Bakllava Baku: pak e historisë dhe sekretet e vogla të gatimit

Ju nuk e dini se çfarë është një bakllava? Kjo delikatesë i famshëm oriental me shtresë arre, një pjatë e preferuar e mbretërve dhe sulltanëve. Në këtë masë të flavors pjekje dhe emrat: Armenian, mjaltë, shtresa, turke, bakllava Baku etj cake Spicy badiava dhe pse ka shumë emra dhe shije, por ata të gjithë ndajnë një multi-layered. Ky është dallimi kryesor nga pjesa tjetër e serisë.

ëmbëlsirë East është xhevahir kurorën e Perandorisë Osmane. Ata e duan atë dhe janë të përgatitur në vende të ndryshme. Për shembull, në vitin 2008 në Azerbajxhan në pushime Navruz ishte Confectioners përgatitur gjigant bakllava Baku. Gatuan kishte për të punuar tërë javën për të përgatitur ëmbëlsira, ajo mori 350 kg miell dhe sheqer pluhur, dhe shtatë mijë vezë, rreth 25 kg bajame dhe lajthi. trajtojnë ëmbël është kthyer dymbëdhjetë metra e gjatë dhe tre metra e gjerë, ajo shijuar më shumë se 15.000 njerëz. Kjo është më e madhe buke, e cila është futur në Librin e Rekordeve të CIS dhe Rusisë.

prejardhje

parë brumë Recetë hollë për bakllava doli me Asirët. Kjo recetë është në të njëjtën kohë dhënë referenca historike - jo çdo gjellë mund të "mburremi" të tilla. Në kohët e lashta cookbook Fatiha (tani ajo është në muzeun e sulltanëve osmanë) ka një rekord, sipas të cilit bakllava parë është bërë në 1453, gjykata e Sulltan kuzhinier. Kjo ëmbëlsirë ëmbël kështu që ai i pëlqente që ai urdhëroi kuzhinier për të piqem gjellë për çdo pushime.

Por kjo është vetëm një nga versionet e origjinës së saj. Sipas burimeve të tjera Baku bakllava është një vendas i Turqisë, ku ajo filloi të gatuaj në shekullin e 8 pes. Më parë, ajo u quajt "bakllava" është pjekur nga një test i përafërt, por ajo është aq kohë sa recetë nuk u bë popullor në Evropë. gatuan greke filloi të bëjë brumë më delikate dhe thërrmueshëm, duke i dhënë kështu ëmbëlsirat Lindore shije të shijshme dhe pamjen shijshëm.

Sot, çdo grua Lindore ka një recetë të veçantë për këtë recetë. Për të marrë një bakllava të shijshme për gatim e saj brumë i mbështjellë jashtë shumë thinly. Për këtë qëllim, kunjat veçanta kodrina, e bërë nga druri manit. gjatësia e tyre është tre metra. Në lindje, bakers lokale kthehet Procedura gatim trajton një spektakël në masë - shumë interesante për të parë se si ata me shkathtësi menaxhuar me këmbët gjigante kodrina.

Kështu, fletë e brumë është e mbështjellë shumë herë, se ajo është kthyer fjalë për fjalë transparent. Për mbushje të marra bajame, arra, fistikë, ose bluaj ato finely copëtuar, dhe pastaj i zier në salcë mjaltë, shtoi to erëza djegëse. Kur mbushje ka ftohur, e saj të përcaktuara me kujdes midis shtresave të brumë, i cili është para-lubrifikuar me gjalpë.

Në çdo vend, një delikatesë përgatitur nga recetë individuale, kjo përdor një shumëllojshmëri të toppings, condiments, erëza dhe brumë. Pavarësisht nga mënyra të ndryshme të gatimit dhe raporti i përbërësve në recetë ka rregullat e veta të natyrshme dhe të detyrueshme që duhet të ndiqen.

gatim në shtëpi rekomandon bakllava piqem vetëm në formë metalike fletë pjekje të ulët, e cila është e mbushur fort me brumë. goodies Dukje ngjan një byrek mbyllur. Piqem atë në dy hapa të shtoni gjalpë. Pas piqem pakhlava, ajo është derdhur për të dhënë një shurup hollë shije djegëse, dhe është ulur direkt në tigan. shije të veçantë ajo i jep mbushje arrë, e cila është përgatitur në disa mënyra.

Lloji i parë - një të thjeshtë

Arra peeled parboiled paraprakisht, atëherë imët njëpasnjëshëm për të formuar një masë vaj. Në fund ajo është shtuar në sheqer pluhur, kanellë, kardamom dhe (raport erëz varet formulimin). Rezultati është një masë marzipan.

Lloji i dytë - një kompleks

Arrë-sheqer mbushje injektuar biskota njëpasnjëshëm. Merrni një vezë të papërpunuara, ajo është e ndarë nga proteina që është whipped me sheqer, veprime të ngjashme janë kryer me verdhë veze. masë Ready-whipped përzier edhe në mbushjen.

Lazy bakllava Baku

Kjo recetë është mjaft e thjeshtë, kjo është, sigurisht, është larg nga një klasik, por ende shije të shijshme i jep një shumë të këndshme, ajo do të jetë në gjendje të gatuaj çdo grua.

200 gr. zbutur pres gjalpë me tre gota miell analizova, shtoni një filxhan salcë kosi, gatuaj brumë dhe të lënë në të ftohtë për një orë. Derisa brumë fitilin, të përgatitur mbushjen: 100 gr. sheqer, vezë, arra copëtuar (200 gr.), kardamom (3 kuti) - të gjitha të përziera.

Ne kemi marrë nga brumë i ftohtë, ndajnë atë në dy pjesë të barabarta dhe hap shumë thinly. Shtresa e parë u përhap në formën e plotësimit të saj yndyrat dhe mbylljen e fletë të dytë. Formuar prerë shtëpie byrek në rhombuses, dërgoni atë në furrë për rreth dyzet minuta (në 180 ° C). Pas kësaj kohe pakhlava të marrë jashtë dhe të mbushur salcë mjaltë: qelqi zier mjaltë holluar me ujë dhe vlim deri të trasha (50 g.).