Tradita birrë në Rusi, apo që ne mund të ofrojmë restorante Brewer

prodhuesit birrë kanë për vite të vënë përpjekje të jashtëzakonshme për të formuar në Rusi kërkesës adekuate konsumatorëve për pije dehëse. Dhe duhet theksuar, ajo në përgjithësi është e mundur - që nga viti 1997 vit, shitjet e birrës është rritur me gati pesë herë. Megjithatë, me rritjen e konsumit të kulturës birrë në vendin tonë, kjo baret e famshme britanike, për fat të keq, nuk ka formuar ende.

Sigurisht, gjatë kësaj kohe shumë bare ishin të hapura dhe të ngjashme me institucione të pijshëm, por për kulturë shumë e birrës që marrëdhënia për pjesën më të madhe nuk kanë. Ndër arsyet kryesore për këtë situatë - njohuri të dobët të tregut dhe niveli i ulët i shërbimit të klientit.

Duke vepruar mbi parimin e "të marrë, le të jetë" nuk është e fokusuar në institucionet birrë jo vetëm që prishin konsistencën e tyre stilistike, por edhe cilësia e produktit të blerë. Prania aq hutues e linjës me cilësi të lartë të birrës së importuar. në italisht, restorante japoneze - ende entuziazëm vizitorët të gëzojnë verë dhe hir, birrë humb cilësinë e tij, dhe pastaj tërësisht kthehet thartë. Dhe mirë, në qoftë se pronari i institucionit do të jetë një person i mirë dhe magazinimin e pije të papërdorshme. Megjithatë, ka dyshime, ka konfirmuar shumë herë në praktikë, në disa raste, ajo mund të vazhdojë të shesë më pak çuditshëm për publikun, padyshim udhëhequr nga fraza e miratuar në biznes ekonomitë e zhvilluara ", asgjë personale."

Ajo humb kapacitetin e tij si birrë dhe për shkak të mungesës së të nevojshme për ruajtjen dhe shpërndarjen e pajisjeve profesionale. Dhe edhe në qoftë se pajisje të tilla mund të blihen dhe të vendoset në restorante birrë apo bare, nivelin dhe cilësinë e shërbimit të kësaj pajisje është zakonisht i ulët. Për shkak të kësaj, pije humbet çdo mundësi për të ruajtur shijen e tyre origjinale dhe shije, dhe për të sjellë ato në mënyrë adekuate për të konsumatorit.

Sa për shërbimin e klientit, atëherë kjo është një problem i madh dhe serioz që qëndron sot është pothuajse në një nivel me të përmendura klasike "budallenj dhe rrugëve." Për shembull, pronarët e institucioneve shpesh kthehet një sy qorr për krijimin e detyrueshëm të dhoma për duhanpirësit dhe jo-duhanpirësve. Si rezultat, në vend të shijuar aromë birrë dhe bisedë shpirtërore, njeriu është i detyruar të konsumojnë birrë dhe ushqim me pak sheqer me tym djegës. Në fakt, pas kontaktit me vellon e duhanit e edhe pije më të shtrenjtë dhe të famshme humb karakteristikat e saj cilësore. Dhe më e rëndësishmja - kjo situatë është plotësisht në kundërshtim me legjislacionin aktual, sipas të cilit çdo qytetar rus ka të drejtën e jetës dhe shëndetin dhe për të siguruar që të mos thith tym cigare, nëse kështu dëshiron.

Shpesh ata mungojnë ose janë në fazën e përjetshme "e zhvillimit dhe sqimë" institucionet e sistemit zbritje. bare Visitor rrallë mund të mbështetet në ulje dhe shpërblimet e duhura, edhe pse kjo duhet të jetë normë për shkollat e zakonshme.

A dëgjuar në shumicën restorante ruse, bare dhe pubs në pozicionet e sommelier birrës? Dhe këtu ne nuk po flasim për një student, herë pas here moonlights në këtë pozicion, por stafi profesional, i cili jo vetëm që me kompetencë mund të shpjegojë karakteristikat e secilit lloj të birrës, origjina e saj dhe përbërësit, por edhe do të rekomandojë për çdo pjatë është më mirë për të përdorur.

Duhet të theksohet, dhe është bërë një situatë e ligjshme, ku palët në një furnizues i mirë importuar birrë në shtojcë imponon produkte të gatuar në breweries brendshme kushtet teknike (UT), cilësia e të cilit, për fat të keq, nuk është gjithmonë aq i lartë sa ne do të dëshironim të konsumit. Dhe një kopsht birrë apo të pranojë këto kushte, ose ata duhet të gjejnë një furnizues të ri.

Si rezultat i gjithë këtyre faktorëve, vërtetuar nga aspekte të tjera të ngjashme, duke krijuar jo një pamje të gëzueshme të tregut të birrës rus. Nga njëra anë - konsumi i pije rritur, nga ana tjetër - kultura e konsumit nuk është larguar shumë larg nga niveli i "tezgë në hyrje."

Dhe gjëja e trishtuara është se shumë prodhuesit, furnizuesit dhe pronarët e institucioneve nuk kërkojnë për të përmirësuar situatën. Ndoshta për disa kjo nuk mund të duket aq e rëndësishme, por përvoja tregon se nuk ka zona e marketingut marrëdhënie nuk do të jetë me të vërtetë i suksesshëm deri sa formoi një kulturë të konsumit të këtyre produkteve.