Si të gatuaj "Machete" (biftek): zgjedhja e mishit para pjekje në skarë

Asnjë mish në kostot botë nuk janë kaq shumë njerëz. Megjithatë, shumica e njerëzve tanë ende preferojnë mish derri, përveç nesochnym mishit të lopës, të ashpër dhe të vështirë për t'u përgatitur. Ndërkohë, në shumicën e rasteve, kjo pikëpamje është e themeluar mirë mashtrim. Steaks janë përgatitur shpejt dhe është e butë. Ata vetëm duhet të jenë në gjendje të gatuaj dhe të kuptojnë mishin duke shkuar në biznes. Viçi, i cili është bërë nga "Machete" (biftek, e cila do të diskutohet në këtë artikull) nuk është i përshtatshëm për "Ribait" ose "striploin." Dhe në qoftë se ju doni të jenë të stilit të lartë kuzhinier biftek, këto hollësitë duhet të merren parasysh.

mish duhur

Për shumicën e llojeve të biftek nevojë për mish më të shtrenjtë, e cila mund të merret vetëm nga trupi viçi. "Machete" në këtë drejtim është më demokratike: ajo është e prerë, gdhendur nga aperture. Në rusisht ajo quhet Kasap faqosje fileto gjoksi dhe është pjesë e fileto gjoksi. Pavarësisht nga kosto relativisht të ulët (krahasuar me të njëjtën nivel), mishi ka një marbling lartë, ngurtësi të lartë dhe të shkëlqyer, shije individuale.

Si të gatuaj "Machete"? Biftek në skarë

mish i njohur pjatë të përsosur merret vetëm mbi një zjarr të hapur, dhe për atë qymyr duhet të jetë aq e nxehtë. Pas zjarr kampi (ose elektrogrile trajnim) gatimit algorithm biftek "Cutlass" mund të përshkruhet si më poshtë.

1. Mishi është liruar nga paketimi; në qoftë se ju u ngrirë, para-shkrirë drejtë viçi në fund paketimit të frigorifer. Çdo përpjekje për të përshpejtuar shkrirjen - kjo ju do të vrasë një pjatë të madhe!
2. Pas heqjes napkins fshihet steaks dhe u largua për të pjekur çerek orë.
3. Hapi i ardhshëm - fërkim mish me kripë dhe piper. Ju mund të, natyrisht, të shtuar me ta, dhe erëza të tjera, por chefs profesionale nuk e këshillojnë për të bërë atë: seasonings mund të bllokoj shijen e mishit.
4. Çdo biftek smeared butësisht në të dyja anët me vaj perimesh.

Ajo do të ketë vetëm për të vënë mish në skarë dhe skuq në skarë për 5-7 minuta në secilën anë. Kini kujdes: në shumë raste, "Machete" (Steak) do të duhet të shfletoj nëpër një çift të minuta, kështu që nuk është ngjitës për skarë.

mish të përgatitur të paraqitura në një pjatë të nxehtë ose një pjatë druri, spërkatën me limon dhe është e spërkatën me herbs. Sauce - me zgjedhje, më të mirë pala pjatë - perime - të dy të freskëta dhe të pjekur ose të kripura.

marinadë mirë

Në botën debati vazhdon ose nëse nuk është e nevojshme të marinoj biftek "Machete". Recetë njohur burim, marinating nuk japin. Megjithatë, viçi është ende - mish të vështira, jo të gjithë në dhëmbë. Përveç kësaj, në formën e saj të para është e nevojshme që të ketë ndjeshmëri profesionale, në mënyrë që të mos overcook steaks, nuk do t'i bëjë ata të thatë dhe edhe më të vështirë të përtyp. Përveç kësaj, në qoftë se ju të gëzojnë një shkallë të lartë të pjekjes, marinating nuk mund të bëjë pa. Thjeshta dhe tradicionale turshi janë të papërshtatshme këtu. Së pari dhe më kryesorja, ju duhet të harrojmë për majonezë, duke vrarë shijen e mishit. Pjesa më e mirë, përdorimi i të cilave "Machete" (Steak) është e butë pa humbur cilësitë natyrore, duke përfshirë:

1. Sheqeri, të jetë i sigurt për kafe - dy gota.
2. uthull balsamic; zëvendësohet me një tjetër të mos jetë - një gjysmë filxhan.
3. Worcestershire sauce (unë do të përpiqet për të gjetur!) - një filxhan çerek.
4. Hudhër, finely copëtuar ose sagging - gjashtë feta.
5. Rozmarinë, të freskëta, një sprigs pak (5 ose 6) - vetëm gjethet.

Kjo sasi e ushqimit do të zgjasë për kilogram një vit e gjysmë të mishit. Dhe ajo duhet të përballojë gjatë - 5, në fuqinë e 10 minuta, kështu që nuk duhet të shtyjë për një kohë të gjatë gatim "Machete" - biftek është shumë e vështirë edhe për një fëmijë.

Dinak dhe finesë

Për "Machete" ka rezultuar një sukses, është e nevojshme për të vëzhguar disa rregulla të thjeshta.

1. Një pjesë e mishit duhet të jetë e thatë në maksimum: atëherë formuar një kore në krye, dhe brenda është mishi lëng. Përndryshe ajo do të bëj viçi, gatuar me anë të metodës me avull.
2. Prozharka duhet të jetë klasa e mesme - dhe kjo është shkalla maksimale e përpunimit. Më lënë pas malosedobnuyu vetëm.
3. Salt duhet të jenë në frontin e dhomës në zjarr - kjo është një rregull e zakonshme. Megjithatë, në qoftë se ju doni një biftek shije hyjnore dhe juiciness, të kryejë procedurën për gjysmë ore para: së pari kripa do të nxjerrë ujë në sipërfaqen e brendshme, dhe pastaj do të tërheqë atë, duke e bërë mish sidomos tenderit.