Cutlets nga dreq

Enët nga mishi, si, rastësisht, nga çdo lojë, në tavolinën tonë - një gjë e rrallë e madhe. Dhe kur ka një mundësi për të përgatitur një dre, shumë dashnore i vënë duart lart: "Çfarë duhet të bëj me të?". Ju mund të bëni pothuajse të njëjtën gjë si me viçin, sepse ata kanë një përbërje të ngjashme. Një opsion i mirë është që të krijohen kulaçë. Megjithatë, duhet të kihet parasysh se mishi i lojës është më i ashpër, prandaj është më mirë të dëgjoni këshillat e specialistëve të kuzhinës profesionale.

Mishi për ceket janë marrë me një sasi të vogël të venave dhe yndyrës, ata do të jenë shumë të thatë nga fileto. Për copëzat e bëra nga dheu i dhelpër dhe të shijshme, mishi i ngrënshëm duhet të ketë në përbërjen e tij rreth 20% të mishit të derrit ose të mishit të dhjamit. Softness do të japë bukë të bardhë, ngjyhet në qumësht. Para përgatitjes së mishit të grirë, prerë mishin në copa të vogla dhe të kalojë dy herë në mulli të mishit. Një shumë e erëza në patties e dreq nuk duhet të shtohet, sepse mishi ka aromë e saj të pasur, dhe bimëve të ndryshme aromatike vetëm mbyt atë. Erëza ideale është piper i zi ose i bardhë. Fërgoni cutlets, si zakonisht, në një tigan, dhe pastaj i vënë ato në një tigan saut dhe merak në sobë ose në furrë për rreth gjysmë ore.

Për të gatuar cutlets nga lules, keni nevojë për produktet e mëposhtme: mishi i mishit - kilogram, mish derri apo zambak - 300 gram, një patate, gjysmë copë bukë të bardhë, një gotë qumështi, dy gota me pak yndyrë krem, një qepë, dy vezë, breadcrumbs, kripë Dhe erëza. Ne lani me kujdes mishin e mishit, e kthyem në një mulli të mishit së bashku me mish derri apo proshutë, dhe dërguam aty patate të papërpunuara. Ai do të marrë yndyrë shtesë dhe të bëjë cutlets nga dre me gëzof. Tjetër, thith bukën në qumësht, shtrydh dhe kthesë në mulli mishit së bashku me qepë. Në mbushje kemi një vezë, shtojmë kripë dhe erëza. Ne hedhim një supë të vogël të mishit apo ujë - nga kjo cutlets nga moose do të jetë i lëngshëm, çdo gjë është e mirë gatuhet. Pastaj ne vozisim një vezë në një pjatë të cekët dhe përzihet me një pirun në mënyrë që proteina të kombinohen me të verdhë veze. Nga mbushja formojmë topa të vogla, pak të rrafshuar prej sipër, duke zhytur secilën prej tyre në një vezë, spërkatën me bukëpjekje dhe i vendosëm në një tigan. Fry rreth 15-20 minuta. Pastaj transferoni në një tigan me mure të trasha, derdhni krem dhe llokoçis për 30 minuta.

Loja e mishit konsiderohet një produkt i shijshëm, kështu që enët nga ajo përpiqen të gatuajnë origjinalin. Si, për shembull, këtu është: cekët nga mishi me kastravecë dhe tërshërë. Për përgatitjen do të jetë e nevojshme: 800 gram, 200 gram, një gotë me bollgur, polbatona, një gotë qumështi, një qepë, gjysmë gotë kastravec, një vezë, kripë, piper. Në mulli të mishit, ne kthim mish me proshutë, një llambë, një copë të lagur në qumësht. Ne çajmë në vezë vezën, shtojmë miellin e brumit, kastravecat e ngrira dhe përzihemë çdo gjë në mënyrë të hollësishme dhe formojmë kokrra. Nëse boronica është e freskët, atëherë ne nuk e shtojmë atë në mish të grirë, por ne vendosim disa manaferra në secilën shtazë. Ne pjekim në thekon dhe skuq. Kur skuqjet janë ngjyrosur, derdhni pak ujë në tigan dhe shpohet për 15 minuta.

Gourmets dhe dashamirët e lojës do të pëlqejnë gjithashtu të shijojnë cutlets pule nga gjahu. Produktet e kërkuara: 4 copë drunj, 2 karrota të mesme, shallots copëtuar - 2 lugë gjelle, chives copëtuar - një lugë, manaferrat e dëllinjëve - 4 copë, dy radhë të majdanoz, 8 peppercorns, kripë, Tarragon, uthull verë - 4 lugë, gjalpë - dy lugë, vaj ulliri - dy lugë, krem kosi - gjysëm gotë, verë e thatë - 50 g.

Gjahtari i mishit rrahet mirë dhe grumbullohet në një tas. Shto dëllinjë (manaferrat e grirë), feta karrota, shallots, vaj ulliri, verë, uthull, erëza dhe kripë. Mbuloni enën me një kapak dhe e vendosni në frigorifer për një ditë për pickling. Pas 24 orësh marrim mishin nga marinada, fshijmë thatë, skuqim në çdo anë për 5 minuta. Në gjalpë. Fat nga një tigan tigan, derdh në të gjysmë një gotë marinadë dhe të sjellë një çiban. Shto krem kosi dhe shnit-qepë. Vishen salcë për të shijuar dhe të ujit bërxolla.