Supë e peshkut

Për amvise të rinj dhe të zënë, është e rëndësishme që të jeni në gjendje të gatuani shpejt drekën ose darkën. Nuk është e nevojshme të qëndroni në stufë për disa orë në mënyrë që t'i pëlqeni familjes me ushqim të shijshëm. Supë e peshkut përgatitet më mirë që më parë, dhe pastaj ngrijë. Briketa të gatshme, nëse është e nevojshme, mund të merren lehtë nga frigorifer dhe shpejt të dalin me një pjatë origjinale.

Për të përgatitur supë peshku ju duhet të përdorni një numër të madh të rrënjëve dhe bimëve të ndryshme. Për të gatuar një supë të thjeshtë, merrni karrota, gjethe gjini, peppercorns, selino dhe qepë. Për të dhënë një shije të caktuar, shtoni gëlqere rozmarine, rrënjë xhenxhefili ose zhardhok me kopër.

Gjyshja ime ndau sekretet e saj me mua, si të gatuajë supë me peshk, në mënyrë që gjithmonë të jetë transparente. Ajo përdorte peshq të vegjël - si p.sh. Ajo e fshiu me kujdes, e fshiu atë nga shkallët, i prerë fins dhe prerë nga gills, por nuk e prerë atë në copa, por e hodhi atë në ujë të ftohtë tërësisht.

Gjëja kryesore, siç ka thënë gjithmonë, është, sapo lëngu fillon të vlim, hiqni shkumën dhe e lini të ziej për disa minuta. Vetëm pas kësaj shtoni rrënjën e majdanozit, copë kopër, gjethe gji, kripë dhe vazhdoni gatim për një orë e gjysmë, duke hequr periodikisht shkumën, e cila është vazhdimisht e formuar. Në fund të gatimit, zhytni dy të bardhët e rrahura në supë të peshkut. Ata shpejt do të rrokullisen dhe do ta bëjnë atë më të lehtë. Ajo vetëm do të thahet dhe të freskohet supë.

Gjyshja shpesh shërbeu në këtë supë të croutons ose dumplings, dhe gjithashtu gatuar atë me salcë për makarona. Amviset moderne përgatisin supë peshku si në bazë të peshkut të vogël, ashtu edhe nga kokat e peshqve të mëdhenj. Krap argjendi i jep një shije të ëmbël që u pëlqen fëmijëve. Por kreu i krapit, krapit apo karpave të egër do të shtojë hidhërim në supë, dhe për supë e peshkut kjo peshk nuk është e mirë.

Kube të ngrira të një supë të tillë të shijshme gjithmonë do të ndihmojnë një nënë e re, e cila është vazhdimisht e zënë me fëmijët e vegjël. Fëmijëve mbi moshën tre vjeçare tashmë mund të jepet supë e peshkut, duke shtuar patate.

Supë e peshkut, një recetë për gatimin e cila duhet të dijë çdo zonjë, përgatitet në të njëjtën mënyrë. Vendoseni në një tigan, derdhni 3 litra ujë të ftohtë, vendosni peshq të vegjël të pastër dhe gutted, bishtin dhe fins e salmon, bli stellate, mustak, hake (rreth 0.5 kg), shtoni kripë dhe lejoni të valoj. Pas heqjes së shkumës, shtoni erëza dhe rrënjët dhe vazhdoni të cook peshk mbi një zjarr të ngadaltë për gjysmë ore.

Pastaj hiqni peshkun dhe e përdorni për të gatuar pjatën e dytë, dhe kockat, kokën dhe fins të gatuaj për një tjetër 20 minuta. Në këtë kohë, ju mund të shtoni 1 karotë, 1 fletë gji, 1 qepë dhe rrënjë selino. Supë e gatshme, është e dëshirueshme që të tendoset përmes një sitë, pastaj të ftohtë.

Veshi shumë i shijshëm merret nga peshku i stinës. Por këtu është e rëndësishme të vëzhgoni truket e vogla të kuzhinës. Kreu i sojës duhet të pritet në copa të vogla, të heqë sytë dhe gushat, të kalojë me ujë të valë, dhe pastaj të shpëlaj tërësisht në ujë të ftohtë.

Supë e peshkut nga salmoni dhe brazili është marrë më mirë. Prandaj, pas gatimit për një orë ju duhet të hiqni mishin nga eshtrat, dhe kërcja është ende duke gatuar për një orë, pastaj le të mbajë supë për 20 minuta. Gjatë kësaj kohe, yndyra do të mblidhet nga lart dhe është e lehtë të mblidhen dhe të largohen. Supë e gatshme do të thahet.

Gourmets preferojnë të gatuaj supë peshku nga troftë. Në një tigan me 1 litër ujë, shtoni peshk, hudhër - 1/2 kokë, 1 pod me piper të hidhur të kuq, fletë gji - 3 copë, selino, majdanoz për shije, për ½ lugë. Piper i zi, qimnon dhe koriandër. Për të përmirësuar shijen, shtoni gjysmë gotë verë të bardhë dhe vendosni 2 domate të copëtuara. Ata të gjithë gatuajnë për rreth një orë. Pastaj supë është filtruar dhe vetëm atëherë ajo është e kripur.

Është gjithmonë e rëndësishme të merren parasysh veçoritë e përgatitjes së supë nga lloje të ndryshme të peshqve, në mënyrë që të jetë aromatizuese dhe e shijshme.