Të përpunimit të mishit bimore si biznesin e vet

Mishi dhe produktet e mishit janë të pranishme në dietën e çdo personi, përveç nëse ai është një vegjetarian i patundur. mish Quality, për fat të keq, nuk është në dispozicion për të gjithë, dhe produktet e mishit dhe mish pule goditi tryezë në çdo familje. Sidomos kur mishi është një burim i madh i proteinave të nevojshme për trupin e njeriut.

Llojet e bimëve të përpunimit të mishit

Klasifikimi i bimëve mishit-përpunimit të lidhura me kapacitetin e prodhimit, ciklin e prodhimit dhe të paluajtshme. Mishi i përpunuar në thertore, fermat e pulave dhe bimë të përpunimit të mishit, impiantet e përpunimit të mishit.

Nuk është një i madh bimë të përpunimit të mishit, të cilat prodhojnë 30-55 mijë dhe më shumë. Ton mish dhe produkteve të mishit në vit. Ndërmarrjet e mesme janë konsideruar, në objektet që mund të përpunohen 12 ton mish në vit. Së fundi, bizneset e vogla janë konsideruar në dy kategori: ata që prodhojnë në vit 5-12 mijë ton, dhe performanca e ndërmarrjeve është më pak se 5 ton në vit ..

Që nga produktet e mishit të cilësisë janë gjithmonë në kërkesë, një numër në rritje të ndërmarrjeve të vogla dhe të mesme, dhe prodhuesit kanë filluar të prodhojnë pajisje modulare e bimëve të ndryshme të energjisë në të cilën mund të jetë një cikël të plotë të përpunimit të mishit dhe prodhimin e produkteve të mishit.

Struktura e fabrikë të përpunimit të mishit

Në një të madh kompani të përpunimit të mishit, në fakt, një fabrikë të përpunimit të mishit - është një nga lidhjet në zinxhirin. Ajo gjithashtu përfshin ndarje të shumta për bagëtinë dhe therje. zona e tyre të dizajnuara për mbajtjen e një numri kaq të madh të kafshëve për therje, të jetë e mjaftueshme për funksionimin normal të ndërmarrjes. Që ka standarde shëndetësore, të cilat përcaktojnë distancën midis skotobazoy, therje, departamenti karantinë dhe dyqanet kryesore të ndërmarrjes, depo përfunduar produkti dhe lagjet e jetesës, kompani të tilla zakonisht kërkojnë një zonë të madhe dhe janë të vendosura jashtë qytetit.

të përpunimit të mishit bazë të manaxhimit objektit të përfshijë menaxhimin e përpunimit primar, nënproduktet, materialeve të papërpunuara industriale dhe shumë të tjerë, në të cilin mishi të marra në fund të fundit, të ndara në një anë pastrohet brendshmeve, kishsyre dhe lëkurat.

Por fabrikë për prodhimin e produkteve gjysëm-të gatshme, produkteve suxhuk dhe mishit të konservuar mund të ndahen në bimë të veçanta, natyrisht, në qoftë se një kompani të madhe.

Në përgjithësi, për lehtësi e lëvizjes teknologjik të të gjitha lëndëve të para bimore prodhimin primar të vendosura në një ndërtesë të lartë rritje, ku procesi fillon përpunimin në katet e sipërme dhe feedstock riciklohen zbret gradualisht, duke kaluar nga një hap të procesit në një tjetër.

gardian të përpunimit të mishit bimore

Për "gardian" procesin e biznesit të vogël dhe të mesme të organizimit të përpunimit të mishit mini-fabrikë ose bimore do të thotë jo vetëm blerjen e të gjitha pajisjet e nevojshme, ajo është gjithashtu një komplot të tokës (në qoftë se një cikël të plotë të prodhimit), lokalet, komunikimit, miratimet, rrjedha procesi diagram.

Ju mund të bëni vetë organizatën tuaj, dhe ju mund të blini një fabrikë modulare të përpunimit të mishit me një përpunim të plotë ose të pjesshme të ndonjë mishit të kafshëve dhe shpendëve, si dhe llojin e produktit final.

Modulare pajisje dyqan mishi është i instaluar në një zinxhir të vetëm teknologjik. Jo vetëm pajisje, por edhe të gjithë jashtme e brendshme dhe janë bërë e materialeve me cilësi të lartë. Çdo bimë të përpunimit të mishit (foto lart - nuk mund të besoj se përshkruar kompaninë e përpunimit të mishit) sisteme të pajisura me dy ftohtë dhe të nxehtë të furnizimit me ujë, kanalizim, ngrohje, energji elektrike, ventilimit dhe ajrit të kondicionuar. Kjo është fazat e rëndësishme të negociatave me prodhimin e shërbimeve sanitare-epidemiologjike dhe hartimin e projektit teknik të shkojnë së bashku me blerjen e një bime modulare. Mbetet vetëm për të marr dhe vendin vendin tuaj, stafin dhe për të tregut të produktit të përfunduar.

Zgjedhja e një lokaleve fabrikë të përpunimit të mishit

Në një biznes fabrikë të vogël të përpunimit të mishit zakonisht lidhen me prodhimin e mish të tymosur ushqime të dhe salcice, edhe pse produkti përfundimtar mund të jetë një mish në kockë (shin, proshutë, Stews, brinjë, supnabory) miell mishit natyrore (ATPase, stroganof qebap), terren dhe mish i grirë (steaks, qofte, patties, dumplings). Produktet suxhuk njëjtë - është pjekur dhe i tymosur salcice, salcice, salcice.

Në një zonë banimi për organizimin e prodhimit të tillë nuk është e lejuar, edhe nëse procesi fillon me prerjen e trupave të pa therjes. Biznesit të vogël - kjo është lirimin e produktit të përfunduar deri në një ton në ditë. Dhomë e nevojshme për prodhimin e tillë është e vogël - rreth treqind metra katrorë. Në pothuajse çdo qytet ju mund të gjeni një vend të zonës së tillë, e cila vendosur më parë disa prodhimin e ushqimit.

Përzgjedhja e dhomës varet nga lloji i produktit final, më saktësisht, në tregun e saj. Kur një hotel i madh apo një zinxhir i dyqaneve ushqimore është mjaft e mundur për të organizuar një dyqan mishi. Mish-përpunimit të mini-fabrikë reagon fleksibile për ndryshimet në kërkesën dhe më e lehtë për të mësuar lloje të reja të produkteve, mund të punojnë me urdhër të veçantë.

Pajisje të përpunimit të mishit bimore

Pajisjet e detyrueshme për të gjithë fabrikë të përpunimit të mishit janë frigoriferë, të cilat duhet të jetë të paktën dy: për të lëndëve të para dhe produkteve të gatshme.

Nëse ne flasim për prodhimin e salcice, grupi i pajisjeve përbëhet nga disa elemente puqur. thika të veçanta, boning dhe kanë nevojë për një tavolinë përdoret për butchering në të cilën ky proces ndodh.

Electric Mulli (të lartë) - pajisja kryesore për mish, e cila është pastaj të përziera dhe të kripur në miksera gatim. Për vëllime të vogla të prodhimit për mbushje suxhuk mishit mulli nozzles të veçanta për t'u përdorur në shell. Por zakonisht për këtë procedurë përdor një shiringë.

Për përgatitjen e vogël te grire me një strukturë homogjene, përdoret për të bërë salcice ziera premium dhe pates, përdorim prestar. Në qoftë se duhet vetëm për të prodhuar salcice, pajisje e tillë nuk është e nevojshme.

Të thahet, pjekje, salcice gatim dhe tymosur mund të blej një furrë universale me gjenerator tymi.

prodhuesit e pajisjeve, të huaj dhe vendas, në treg sot, shumë njerëz në një gamë të madhe të shkallë të ndryshme të çmimit të automatizimit, projektimin, karakteristika dhe materiale të shërbimit, si për standardet sanitare, të gjitha pajisjet duhet të jenë bërë prej çeliku inox apo ushqim alumini.

Stafi i mishit shop përpunimit

dyqan të vogël në përpunimin e mishit kërkon vetëm pak persona të personelit të prodhimit. Para së gjithash, si në çdo industri, duhet të jetë Teknolog. Se ai jo vetëm që monitoron procesin e prodhimit dhe cilësinë e materialeve hyrëse të para dhe produkteve të gatshme, por edhe zhvillon receta, llogarit e produkteve.

Të jetë i sigurt për të kanë nevojë për operatorët e pajisjeve, të cilat mund të kombinojnë disa funksione, në varësi të ngarkesës së pajisjeve.

Përveç kësaj, punëtori duhet të jetë një pastër (ose pastruese) prodhimi objekteve, njeri duarartë ose Levizesit dhe menaxherët për blerjen e lëndëve të para dhe shitjet e produkteve të gatshme.