Verë e ëmbël oriz në shtëpi: përshkrimi, përbërjen dhe receta

Verërat Japonisë mund t'i atribuohet me besim të rrallë dhe unike të kesh shijen origjinale të pije. Një nga referencat e para për prodhimin e verërave të tilla daton në vitin 1697th. Për këtë pije banorëve të kësaj vëmendje të veçantë të vendit. verë oriz bërë edhe të sjellë një dhuratë, të cilët dëshirojnë në të njëjtën kohë një njeri i paqes, lumturisë dhe jetë të gjatë. Në mesin e këtyre verërave është e dominuar nga klasik, varieteteve të drithërave "nihonsyu", e cila është quajtur edhe hir. Në shumë familje japoneze edhe kanë vetë një recetë në shtëpi për pije të shijshme dhe të shëndetshme.

Oriz verë - Sake

kalaja Sake ka përafërsisht 18% në varësi të ndryshme. Dhe disa varieteteve të pije, se janë të panumërt. Sipas statistikave në Japoni, ka mijëra rreth dy e gjysmë e ndërmarrjeve të vogla dhe të mëdha për prodhimin e hir. Në fakt, çdo gjë është shumë më e madhe, sepse në shtëpi ajo është e përgatitur edhe në pothuajse çdo shtëpi të vetë-respektuar. verë oriz - një çështje e krenarisë kombëtare në banorët e ishullit dhe është e lidhur drejtpërdrejt me konceptin e "atdheut të vogël" ( "Furusato").

Si zakonisht, pak e historisë

Origjina dhe prodhimi i verës japoneze ka rrënjët e saj në kohët e lashta. E tij të pijshëm më shumë se dy mijë vjet më parë, dhe vetëm si kjo, dhe përdoret në aspektin e ofertave hyjnore. E gjatë në këmbë të ndara nga pjesa tjetër e botës Japanese verë oriz të ëmbël brewed në distilleries në gjykatën perandorake ose në manastire. Dhe hir shumë ka qenë një pjesë integrale e menu e festivale të ndryshme Shinto. Dhe nga shekulli i 12, fshatarët mësojnë verës, dhe ajo është gradualisht duke u bërë një pjesë e detyrueshme e zakonet dhe traditat japoneze. Ky funksion merr verë oriz sot e kësaj dite, edhe pse në jetën moderne të ngushtë dhe jo shumë e fortë e saj të jashtme pije - uiski dhe birrë, rrënjosur në tokën lokale.

Disa hollësitë artikuj

njohur më parë si "shkak" të përmendur vetëm për pije oriz. Por me kalimin e kohës, shpërndarjen e pijeve të tjera alkoolike në Japoni Kjo terminologji është përhapur në një gamë të gjerë të - aplikimit të të gjitha llojeve, duke përfshirë shkallë të caktuar. Nën këtë emër është tani bien dhe whiskies, dhe raki rrushi, dhe madje edhe vodka. Nga rruga, alkooli oriz lokale është referuar si "SEI-shu" ose "Nihon-shu" (që do të thotë: verë japoneze), duke dalluar atë nga "e-shu" (verë nga Evropa).

Japanese verë oriz

Kjo pije, e cila është quajtur nganjëherë edhe të njëjtin emër vodka nga kokrra të shijojnë më shumë si një liker. përdorur në mënyrë aktive musht oriz në kuzhinën japoneze. Komponenti i alkoolit e saj nuk është shumë e lartë: në mes 14% dhe pak më lart. Një prodhimi i verës i lidhur më ngushtë me procesin e fortë birrë brewing. shijen e saj është e butë dhe të butë, shënime nganjëherë thelbësore të sheri, mezi hidhërim të dukshme, vetëm kulloj rrushit-mollë apo shije banane. Përdoret për prodhimin formën e oriz, , kokrra të rënda me një sasi të konsiderueshme të niseshte harmonishëm të cilit. "Omata" dhe "Yamadanisiki" konsiderohen varieteteve më të mira për prodhimin. Vëmendje e veçantë "sakedely" paguar për ujë të cilësisë. hekur papranueshëm dhe mangan. Por nuk duhet të jetë (në sasi të arsyeshme, natyrisht), kalcium dhe kalium, magnez dhe fosfor.

Gatim në shtëpi

verë oriz në shtëpi për ta bërë atë është e mundur, edhe pse procesi do të marrë probleme, ndërsa rezultatet që ndoshta do të jetë i befasuar këndshëm.

Këshilla për të përdorur:

1. Për të prodhuar verë me cilësi të lartë, ju keni nevojë për përbërës të drejtë kryesore. Kokrra duhet domosdoshmërisht të jetë e rrumbullakët dhe unpolished. Lani ato nuk mund në çdo kohë që avioni është maja natyrore (koji) që promovojnë një fermentimi më efikas të Wort.
2. Para gatimit do të vlerësojmë cilësinë e orizit! Për ta bërë këtë, ju duhet për të hedhur poshtë disa grurë në një tas, njomet me ujë të ngrohtë (40 gradë) në mënyrë që ajo mbulon grurin e plotë. Set mënjanë për disa ditë në ngrohtësi. Në qoftë se ajo është e thatë, ose të fillojnë kalbur, ju do të duhet për të zëvendësuar këtë përbërës i rëndësishëm. Nëse fermentimi është zhdukur - materialeve të papërpunuara konsiderohet i aftë për prodhimin e hir të familjes.
3. Kujdes: të bëjë verës me cilësi të lartë nuk mund të jetë pa polemika koji. Ato japin një aromë të veçantë dhe shije djegëse këtë hir. Koji kthyer niseshte që janë në oriz në sheqer. Për shkak të kësaj vere shijshme pa shtimin e një sheqerit. Mjaft e vërtetë, natyrisht, zgjidhni receta në të cilat ka këtë përbërës, por shijen e produktit final do të jetë shumë më keq. Nëse ju nuk mund të merrni atë (në internet ose dyqan për Verëbërësit) mosmarrëveshjet që lidhen, ata mund të zëvendësohet me një produkt natyral - koji oriz në të cilat këto kërpudhave jetojnë.

Shkalla Si Zbres?

Nëse vera e orizit doli shumë e fortë në aspektin e përmbajtjes së alkoolit, të zvogëlojë shkallën do të jetë shumë e thjeshtë: ju duhet të shtoni një enë të vogël të sheqerit, të ngushtë dhe të shkundur deri tretur plotësisht.

Sake Homemade ruajtur zakonisht jo më shumë se një muaj. Për zgjatjen e afatit, ajo duhet të sterilizuar. Për këtë anije harroj katërta e një orë në ujë të nxehtë në 60 gradë. Le të ftohtë dhe pastaj të vënë në ruajtje të ftohtë në.

Recipe. përbërësit e duhur

Në çdo xhami kokrra të: gjysmë gotë me ujë të mirë, njëqind gram spore-koji, lëng të gjysmë limoni, gjysmë lugë çaji maja buke. Në varësi nga shuma e planifikuar e përbërësve është vëllimet e përgatitur hir të rritet në mënyrë proporcionale.

preparat

1. Figura vënë në një enë dhe do të mbushin atë me ujë. Set mënjanë brenda natës njomje, vera është kthyer më aromatik.
2. Warka. Ky proces mund të kryhet në një tigan ose në një kazan të dyfishtë. Gatim për një kohë të gjatë, mbi një ngrohje të ulët. Ready (edhe - tretet) produkt Le të ftohtë.
3. Shtrydh një lëng limoni pak në ujë me nxitje. Fig pastaj u përhap në tank fermentimi (monitoruar për ta bërë atë më pak të ajrit).
4. Shtoni ujë dhe maja. Mbylle tas dhe për të shkundur deri qetë.
5. Wort në bankë vënë mënjanë në një vend të ftohtë dhe të errët, dhe hap kapakun.
6. Banka duhet të tronditur çdo ditë. Që nga fillimi i procesit të fermentimit duhet të qëndrojë hir për tri javë (deri në zhdukjen e flluska).
7. Merge verë me napë dhe kullesë dhe shtrydh Fig. Hir rezultuar, në qoftë se ju bëni çdo gjë me një recetë do të jetë një kala e 14-21 gradë.