gatimit

Duke menduar për menynë festive? Një biftek i peshkut mund të jetë një zgjidhje e shkëlqyer për një darkë zyrtare ose një darkë romantike për dy. Mos mendoni se kjo pjatë është shumë e parëndësishme. Në të gjitha, steaks cook nga peshku nuk është ndonjë më e lehtë se gatim mish. Ne do të duhet të kallajojmë me zgjedhjen e përbërësve, dhe me procesin. Por cili është rezultati?

Përzgjedhja e peshkut

Shumë lloje peshqish janë të përshtatshme për të bërë steaks. Por, duke zgjedhur produktin kryesor, duhet të mbani mend disa karakteristika. Jepni përparësi atyre varieteteve që karakterizohen nga një strukturë e dendur e qëndrueshme dhe një numër i vogël i eshtrave. Për të përgatitur një biftek nga peshku në një tigan, ton, salmon, mustak, troftë, pilengas dhe shumë lloje të tjera do të përshtaten në mënyrë të përkryer. Madhësia optimale është steaks me një madhësi palme ose pak më pak.

Bukuri në thjeshtësi: si të bëni steaks

Para se të filloni, mprejeni një thikë të madhe të sheshtë pa një lyej. Mund të jetë e dobishme dhe e ngushtë e hollë për paraqitjen. Shumë gatuan këshillojnë që të mos e hapin barkun e peshkut, nëse doni ta shkurtoni atë për steaks. Muskujt e barkut përmbajnë një sasi të madhe yndyre, dhe nëse bëni një prerje, ajo shpejt do të mbytet gjatë pjekjes. Është më e lehtë për të pastruar përmbajtjen e barkut pas prerjes në steaks.

Hiqini të gjitha peshoret, thani lëkurën me peshqirë. Vendoseni peshkun në një bordin e prerjes prej druri dhe veçoni kokën. Fetë në pjesë. Bifteku i peshkut zakonisht bëhet rreth 1.5 cm i trashë dhe përgatitet pjesërisht sipas numrit të mysafirëve.

Pickling paraprake

Detyra e marinadës është të mbushë mishin me erëza të erëza dhe të përshpejtojë procesin e gatimit. Para se të filloni të skuqueni një biftek nga një peshk, shumë specialistë të kuzhinës shkurtimisht marinojnë copa. Nuk është e nevojshme të derdhni peshk me uthull, aroma e tij do të vrasë shijen e saj natyrale. Përdorni më mirë lëng limoni, salcë soje, erëza.

Kripë shtesë gjithashtu nuk është alternativa më e mirë. Ajo zjarr vetëm shtresën e lartë të mishit, dhe e mesme mbetet e pakripur. Por kripëra e detit është zgjidhja më e mirë kur gatuani steaks.

Receta e marinadës në vijim mund të merret si bazë dhe të plotësohet me përbërësit e saj të preferuar sipas gjykimit të saj. Ju do të duhet:

• Lëng gjysmë limoni;
• 2 tbsp. l. Vaj ulliri;
• Një degë e rozmarinës;
• Një majë kripë deti;
• Aromat për peshk të shijojnë.

Mix përbërësit e thatë, bluaj ato steaks. Vendoseni peshqit në enët në një shtresë, me lot me thikat e rozmarinës. Hidh lëng limoni dhe vaj ulliri, duke shpërndarë në mënyrë të barabartë lëngun. Pas 15 minutash, kthejeni steakët dhe lini për 15 minuta. I zier në këtë mënyrë, mund të pjekni copa mbi thëngjill ose në furrë, të gatuani në një multivark dhe një kazan të dyfishtë, dhe, natyrisht, të skuqura në një tigan.

Përgatitja e biftekit në një tigan

Shumica e modeleve të pansave të tilla përfshijnë mundësinë e gatimit të produkteve pa përdorur vaj. Por shumë amvise me përvojë janë të sigurt se një sasi e vogël e vajit të ullirit jep pamjen e një kore të bukur. Nuk është vetëm e këndshme për shijen, por gjithashtu ju lejon të "vulosni" lëngjet dhe dhjamin brenda pjesës, duke mos lejuar që ajo të rrjedhë. Shtoni rreth një lugë gjelle vaj ulliri para se të gatuani biftekun nga peshku në skarë.

Receta me foto jep një mundësi për të kuptuar se sa e bukur duket sipërfaqja e një pjese të pjekur në një tigan tiganish. Për të marrë të njëjtin rezultat, mbuloni enën me kapak për 5-7 minuta dhe kuzhinieruni mbi një zjarr të vogël. Gjatë kësaj kohe peshku është i avulluar. Pastaj hiqni kapakun dhe shtoni gaz - kjo do t'ju lejojë të piqni një kore të bukur. Nëse vaji dhe yndyrat e skaduara fillojnë të llak shumë, mbulojnë tiganin me një rrjetë të veçantë.

Tigan me tigan me gaz dhe karakteristikat e tij

Enët e tilla u shfaqën në treg relativisht kohët e fundit, por tashmë arritën të fitojnë shumë tifozë. Nëse keni këtë qelq të mrekullueshëm në dispozicionin tuaj, sigurohuni që të përgatisni biftekun nga peshku në tiganin e gazit me gaz.

Produktet në një tigan të tillë janë të vendosura në një shtresë ose drejtpërdrejt në grilë, ose të mbështjella në fletë metalike. Në rastin e dytë, steaks do të jetë më lëng dhe më e butë, në të parën një kore më e theksuar do të dalë.

Ju mund të vendosni me peshk në grila dhe perime: patellxhan, karrota, speca zile, onions. Ju mund t'u shërbeni atyre me peshk si një garniturë. Koha e gatimit do të jetë mesatarisht 20-25 minuta.

Ushqimi dhe veshja e tavolinës

Një biftek i peshkut është një pjatë festive. Vlen të zgjidhni një shtesë të denjë për të. Nëse ju nuk keni mundësi për të mister rreth garniturës, ju mund të shërbeni edhe patate të zakonshme pure ose oriz të zier. Një makarona e mirë është gjithashtu e përshtatshme.

Një shtesë e shkëlqyer mund të jetë asparagus i bardhë ose i gjelbër i pjekur, brokoli pureed ose bizele të njoma, perime të pjekur në skarë. Shërbyer salcat: tartar, soje, bechamel ose djathë të bardhë.

Në verë, ju mund të bëni pa nxehtë. Një biftek i peshkut mund të shërbehet me perime të freskëta sezonale dhe ullinj. Mos harroni për bukë të shijshme të bardhë apo thekër.