Ushqimi më i mirë Thai: receta gatimi dhe karakteristika

Ushqim Thai - kjo është një dukuri e mahnitshme, si Thais ishin në gjendje për të ruajtur identitetin e të gjithë kuzhinën e tij kombëtar, pavarësisht nga ndikimi i madh nga India dhe Kina. Në këtë artikull ne duam të flasim për enët më të famshme dhe të njohura të këtij vendi mahnitëse.

Produkte të përdorura Thais

Enët Thai janë unik në atë që gjatë përgatitjes së tyre të përdorin një sasi të pabesueshme të erëza të ndryshme. speca shumë të njohura të nxehtë, e cila është baza e shumë pjatave. Në përgjithësi, ushqimi ushqim Thai është shumë djegëse.

Baza e ushqimit për banorët e vendit ekzotik është oriz, e cila konsiderohet kultura kryesore aziatike. Pothuajse të gjitha enët tajlandezë përmbajnë këtë produkt. Për më tepër, oriz është përdorur në dy lloje: thërrmueshëm bardhë dhe ngjitet. Dytë të ngrënë me një lugë si një pjatë e dytë, dhe topa para mbështjellë, të cilat pastaj vendoset plotësisht në gojë. mish rosto me oriz, supë të hollë, enët e ëmbël dhe i lagësht oriz ... Lista e produktit, të cilat përgatisin Thais thjesht pafund.

Por në tryezë në pjatë e dytë është shërbyer gjithmonë një shumëllojshmëri të sauces (soje, peshk). Megjithatë, ia vlen të përmendet se ushqimi Thai - kjo nuk është vetëm oriz. Me të është ushqyer perime, peshk dhe mish.

Produktet e mëposhtme janë më të popullarizuara pas oriz mund të konsiderohet si soje, janë përdorur në formë të përpunuar. Prej tyre prodhojnë makarona, salcë djathi.

Shumë enët tajlandezë janë përgatitur nga peshku. përdorur kryesisht specie ujërave të ëmbla që janë gjetur në liqenet lokale dhe rrjedhave. Nga peshku përgatitur supave shijshme dhe enët kryesore, duke i dhënë në gjethe banane. Shumë popullor në Tajlandë dhe prodhimet e detit.

Kjo mund të duket se Thais përdorin vetëm peshk. Por në fakt ajo nuk është. dhe mishi është i pranishëm në dietën e tyre. Më popullor është derri, pule (mish të çdo zogu) përdoret për të përgatitur një magjepsëse shijshme.

Veçantitë e Ushqimit Kombëtare

Ushqim Thai është një tipar. Në Tajlandë, qumështi pothuajse plotësisht mungon dhe produkte të ndryshme të qumështit. Thais nga kjo në asnjë mënyrë nuk preken dhe t'i zëvendësojë me krem kokosit dhe qumësht. Ajo është e këto produkte të pasuruar shijen ushqim pazakontë lokal, i cili në kushtet tona është e vështirë për të riprodhuar.

Klima e Tajlandë lejon saj festën banorët gjatë gjithë vitit në fruta të pjekur. Kjo është shumë e zakonshme banane dhe papaja. Por, fruta të tilla si Rambutan, mangosteen dhe mangoes shfaqet vetëm në sezonin, por ata janë gjithmonë në dispozicion në bollëk.

Ushqim Thai është shumë e pazakontë. Unike e saj është se ajo përgatit nga shumë e pazakontë për produktet tona, dhe metodat për përgatitjen e saj janë të pazakonta. Prandaj, në shtëpi për të riprodhuar këto enët mjaft e vështirë, sepse ju keni nevojë për të marrë shije specifike. Por ju ende mund të përpiquni të gatuaj enët më të njohura.

Dish e viçi

Viçi në Thai - është një interpretim krejtësisht të re nga enët në dukje të njohur. Në qoftë se ju të sigurojë mysafirët tuaj një vakt, ata janë shumë të befasuar dhe ndoshta do të kërkohet për të plotësuar.

Gjellë rezulton pak të mprehtë dhe me aromë, e cila i jep një piquancy të caktuar. Një përzierje e salcat dhe erëza jep zakonshme Mish një kuptim krejt të re.

Për të përgatitur ju keni nevojë për produktet e mëposhtme:

1. fileto viçi - 260 g
2. One gëlqere.
3. Lemon bari - 20 g
4. Një karafil të hudhër.
5. cilantro të freskëta.
6. Një spec djegës.
7. qepë të gjelbërta.
8. Basil.
9. Chicken supë - 120 g
10. salcë soje - '15
11. Cane sheqeri - 7 g
12. vaj ulliri - 12 ml.
13. niseshte misri - '12

viçi gatim

Mish Thai gatuar me shumë bimëve. Përgatitja duhet të fillojë me përgatitjen e orizit. Ajo duhet të jetë tërësisht i shpëlarë aq kohë sa uji është kristal e qartë. Pas kësaj, bollgur mund të jetë e mbushur me ujë në një raport prej 1.5 në 1 dhe dërgoni vlim rreth ngrohjes mesme. Figura e konsideron si gati sa më shpejt që të gjithë të lëngshme ka avulluar.

Në ndërkohë, ju mund të përgatisë mishit. Viçi nevojë për të marinoj. Prerë në feta të vogla dhe të vënë në një tas. Tani ju duhet për të përgatitur marinadë: Shtrydh lëng nga bar limoni, dhe mishi i tij do të prerë, shtoni salcë soje, dhe pikërisht gjysma e niseshte përgatitur. Përzierje rezultuar është dërguar tek viçi.

Hudhër duhet të shtypen dhe të imët pres chilli. Përzierje këto përbërësit dhe shtoni një tjetër, dhe salcë peshku dhe sheqer dhe lëng i pjesës së katërt të gëlqeres.

Tjetra, të prerë qepë jeshile, si mbetjet e niseshte tretur në supë. Tani skuqura viçi në një tiganisje mirë të nxehtë pan disa minuta, duke hequr para-lemongrass. Pastaj shtoni të pan salcë gocë deti (të bëra nga ne) dhe niseshte supë. Të gjithë përbërësit përzierje dhe të sjellë një çiban. Në fund të Vasilit është shtuar dhe përkulet, pas së cilës pan është larguar nga pjatë.

Tani ne kemi nevojë për shërben siç duhet. Share në viçi i zier oriz, dhe të lartë për të dekoroj me koriandër.

pad thai

Ne do të doja të ju ofrojnë recetë e një prej pjatave më të njohura dhe të shijshme tajlandeze. Pad thai përfshin skuqur sheshtë petë oriz (gjerësia e tij është rreth gjysmë centimetër) dhe marinë salcë (thartë-ëmbël). Komponenti i dytë në vendin tonë, për fat të keq, shumë e vështirë për të gjetur. Prandaj, salcë marinë mund të zëvendësohet thjesht me një përzierje të salcë soje dhe të peshkut me lëng limonit dhe vaj perimesh (badiava mirë dhe susam).

Në versionin origjinal të riprodhuar gjellë është shumë e vështirë, por ju mund të përgatisë një version të përshtatur të afërt me origjinalin. Të gjithë përbërësit e nevojshme mund të blihen në supermarkete të mëdha ose në dyqanet e specializuara të kuzhinës aziatike. Më shumë gatim nevojë për vegla të veçanta - wok.

Le të fillojmë me përgatitjen e petë. Është e nevojshme që të valoj sipas udhëzimeve në paketë, dhe pastaj pije. Tjetra, të pastër karkaleca, duke hequr të gjithë ata të panevojshme. Disa vezë të mëdha, në një lëvizje të veçantë tas lëvizje.

pupla copëtuar qepë, copë disa shallots lukovok dhe një karafil të hudhër. kikirikë kripur pjekur duhet të copëtuar.

Tjetra, të kalojnë në përgatitjen e mishit. Një ose dyqind gram mish derri feta. Vendos wok në furrë dhe kuzhinier atë vaj susam. Vendoseni në një tas shallots dhe të skuqura atë për rreth një minutë, pastaj shtoni mishin dhe kuzhinier një disa minuta, too. Pas kësaj, pan vënë hudhër dhe prawns dhe të skuqura për disa minuta të gjithë përbërësit, duke mos harruar për të ndezur vazhdimisht.

Tani, pan duhet të hyjë në vezë dhe pastaj të gjitha tërësisht. Nëse Wok është shumë me ngjyra të ndezura, është e mundur për të hequr atë dhe trazim përmbajtjen në peshë. Vezë duhet të kthehet në diçka që i ngjan thekon. të arritur këtë efekt nuk është kaq e thjeshtë.

Ju pastaj mund të zvogëlojë ngrohjes dhe shtoni petë oriz, përzierje përbërësit, atëherë ju keni nevojë për t'i dhënë atyre.

Në gjellë të vënë një lugë gjelle e ketchup, dy lugë salcë peshku, një lugë çaji sheqer (është më mirë të përdorni një shkop apo palme), lëng i një gëlqere, Zhmenya germinated fasule. Të gjitha komponentët janë të përziera përsëri dhe për të hequr nga ngrohjes. Gjellë përfunduar spërkat me zarzavate qepë, piper terren dhe kikirikë copëtuar. Mix mirë përbërësit, ushqimi është shërbyer në një tas.

salcë Sriracha

salcë Thai Sriracha është tepër aromatik dhe me aromë, ajo është e përshtatshme për pothuajse çdo pjatë: rrotullon, peshk, mish, dhe është përdorur edhe për ushqim pjekje.

përbërësit:

1. Tre karafil të hudhër.
2. Chili - '65
3. Lugë gjelle salcë soje.
4. Një kryetar i qepëve.
5. Oriz uthull - 2 tbsp. l.
6. Lugë vaj vegjetal.
7. Domate paste - 120 g
8. Sheqer - 2 tbsp. l.

Kjo salcë është përgatitur për herë të parë pesëdhjetë vjet më parë, një fshehurazi në një fshat të vogël. Ai është tepër i pëlqyer të gjithë. Dhe pas një kohë recetë është shpenguar dhe salcë filloi të prodhojë në sasi të mëdha. Sriracha dhe tani është shumë popullor në vendet aziatike. Ajo është përdorur në pjekje, tiganisje, si një përbërës për marinadë.

Përgatitja duhet të fillojë me faktin se në një tigan të skuqura qepë copëtuar dhe hudhër grimcuar. Tjetra ju duhet të shtoni speca dhe domate, dhe ziej bosh për pesë minuta. Tani ju mund të pour uthull, salcë soje dhe sheqer për të vënë. Gatim komponentët vakt me butësi. Pas salcë tonë të vogël ka ftohur, është e nevojshme të bluaj në një blender. Ajo mund të vënë në një kavanoz qelqi, tape dhe dyqan në frigorifer.

Massaman kerri

Dish me një emër të bukur është në 50 më të lartë të veprave më të mira të botës gatim. Pra, e saj padyshim një vlerë provoni. Massaman Curry gatuar në çdo restorant në Tajlandë. Ky lloj kerri është konsideruar më pak i ashpër në mesin e llojeve të tjera. Gjithashtu, ju duhet të dini se gjellë është përgatitur ekskluzivisht nga viçi. Sigurisht, ju mund të përdorni pule, mish derri, por atëherë ajo nuk do të jetë gjellë shumë origjinale.

Është thënë se gjatë sundimit të mbretit Rama II e Siam Massaman kerri u ndoq nga menuja mbretërore. Bazat e enëve - makarona. Ajo tradicionalisht përbëhet nga shallots, piper të thata të kuqe, galangal, hudhër, qimnon, piper të bardhë, lemongrass, koriandër të bardhë, kripë dhe paste karkaleca.

Kombinimi mahnitëse me tul patate viçi i zier vetëm në qumësht kokosit, plotësohet shije erëz, duke rezultuar në një pjatë shumë harmonike.

përbërësit:

1. Kokosit qumësht - 220
2. Viçi - 430
3. vendos qepë - 18 njësi.
4. Marinë paste - për shije.
5. Massaman kerri paste - '60
6. salcë peshku - për shije.
7. Arrat inde apo kikirikë të pjekur.
8. kardamom White - 5 copë.
9. Bay lë - për shije.
10. Gjysma një lugë çaji qimnon.

recetë

Në wok thatë skuqura kardamom dhe qimnon. Mishi është i prerë në copa. E bankave me qumësht (kokosit), ne do të merrni krem dhe shtoni ato në tigan së bashku me paste kerri. Përbërësit skuq deri në krem nuk do të lirojnë vajra. Më tej, wok dhe të vënë merak mishit në përzierje deri gati (tridhjetë apo dyzet minuta). Ndërkohë, të përgatisë qepë dhe patate, pastrimin e tyre dhe ne do të prerë në chunks të mëdha. Njëzet minuta para përfundimit të mishit gatim në një tigan të shtoni qepë, patate dhe salcë peshku. Gjellë duhet të arrijë gatishmërinë. Në fund të përgatitjes të dëshironi të shtoni qimnon, kardamom, sheqer palme, paste marinë, fletë gji. Përfundoi pjatë është shërbyer në një pjatë të thellë, sasi e vogël kikirikë.

mrekulli Thai

Ata gëzojnë Guy - gjellë të mahnitshme. Në këtë artikull, ne duam të çojë një recetë të thjeshtë për të bërë atë. Gjëja kryesore vetëm për të gjetur të gjitha produktet e nevojshme në shitje, sepse pa kerri dhe kokosit qumësht gjellë thjesht nuk do të funksionojë.

përbërësit:

1. Chicken fileto - 350 g
2. vaj vegjetal.
3. Lugë çaji salcë peshku.
4. bishtaja - 120 g
5. Tre lugë paste kerri.
6. Dy lugë kafe sheqer.
7. Kokosit qumësht - 220 ml.
8. Brokoli - 120 g
9. Kili - 4 cope.
10. Majë e lë gëlqeres.
11. Nuts - '60

recetë për

Chicken fileto duhet të lahen dhe të thata, dhe pastaj të prerë në copa. Tjetra, pres brokoli në florets, grimcuar lë gëlqeres dhe chilli. Mish një skuqura pak në një tigan, dhe fasule blanshiruem.

Në tigan të vësh krem qumësht kokosit dhe për të sjellë ata në një çiban. Pastaj shtoni kerri paste dhe llokoçis përzierje deri shpërbërjes. Tani ju mund të derdh qumësht, salcë peshku, e vënë gjethet e limonit dhe sheqerit. Next në wok dërgoni brokoli, djegës, pule dhe fasule. Të gjithë përbërësit duhet të vuajnë për ngrohje të ulët për dhjetë minuta. Perime dhe fileto duhet të arrijnë gatishmërinë e plotë. Gjellë është gati.

kerri jeshile

Thai green Curry - një nga enët më të mira të Tajlandë veriore. Kombinimi i qumështit kokosit me erëza shije pikante jep një mahnitëse, kështu gjellë është tepër popullor. baza e saj është shumë e gjelbër paste kerri, të cilat mund të blihen ose të përgatitur.

përbërësit:

1. Pea Patëllxhan - një pjesë të vogël.
2. Thai Patëllxhan - 6 copa.
3. Një gjoks pule.
4. pjepër Winter - 250 g
5. Banka e qumështit kokosit.
6. Chili - 3 copë.
7. kerri paste (green) - 3 tbsp. l.
8. Tre karafil të hudhër.
9. Dy lugë salcë peshku.
10. lë gëlqere.
11. Palm sheqer.

Perimet duhet të jenë të përgatitur: pea patëllxhan t'i marr degët, Round - prerë, të prerë copa e pjepër, piper është tokë në formën e unazave. Djegës dhe hudhër nevojë të paund në një mortajë dhe skuq në vaj vegjetal. Ajo mund të përdoret për tiganisje dhe krem kokosit. duke shtuar më tej të skuqura pan dhe përbërësit kerri paste disa minuta. Pastaj derdh qumështin (kokosit) dhe përzierje u nxitën, të vënë copa pule dhe vazhdojnë të gatuaj në ngrohje të ulët. Është e pamundur për të sjellë një pjatë në një çiban, ose qumësht kokosit mund vetëm të shtresohem.

Tani ju mund të derdh mbetjet qumësht dhe për të gatuaj, mos harroni të ndezur. Shto sheqer, salcë peshku, bizele Aubergine, chilli, lë gëlqere dhe të gjithë ne të ngrohtë përsëri. Në fund të gatimit kerri vënë gjethe borzilok. Ata janë shtuar në pjatë dhe menjëherë të hequr atë nga të nxehtit. Curry zakonisht shërbeu me petë oriz dhe oriz.

sallatë Thai

Sallatë som tam është tepër popullor në mesin e grave tajlandeze. Dish përbëhet kryesisht nga disa bimëve dhe shpejt të përgatitur. Ka dy lloje të Som Tam: gaforret me karkaleca të kripur dhe të thata.

përbërësit:

1. papaja gjelbër.
2. Dy speca djegës.
3. Gjashtë domate qershi.
4. Dy karafil të hudhër.
5. Gjashtë fasule të gjatë e gjelbër.
6. A lugë sheqer.
7. Lime.
8. Dy lugë kikirikë terren.
9. Lugë të thata karkaleca.

Papaja duhet të pastrohen nga lëkura dhe për të hequr fara nga thelbi. Me ndihmën e një të veçantë papaja pajisje fshij në formën e petë (fruta thikë është diçka si peeler tonë patate).

Llaçi fshij chilli dhe hudhër. E mprehtë ne duam një sallatë, fshij më me kujdes erëza. Pastaj, në një mortajë dhe shtoni domatet dhe fasule davim përmbajtje. Domate duhet të le lëng. Tani vënë karkaleca, papaja, kikirikë dhe të gjitha erëza të tjera, squeezing lëng gëlqere dhe përzierje komponente. Gjellë është gati!

karkaleca Thai

Karkaleca në Thai - tepër gjellë të shijshme me ushqim deti. Për përgatitjen e saj ne kemi nevojë për:

1. Tiger karkaleca (i madh) - 0.8 kg.
2. lë gëlqere.
3. Lemongrass - katër rrjedhin.
4. Ginger - 60g
5. Dy speca djegës.
6. vaj susami - 6 lugë. l.
7. Lëng i tre portokall.
8. kripa e detit.

Xhenxhefil dhe hudhër copë në rende, para-peeled. Gjeth e lemongrass prerë në katër pjesë. spec djegës imët pres dhe shtoni atë në xhenxhefil dhe hudhër. Ka edhe pour lëng portokalli, vaj susam, mbusheni me kripë, lemongrass, lë gëlqere dhe llokoçis përbërësit mirë. Si rezultat, ne kemi kthyer marinadë. Në të shtoni karkaleca dhe për t'u dhënë atyre mbush në frigorifer për gjashtë orë. ushqim deti marinuar përfundoi në disa shtresa të fletë dhe piqem në qymyr ose në skarë. Koha e përafërt gatim - 10-15 minuta.

Nëse ju doni të gatuaj një pjatë, ju mund të blej një grup për supë tom Yum, ajo ka gjithçka që ju nevojitet. Kjo do të lehtësojë detyrën tuaj dhe nuk kanë për të kërkuar të gjithë komponentët veç e veç për të përgatitur marinadë.

në vend të një epilog

Kemi sjellë receta për vetëm enët më të famshme dhe popullore tajlandeze. Në fakt, ka një numër të pabesueshëm të tyre. Të gjitha flasin në kuadrin e artikullit është e pamundur. Pas këshilla për gatim, ju mund të kënaq në enët shtëpi tajlandeze apo thjesht bude lundruar që rendin në institucionet e praktikuesve të tilla gatim.