Ale Beer - prototipi i birrës moderne

Çfarë mund të jetë më mirë që të më freskojë gotë errët birrë të freskët në mes të një verë të nxehtë? Kjo është e drejtë - dy gotë! Dhe me të drejtë, sidomos kur në frontin e ju doli të jetë një njohës i birrës. Dashuria Birra në të gjitha qoshet e botës, dhe kjo mund të quhet një nga pijet më të njohura në botë. Në mesin e numrit të madh të varieteteve të tij mund të identifikohen për veten e tyre më të shijshme e tyre, freskuese dhe gjallërues. Njeriu ynë grurë njohur tradicionale apo çelët, por britanikët dhe irlandezët nuk janë më pak të njohura ale birrë. Çfarë është ajo?

Një histori pak

Është interesante se përmendja e parë e pije, të ngjashme me një ale moderne, është gjetur më shumë nga Sumerians. Por tradicionalisht është pranuar se ka lindur dhe ka marrë popullariteti i tij këtë pije në Angli, në fillim të shekullit VII. Në kontrast me teknologji moderne, receta e birrës në atë kohë përfshinte jo vetëm birrë dhe HOPS, por edhe një larmi të madhe të bimëve, rrënjët, erëza, fruta dhe madje edhe arra. ale Birra ka një shije të pasur të veçantë dhe aroma, ajo merr një ushqyese dhe të përgatitur thjesht dhe shpejt. Nuk është çudi, ajo shpejt u bë birrë plain fjalë për fjalë "bukë e dytë" nga britanikët. pije shkumëzuar mori emrin e tij "El", nga Old English «ealu», huazuar nga një drevneindoevropeyskogo "Alut", që do të thotë "magjike" apo "magji". Fantastic magji ale marramendëse dhe u përhap shumë shpejt në kontinente të tjera. Në disa vende ai e donte aq shumë sa që birra ale u konsiderua si shenjë dalluese e çdo pub vetë-respektuar.

Çfarë është el

Pini me emrin "magjike" në fakt është një nga varietetet e birrës. E vetmja dhe gjëja kryesore që e dallon atë nga llojet e tjera të - rrugën e fermentimit. birrë mesatare të përgatitur nga fermentimi alkoolik të malt Wort. Por ale tradicionale Anglisht - birrë prodhuar ekskluzivisht nga fermentimi i lartë, dhe ai përdor një lloj të veçantë të maja. Maja në përgatitjen e ale nuk vendosen në fund të fuçi, dhe mbahen në krye, duke formuar një "kapak". fermentimi Panevojshme zhvillohet në një temperaturë nga 15 deri në 24 gradë celsius. Në rrethana të tilla, pini sa më shumë të jetë e mundur ngopur me aromas dhe merr një shije të theksuar. Pas kësaj el dërguar në piqen në një dhomë të ftohtë në një temperaturë prej 11-14 gradë. Kur pije është gati, lëshoj vozë ale dhe të gëzojnë të freskëta, kjo duhet të jetë e thatë për 2-3 ditë, përndryshe pije mund të kthehet thartë. El nuk është filtruar dhe jo pasterizuar, dhe pini atë vetëm "gjallë", sepse ka takuar në shitjen e një shishe ale, i kushtoj vëmendje të datat e skadimit.

llojet e ale

Gjatë rrugës, birrë, ale gjithashtu ka një shumë të varieteteve, dallohen nga shijen e saj, aroma, dhe është dritë apo errësirë. Këtu janë vetëm disa nga më të popullarizuara:

• Stout - Stout - një birra të forta të errëta;
• Strong ale - Strong - ale fortë;
• Për hidhur - hidhur - ale me një shije e hidhur;
• Pale Ale - Pale Ale - Settle dhe e hidhur;
• Butë Ale - ale butë - me shije të butë, kujton kvas;
• Brown ale - Brown - shije të butë, ngjyrë kafe;
• Drita Ale - Light - ale dritë të zbehtë;
• Porter - Porter - të njohura në Angli;
• India Pale Ale - fortë Indian Pale Ale;
• Vjetër ale - u - e fortë dhe e shijshme;
• Elb verë - elb - është një aromë verë, e ëmbël dhe të fortë.

Nuk janë të varieteteve që kanë një shije frute të ndritshme, elb ose badiava. Kështu, për shembull, Stoute (ale errët) - birrë bërë në bazë të elbi pjekur ose maltit është i fuqishëm, dhe përmban rreth 8.7% alkool.

përfitim

Duhet të theksohet se al - nuk është vetëm e shijshme, por edhe të dobishme. Dhe për ata që janë të shikuar format tuaja, ju duhet të dini se me ndihmën e ale mund të jetë e lehtë për të fituar peshë. Kjo birrë nuk kalon ndonjë trajtim, sepse maja, sheqer, kërpudhave dhe enzimat që kanë dalë në procesin e fermentimit në të mbetet në tërësinë e saj. El pasur në vitamina B dhe E, magnez, kalcium, fosfor, selen dhe mangan. Aminoacidet përfshira në të, për të përmirësuar metabolizmin, efekte të dobishme në gjendjen e flokëve dhe lëkurës. El dobishme për të pirë për të përmirësuar tretje, ajo tone, soothes, dilates enët e gjakut, është e dobishme në atherosclerosis dhe ata që vuajnë nga tensioni i lartë i gjakut. Por ne nuk duhet të harrojmë se gradë birrë ale mund të jetë mjaft i madh, aq i fortë në klasat e alkoolit mund të përmbajë deri në 12%, kështu që të gjithë është e mirë në moderim.

Argumentojnë rreth shijes

Jo çdo anglez apo irlandez në gjendje për t'i rezistuar tërheqës pije pintë-salcë. Por në Rusi El disi nuk kapur në. Çdokush që ka provuar ndonjëherë këtë birrë të pazakontë, e ndarë në dy fronte: një si ai, por të tjerë thonë se shija, për ta vënë atë butë, "jo të vërtetë." Me siguri armiqësi e tillë mund t'i atribuohet vetëm për faktin se ne jemi mësuar të vë çdo gjë në raftet. Nëse kjo është birrë, shijen e saj duhet të ketë vetëm një birrë nëse krijoj - krijoj, dhe nëse të verës, atëherë ajo duhet të ketë shije e vet, shumë të veçantë. El - pije është relativisht e re për ne, dhe një pjesë e spektrit të shijes së saj mund të përfshihej nga një shumëllojshmëri e hije, sepse të tilla ne jemi vetëm të mos përdoren për të. Shije Kjo birrë është e ëmbël, e hidhur, të gazuara moderuar dhe mund të kenë shije krejtësisht të ndryshme, nga frute-bar erë dhe për të "mjegullim". Por ata që e pinë shumë, sigurisht që mbetet tifozët e tij përgjithmonë.

El "Shaggy grerëz"

Çfarëdo ishte, por tifozët janë ende atje. Baret kanë filluar të paraqiten lloje të ndryshme të ales dhe, natyrisht, nuk do të mbetet pa vëmendje. Disa njerëz me të vërtetë si ale, dhe dikush përpiqet atë për herë të parë - për hir të kureshtjes. Për shkak të jetës shumë të kufizuar raft, një e vërtetë English ale provoni ne nuk pati sukses. Sepse mjaft kohët e fundit kemi pasur një version rus e pije të famshme. ale Birra "Shaggy grerëz" ka lindur në Mytishchi, në sajë të bashkëkohor tonë, shumë i aftë në urtësive birrë - Mihailu Ershovu. Në sajë të përpjekjeve të tij, sot, secili prej nesh mund të gëzojnë shijen e ale rubin.