Autoclave - një pajisje për përpunimin e produkteve ushqimore

Shumë besojnë se autoclave - një pajisje projektuar ekskluzivisht për sterilizimin e instrumenteve mjekësore. Megjithatë, qëllimi i një pajisje të tillë është shumë më e gjerë.

Struktura dhe funksionimi i autoclave

Shpikja takon autoclave francezi Denni Papenu. Kjo ishte një përparim i vërtetë në shkencë. Që pajisja ka gjetur zbatimin e saj në shumë fusha: në ndërtim, mjekësi, si dhe në industrinë kimike dhe gome. Aparati i pranishëm është përdorur gjerësisht në prodhimin e ushqimit. Çfarë është ajo? Autoclave - një pajisje e cila lejon ndonjë proces nën presion (150 MAP) ndërsa ngrohje sipër pika e vlimit të ujit (deri ne 500 grade). Rezultatet e tilla nuk mund të arrihet në ndonjë pajisje tjetër. Në strukturën e autoclave - një enë ose anije që mund të jenë të mbyllura ose të pajisur me një kapak të hapjes. Kjo domosdoshmërisht pajisje për kontrollin e parametrave kryesorë të instaluar. Sipas marrëveshjes, në hapësirën e pajisjes janë: plot gjallëri, rrotullues, kulla, horizontale dhe vertikale. E gjitha varet nga procesi, i cili i përfshirë pajisjen. Në fakt, autoclave - e vetmja mënyrë për të prodhuar të ngrohjes maksimale ku ajo nuk do të punojë në kushte normale.

strehoj brendshme

Në shitje për një kohë të gjatë, ka pajisjet për trajtimin e produkteve në shtëpi. Ato janë më të vogla në madhësi sesa prodhimin. Veçanërisht merak e lehtë e bërë në një autoclave. Për të punuar tenxhere e nevojshme, prizë elektrike, kanaçe, kapele metalike dhe një grup të produkteve: mish (ndonjë), yndyrë, kripë, bay leaf, piper (ëmbël dhe bizele).

Të gjitha veprimet duhet të kryhet ngadalë:

1. kavanoza qelqi pije dhe për produktet dhe, mundësisht, sterilizuar.
2. Proshutë dhe mish të prerë në kube të vogla.
3. Në fund të secilit mund të vënë erëza (1 gjethen e dafinës, allspice 1 dhe disa bizele).
4. Pastaj të vënë në proshutë dhe të vënë mish në krye të saj.
5. Të përhap 5 gram (1 çaji) kripë.
6. Roll up çdo kapak jar metalike.
7. Kujdes vënë kavanoza e ushqimit në autoclave, mbushur me ujë deri në majë dhe të mbyllë kapakun fort.
8. Sillni presionin në aparatin në maksimum, dhe pastaj të vënë atë në zjarr.

Vetëm pas 4 orësh në një merak autoclave është gati, por të hapur kapakun mund të jetë vetëm një ditë më vonë, kur enë është plotësisht i ftohtë.

Rezervat për dimrin

Për shoferë të kamionëve autoklavë - një zgjedhje e shkëlqyer të produkteve të sterilizimit. Në periudhën e boshllëqet masive valoj çdo kavanoz në një tigan me ujë - pushtimi është i gjatë dhe i lodhshëm. Një konservuar në një autoclave mund të jenë të përpunuara në një çështje e orëve. Nuk është asgjë e komplikuar:

1. Së pari ju duhet të rrokulliset Products (perime, fruta) në një mënyrë të njohur.
2. Në fund të anijes për të hedhur shkopinj të vogla prej druri në një model të rrjetit në xhami nga enë nuk ka kontakt të drejtpërdrejtë me sipërfaqen e brendshme dhe jo të dëmtuara, ndërsa ngrohje.
3. Vendi kavanoza në autoclave në radhë, por jo në krye.
4. Plotësoni enë me ujë në mënyrë që ajo ishte e produkteve të mësipërme.
5. Mbyllni kapakun dhe të rritur presionin për 1 atmosferë.
6. Njësia e Furnizimit për të ngrohur dhe për të sjellë temperaturën në 110 gradë brenda. Të siguruar se ajo nuk ngrihen mbi 120 gradë. Përndryshe ju duhet të zbres flakë.
7. Ngrohje të çojë për një orë.
8. Kur koha për të fikur zjarrin dhe prisni derisa temperatura bie në 30 gradë.
9. Të lehtësojë presionin e përdorur valvula dhe të hapur kapakun.

Tani gati me kanaçe ushqim të konservuar mund të jetë plotësisht i ftohtë dhe të marrë në bodrum.

peshku i konservuar

Autoclave është unik në atë që është e mundur për të përgatitur pothuajse çdo produkt. Ai në mënyrë të konsiderueshme lehtëson zonjë punë. Kjo ju lejon për të bërë atë të konsumojnë dhe më të sigurt më pak kohë. Peshku në një autoclave është po aq e lehtë sa çdo gjë tjetër. Merrni, për shembull, recetë të thjeshtë për përgatitjen e produktit në vaj. Për këtë qëllim, në bazë të një litër jar duhet: 1 kg e peshkut (pa internals dhe kokat), gjirin e lë 2, 11 gram kripë, 5-6 peppercorns dhe 30 gram vaj perimesh.

Më tej është e nevojshme që të vazhdojë si më poshtë:

1. Lahen dhe të përgatisë një enë.
2. Pritini copa peshku peshon 60-70 gram dhe përzierje me kripë.
3. Në fund të bankave të vënë erëza.
4. Pastaj vendin peshkun në mënyrë që ajo është 3 cm nuk ka arritur në buzë të cookware.
5. Hidh përmbajtjen e naftës.
6. Roll enë kapak.

Procesi tej sterilizimi nevojshme për të kryer të njëjtën gjë si dhe perime të konservuara. Peshku përgatitur shpejt të mjaftueshme, kështu që një orë do të jenë të mjaftueshme.