A është e mundur ngrirja e kantereleve dhe si ta bëni atë siç duhet?

Ndoshta llojin më të shijshëm të kërpudhave janë chanterelles. Koncertët e vërtetë të enëve që përmbajnë këtë përbërës bimore mund të vlerësojnë shijen mahnitëse dhe aromën e kërpudhave pyjore. Supë është përgatitur prej tyre, ata janë shtuar në salads, në kurset e dytë. Sot, ka shumë receta për ushqime që përmbajnë kërpudha pyjore në përbërjen e tyre.

Për fat të keq, është e pamundur të kënaqemi me këto pjata nga karkalecat e freskëta të mbledhura gjatë gjithë vitit, kështu që ata duhet të korrren disi për dimër, si të gjitha perimet e tjera sezonale, fruta dhe bimësi të tjera. Metoda më e zakonshme e ruajtjes, e cila është e mirë për çdo gjë, por jo për kërpudhat. Në këtë rast, ne po flasim për një infeksion të mundshëm me toksinë botulinum, e cila është më shpesh për shkak të ruajtjes në shtëpi të kërpudhave. Kjo prodhim, që mund të gjendet në dyqan, çuditërisht shkakton besim edhe më të madh se ushqimi i konservuar i brendshëm, sepse Është metoda industriale që përdor pikën e vlimit edhe mbi 100 gradë. Në shtëpi, kjo nuk mund të bëhet, ky është rreziku i produktit.

Në lidhje me këtë, lind pyetja nëse është e mundur ngrirja e kantereleve? Jo vetëm që është e mundur, por edhe është e nevojshme, pasi është një nga metodat më të sigurta të ruajtjes së tyre. Dhe, pavarësisht temperaturave të ulëta të dhomës së ngrirjes, në këtë formë në kërpudha mbeten substanca të dobishme.

Si për të ngrirë chanterelles për dimër? Shumica e njerëzve përgatisin produktin për ruajtje në një mënyrë shumë të thjeshtë: lani, zhvishem dhe prerë në copa të vogla. Amviset më të rafinuara shpesh kanë një pyetje: "A mund t'i ngrënë kantelet në formë të zier?" Dhe kjo do t'i jepet të njëjtën përgjigje afirmative "po". Në këtë rast, ata duhet të përgatiten për procesin e përgatitjes, pastaj të ftohen, të zgjerohen në pjata të përgatitura posaçërisht dhe të dërgohen në një frigorifer.

A mund të ngrënë chanterelles skuqur? Kjo pyetje mund të duket e çuditshme, sepse kërpudhat e freskëta mund të gatohen edhe një pjatë e pjekur, por kjo pyetje është e rëndësishme për ata që më shpesh përdorin kërpudha të skuqura me salcë. Ju nuk duhet të merren me pastrimin e lodhshëm të një pjese të vogël të kanioneve, vetëm të merrni gjysëm-produktin e përgatitur nga frigorifer, ta shkrini dhe ta shtoni atë në sallatë.

A mund të ngrirë marionetat e marinuar? Përgjigja për këtë pyetje do të jetë pikërisht e njëjta si në versionin e mëparshëm.

Sa herë që përgatitni një produkt pyjor për ruajtje, trajtoni me kujdes pluhurin, duke i hequr me kujdes ato. E njëjta gjë vlen edhe për kapelet e kërpudhave dhe gjetheve dhe copave të barit. Përndryshe, ju rrezikohet të merrni helmuar për shkak të substancave të dëmshme, dhe një pjesë e vogël e papastërtisë pa u vënë re mund të ndikojë plotësisht në cilësinë e pjatës dhe reputacionin tuaj si mësuese.

Nëse nuk e dini se si t'i ngrini kantelet për dimër, atëherë përdorni vetëm këshilla ose kërkoni bërësit e kërpudhave të ndezur, të cilët do t'ju japin një tjetër dhe disa receta të shijshme dhe interesante. Bon appetit!