(Verë) kategoria "Beaujolais". "Beaujolais Nouveau" - të rinjtë vera franceze

Rajonet e verës të shumë vendeve, për shembull, në Karpate, shpesh mund të shihet në fund të nëntorit, mbishkrimin, janë të ftuar të vizitoni bodrum: «! Le Beaujolais Nouveau est mbërrijnë» është përkthyer si vijon: "Beaujolais Nouveau ka ardhur"

Është e qartë se rënia - ky është fillimi i vitit të ri në një cikël të vreshtarisë. Por, nëse çdo pije të re, nuk zgjasin fermentimi të gjatë, ka arsye dhe të drejtë të quhet "Beaujolais"?

Wine - një produkt jo vetëm dhe jo aq shumë varieteteve të hardhisë dhe teknologjinë e prodhimit. Një rol të madh në shije dhe aroma e pije të luajnë kushtet klimatike dhe përbërjen e tokës e rajonit ku manaferrat piqen. Prandaj, për të folur për "Magarach", rritur në Massandra, ose rreth Gjeorgjisë "Saperavi", se kjo verë "Beaujolais Nouveau" është i pasaktë. Pra, çfarë është kjo pije e tillë, çmimi për shishe e cila është mjaft e lartë në Moskë? Çfarë njerëz janë duke thënë se rreth tij sommelier? Kjo ju do të mësojnë nga ky nen.

Çfarë është "Beaujolais"

Në Burgundy - i njohur provincën verës të Francës - nuk është një zonë e Beaujolais. Ai nuk është më i miri në drejtim të kultivimit të hardhisë. Nëse krahasojmë saj terren klimatike dhe veçanërisht Côte d'Or, ku pyjet "Chardonnay" dhe "Pinot Gris" varieteteve hollë, mund të themi se do të jetë më mirë për fermerët lokalë rritet mollë.

vetëm thjeshtë "Gamay" në gjendje për të kultivuar në rajon Beaujolais. Por ky lloj i rrushit është shumë i frytshëm, dhe maturohet në fillim. Berries vjen në fund të muajit gusht, ndërsa kudo vera koha e "korrjes" është konsideruar të jetë tetor. Por kjo nuk është gjëja më e rëndësishme. Një tipar dallues i "Gamay", është se vera prej saj nuk mund të ruhen për një kohë të gjatë. Një maksimum prej gjashtë muaj - kjo është afati i fundit, kur shishe është që të jetë uncorked dhe i dehur. Nëse pije të tjera me moshë të bëhet vetëm më mirë vera "Beaujolais" armiku kryesor - kohë. E pra, carpe diem, siç tha të lashtët. Ne do të kapur ditën dhe gëzohemi në faktin se ajo na mbart.

Një mashtrim të marketingut të suksesshëm?

Në shumë rajone, dhe jo vetëm kur ata prodhojnë "Beaujolais" Festivali i verës i ri shënon fillimin e një cikli të ri bujqësor. Cili ishte vitin e kaluar për të korrat? Kjo do të tregojë uncorked calik me verë, e cila nuk ka kaluar ende kursin e plotë të fermentimit. Dhe le të pijë Muten, expressionless saj aroma, por shije është shumë brutale. Ekspertët tashmë mund të them se çfarë do të jetë kur "burrërinë". tastings tilla gëzueshme janë gjithmonë atje, ku ata rriten vreshtat - në Alsace, tokat Rhein, Itali, Moldavi ... Por vetëm në rajonin e Beaujolais kremtimit të verës i ri do të thotë më shumë se vetëm heqjen e një mostër. Nëse ju nuk e shesin të gjithë grumbull, ju thjesht mund të derdh. Pra, prodhuesit janë duke u përpjekur për të krijuar një lëvizje rreth produktit tuaj. Dhe ata e bëjnë këtë. Sepse "Gamay" të të gjitha varieteteve jep badsome verë.

Karakteristikat e ndryshme

Siç është përmendur tashmë, këto rrushi janë modest dhe në fillim të japë një korrje të bollshme. Por lloj "Gamay" ishte në gjendje për të ndarë njerëzit në dy kampe. "Vera Bold dhe të ndritshme me një shkëlqim!", - thonë në "Beaujolais" vetëm. "Komposto kosi!" - vendimin e tij të tjerë.

Edhe në shekullin e gjashtëmbëdhjetë, krerët e Dukatit të Burgundy urdhëroi për të zhdukur "Gamay" në tokat e tyre. Por që kjo shumëllojshmëri rrushi shpëtuar Verëbërësit në vitet ligët, subjektet ishin në asnjë ngut për të ekzekutuar urdhrin e sovran të tij. Por rapsod i shekullit të trembëdhjetë, Jean Bodel e Arrasit, si fjala e "Beaujolais": "Vera është si një ketër hedhje në shije. Rrëzëllen, luan dhe këndon. Thith atë në gropën e gjuhës, dhe ju do të ndiheni si vera depërton në zemrën tuaj shumë. " Vini re se rapsod (rreth për të parë, jo një budalla për të pirë) nuk është këndon Beaujolais aromë, shijen e saj delikate dhe kështu me radhë. Ai thjesht vlerëson efektin e saj në trup. Në "Gamay" pothuajse asnjë taninet astringent që janë në verërave gjobë. Kjo është e mjaftueshme për të aciditetit sommelier përçmim rrudhur hundën e tij. çiltër shije frute tij erë. Por ai ende mban shpirtin e festës.

Si për ta kthyer disavantazhet në avantazhe

Nëse francez mund të bëjë asgjë prej kapelë e saj, e saj bashkëpunëtorë Verëbërësit shkoi edhe më tej: ata u minus në një plus. Fakti se vera "Gamay" nuk mund të ruhen për një kohë të gjatë, e bëri atë një mysafir i mirëpritur në tabelat francezë në fund të nëntorit. Të gjitha në një nxitim për të provoni verë të re "Beaujolais Nouveau". Prodhuesit e përdorur me shkathtësi eksitim universale dhe u përpoq sa më shpejt të jetë e mundur të lëshoj vozë dhe derdh pije është në shishe për shitje. Unë kisha për të ndërhyrë në Qeverinë e Francës. Së pari nxori një dekret, sipas të cilit "Beaujolais" mund të tregtohet vetëm pas 15 nëntorit. Dhe në vitin 1985, ajo u ngrit në mënyrë të ligjshme një datë tjetër: e tretë të enjten e muajit të fundit të vjeshtës. Kështu, vera e re "Beaujolais" 2014 u shfaq në raftet vetëm njëzet të nëntorit.

Nuk është një tjetër kërkesë që pijet alkoolike: fermentimi final i gjashtë javë pas korrjes. Partia ka nevojë për të shitur deri në mars të ardhshëm.

Siç vuri në dukje pushime verës "Beaujolais"

Francezët janë duke pritur për të enjten e tretë të nëntorit, si fëmijët duan Vitin e Ri apo Dita e Shën Valentinit. Në mesnatë, në kryeqytetin e rajonit - Qyteti i Beaujeu - sheshi kryesor në dritë pishtari lëshoj fuçi parë. All britmë: «Le Beaujolais est mbërrijë!». Fun fillon. Ekspertët "Beaujolais" duke marrë mostrën e të korrave të ri, dhe publikut të tjera vetëm të festuar. Pas të gjitha, nuk ka asgjë që heq humor si "një guximshme, të ndritshme, verë të paparashikueshme" (siç është e karakterizuar nga francezët vetë), por ende i dehur në mesin e vreshtat e kuqe autumnal shoqëruar me baguette crispy dhe djathrave Burgundy.

Ju nuk mund të qëndrojnë në mënjanë dhe vizitorët e huaj, të cilët, sapo ju të provoni këtë pije të lehtë do të kujtohet gjithmonë me nostalgji. Së shpejti, të verës "Beaujolais" u nderuan në Australi, atëherë në Japoni dhe Tajlandë. Në Shtetet e Bashkuara, ajo fitoi popullaritet në vitin 2000, kur festivali erdhi me një moto në gjuhën angleze: «! Është Beaujolais Nouveau Koha» ( «Është koha për të" Beaujolais Nouveau "!).

teknologjia e prodhimit

Një tjetër arsye që vera "Beaujolais" nuk shpërblehet me vlerësime të larta nga Sommeliers, kjo metodë e prodhimit. Ndërsa pije gjobë të shkojnë në një proces të gjatë tretje e natyrore (p.sh. duke këmbëngulur në tul), me "Gamay" të veprojë ndryshe. Rrushi thjesht derdhur në një të vogla (deri në 60 hektolitra) mbyllura butet. Ato shkaktojnë dioksid karboni, e cila është thjesht rrahje peels e manave. Karbonik tretje - marrjen e kushteve të padrejta të Verëbërësit. Shuma minimale e tanin, e cila është në "Gamay", merr një strukturë krejtësisht të ndryshme. Është si për të drejtuar dioksidit të karbonit në shishe me verë të zakonshme dhe të japë atë për shampanjë. Pra, me "Beaujolais" vera, për shkak të këtij "shpërthimi" ndan lëng nën peshën e rrushit të veta vetëm pesë apo gjashtë ditë. Pas kësaj, tul është presion dhe larguar, dhe Wort është dërguar për fermentimit, i cili zgjat vetëm një muaj.

Karakteristikat e verës "Beaujolais"

Pija ka një shije të mprehtë brutale me një aciditet të veçantë. Era e frutave butë verës. Ekspertët shohin në të shënimet aromë e rrush pa fara e zezë, butë dhe qershi. Ngjyra e verës me një shkëlqim të vogël. Ajo nuk duhet të jetë shumë intensive.

Tasters unanimisht të përsëritur në lidhje me lehtësinë mashtruese e verës "Beaujolais" goditur në kokë më të mirë se konjak dhjetë ekstrakte. Duke pasur parasysh se në festimin e njehsorëve të tij të pijshëm, kjo është një barrë e rëndë në mëlçi. Si litra transferuar për të matur gjatësinë? Shumë e thjeshtë: një metër tabaka të veçantë shishe të mbushura Pot Lyonnais, Pot de ville apo të vogla në 46 Cl.

Për të pirë apo jo për të pirë - kjo është çështja

Nëse ju nuk jeni një snob dhe dashuri entuziazëm i ri, kjo verë është krijuar vetëm për ju. Ajo është e ndritshme, me një aromë të veçantë që nuk mund të ngatërrohet me ndonjë gjë tjetër. Ndoshta kjo nuk është shumë e përshtatshme për një darkë. Por, në shoqërinë e miqve (sidomos në qoftë se gjysma e tyre - vajzat e reja dhe të bukura, të cilët nuk duan vodka) "Beaujolais" është e nevojshme në atë kohë. Një tjetër gjë është se prodhuesi duhet të quhet. Çdo vit në Burgundy nga "Gamay" është rreth pesëdhjetë milionë litra Beaujolais. Më shumë se gjysma eksportuar menjëherë jashtë Francës. Të mblidhte fluturimin shtrenjtë e mallrave në Rusi, shpërndarësit të blerë markë lirë. Por me "Gamay", gjithashtu, nuk është aq e thjeshtë. Kohëzgjatja e fermentimit është nga fjalë për fjalë në orën. Nëse më parë për të ndaluar procesin, pije do të me ngjyrë të lehtë, shpërlarë, dhe nëse mbetem - një shurdhër, mykur. Prandaj, për të blerë verë "Beaujolais Nouveau" duhet të ketë prodhuesit besuar. Më të njohur janë Yvon METRAS, Jean-Paul THEVENET, Albert Bichot, Georges Duboeuf dhe Louis Jadot.

Si për të pirë dhe për çfarë duhet të paraqesë

Shije "Beaujolais" e rinj më të mirë zbuluar në një temperaturë deri në trembëdhjetë gradë Celsius. Si një prerje të shoqërimit të detyrueshëm në chunks të mëdha baguette francez. Nëse ju vendosni për të kufizuar shkurtime të ftohtë, post "Beaujolais", me mish të ftohtë, djathrave (kabrion, seshon, kamember, Saint-Marcel). vera e re nuk është i përshtatshëm për enët e nxehtë e viçi, mish viçi dhe shpezë. Por derri yndyrë dhe i lagësht "Beaujolais" - Tendo i përsosur. Përsëri, siç thonë ata Verëbërësit franceze, çfarë viti, kështu që është verë. Prandaj, "Beaujolais" dhe i bëri thirrje të paparashikueshme. "Gamay" është shumë i varur nga kushtet e motit. Kjo shumëllojshmëri çdo herë sjell një korrave të pasur, por pije mund të jetë shumë i ëmbël dhe i holluar me ujë. Hot verën e kaluar bëri verës "Beaujolais" 2014 butë, pa acid tronditëse. Ajo mban firmën manaferrat kopsht aromë. Disa tasters kanë parë në aktuale buqetë "Beaujolais" shënimet e banane pjekur.