Si për të përgatitur kallamar? Recipes sepje

Sepje i takon kategorisë së cephalopods. Ndryshe nga të afërmit e saj - kallamar apo oktapod - ajo ka një qese boje. Në një moment të rrezikut sepje prodhon prej saj një lëng të trashë ngjyrë kafe, nën një vello të cilën ajo është e fshehur. Dhe kjo gocë deti quajtur "Oqeani kameleon", sepse ajo jo vetëm mund të ndryshojë ngjyrën, por edhe struktura e saj shumë. Për më tepër, një sepje tillë metamorfozë duke bërë vetëm disa sekonda. Në lidhje me këtë, një gojë rrallë hyn kapur peshkatarëve dhe, si pasojë, nuk gjendet shpesh në menutë restorant. Por në qoftë se ju ndodh që të jetë pronar i kësaj ekzotike shijshme, le të mendoni se çka të gatuaj nga sepje.

prona të dobishme dhe aplikimi në gatim

Le të fillojmë nga fillimi. Clams, sepje dhe në veçanti, është shumë i dobishëm për shëndetin. Kjo nuk është vetëm e shijshme, por edhe produkt dietetike. Për pronat e dobishme se sa të mishit sepje dhe madje edhe peshku, por kalorive në të shumë më të vogla. Ajo është e pasur me vitamina dhe, sidomos në botën tjetër, e cila nxit rritjen e flokëve dhe thonjtë kala. Nuk është gjithashtu e nevojshme për mineralet e shëndetit selen, fosfor, jod, bakër, zink, kalium dhe hekur.

Si peshk fund të lartë (bli, salmon), kjo gocë deti përmban amino vlefshme acide omega-3 dhe 6. Dhe dhjamin që është një antibiotik, i cili është krijuar nga natyra, që është, ajo nuk ka efekte anësore. Recipes sepje janë shumë të zakonshme në kuzhinat e vendeve të Mesdheut dhe Azinë Jug-Lindore. Ink nga kjo gojë lyer oriz për Paella spanjisht dhe makarona italiane.

zgjedhja e produktit

Në vendin tonë, sepje në raftet e supermarketeve mund të gjenden rrallë. Dhe atëherë ata janë të shitur në formë të ngrirë. Por, le të thonë se ju keni ardhur në tregun e Mesdheut dhe vështrojnë ende në radhët e peshkut në sepje. Të cilat për të zgjedhur?

Sepje jo luleshtrydhe, nuk punon këtu parimin e "më shumë, më shumë e shijshme." Në të kundërt, më shumë vlerë butak vetëm xhuxh, peshon deri në '20 një mostër shumë të madhe është e mirë vetëm për ekspozitat në muze, sepse, pa marrë parasysh sa e vështirë ju provoni, mishi i tij do të jetë e vështirë dhe pa shije.

Zgjedhja e një blerje të bazuar në atë që enët që ne jemi duke shkuar për të përgatitur sepje. Xhuxhi skuqur gjithë skuqur, duke e bërë prej tyre kebabs, salads dhe snacks. sepje vogla janë vlerësuar për shije të veçantë të arre që zhduket në ekzemplarët më të mëdha. Clams madhësia mesatare (300-600 g) janë përdorur në enët kryesore. Ata janë të skuqur, të ziera, dhe në Japoni madje edhe hahen të papërpunuara.

Çfarë duhet të bëni së pari

Para se të gatuaj sepje, është e nevojshme për shpëlarje nën ujë të ftohtë dhe për të hequr kockë të vetme, e cila shkon në të gjithë mbrapa. Prapa gocë deti është një qese. Shtrydh bojë në pjatë. Ata kanë nevojë pastaj për salcë, siç kujtoj e këndshme pjatë. Pastaj me kujdes hiqni harar bojë. Hidhe si zorrët, sytë dhe hapja gojë. Nëse keni ndërmend të valoj sepje, ju duhet së pari të hiqni lëkurën, dhe kur tiganisje ose vënien letër zmerile është më e mirë për të lënë - shijen e ushqimit do të jetë më intensive.

Si për të përgatitur produktin ngrirë

Dyqane sepje shitur shpesh përpunuar tashmë, dhe ju nuk duhet të luajnë me heqjen e qese dhe për të hequr zhvishem. Megjithatë, ka disa truket pak. Si të gatuaj sepje ngrirë? Në asnjë rast nuk nxitojnë gjëra, duke rënë qese në ujë të nxehtë ose në mikrovalë dërguese. Le butak shkrirë në temperaturë dhome ose edhe më mirë në ujë të ftohtë. Që ne nuk janë japoneze, sepje të para nuk do të. Thais këto cephalopods, në mesin e metoda të tjera gatim, gjithashtu të thata dhe i zbukuruar vyalyat. Ne do të kufizojnë veten për të tre metodat tradicionale: vluar, tiganisje dhe stewing.

butak zier

Tani që ne kemi lënë në duart e vetëm trupin me dhjetë tentacles, ne mund të mendojmë rreth asaj se si për të përgatitur kallamar. Për sallata dhe ushqime është pjekur, dhe supave supë. Hidh në një tigan me ujë, kripë atë dhe të vënë në ngrohjes mesme. Zhytur në valë kallamar ujë dhe kuzhinier tërë trupin e pajetë. Sa kohë? Kjo varet nga madhësia e gocë deti. mostra të mëdha kërkojnë trajtim të zgjatur të ngrohjes - rreth gjysmë ore. kuzhinier më të vogla dhe për 15-20 minuta. sepje Xhuxhi është gatuar e rrallë, por në qoftë se ju doni të dekoroj sallatë saj për 10 minuta në ujë të vluar ata janë të gatshëm. Në ujë, ku gatuar butak, ju mund të vënë erëza dhe barëra, qepë në lëvore. Sepje gati për t'u hedhur larg në një kullesë dhe të thatë.

Por kjo është vetëm gjysma e betejës. Si të gatuaj kallamar se ishte e shijshme? Do të shkurtojë trupin e pajetë në shirita të hollë, sasi e vogël me lëng limoni dhe vaj ulliri dhe zbukuroni me zarzavate. Si një pjatë e dytë për sepje gatuar mund të ushqehet oriz ose makarona, kalitur me bojë. Ata janë shtuar në brumë, nëse ju bëni të gatuaj makarona.

ink Paella, përzier me verë, derdhur në tigan, shtoni një shumëllojshmëri të perimeve për shije (domate, piper zile, qepë, hudhër) dhe sepje. Pastaj derdh oriz dhe mbahen në ngrohje të ulët deri avullimit të plotë të lëngshme.

Si të gatuaj supë kallamar

Në Mesdhe, bëri clams merak në verë të bardhë. Pan skuqura në vaj ulliri derisa llambë të artë. Shtimi kile e copëtuar në copa sepje (ato mund të jenë para-vlim deri në gjysmë). Hidh një gjysmë gotë verë të bardhë. Gjysma një kilogram domate të prera copa është e përzier me majdanoz copëtuar rreze dhe një karafil të hudhër, kripë për shije, të mbuluar me një kapak dhe zierje për rreth një orë.

Enët nga sepje skuqur

Në tiganisje cephalopod ka sekretet e veta. Ju duhet të duhet të caktoni atyre në një tigan. Së pari, të ngrohtë deri të naftës, ku para-skuqura disa qepë dhe hudhër. Pastaj ne kemi vënë tentacles sepje up. Kur gojë të verdhë, të kthehet mbi në anën tjetër.

Në Portugali, ka recetë e tij të preferuar për sepje skuqur. Në fillim të procesit të përgatitjes marinadë. Hidh në vaj salcë pjatë 3 lugë soje dhe lugë. Sasi e vogël me herbs për shije - përzierje të thatë ose të freskët. Në rezulton sepje turshi (rreth kilogram e gjysmë) duhet të vuajnë 30 minuta. Ngroh paraprakisht një vaj perimesh Skillet, vë prerë në shirita të trashë clams dhe të skuqura rreth ngrohjes mesme për rreth 7 minuta.

Sepje, baby

Ata duken si merimangat - këto butak shijshme, të cilat janë me vlerë mbi pjesën tjetër. Si të gatuaj një sepje të vogël? Ka shumë receta. Për dembel: roll në crumbs miell, dhe dërgoni atë në pan skuqur në vaj ulliri.

Punojnë amvise më të zellshëm të paguajë shtrenjtë në qoftë se jeni të përgatitur për të qëlloj xhuxh sepje: vezë kripur Shake me ujë, shtoni miell të qëlloj ndodhur. Është e mundur për të përgatitur atë, dhe me shtimin e birrës apo ujë të gazuara. Kjo është një rostiçeri e madhe, por ajo mund të jetë sigurisht kryesore, ju aplikoni atë me oriz.