Si të gatuani trurin e viçit, biftekun ose veshkën e mishit të gjirit. Receta për gatimin

Nga veshkat e mishit ju mund të bëni një drekë të shijshme. Ka shumë receta, të udhëhequr nga të cilat përgatisin një shumëllojshmëri të pjatave, për shembull stews ose soups. Një byrek me veshka të grirë është shumë popullor. Fetë elastike të veshkave me salca të posaçme ose kërpudha, onions dhe majdanoz janë një pjatë e shkëlqyer kryesore ose meze e lehtë. Por ju duhet të dini se si t'i përgatisni siç duhet, në mënyrë që ata të jenë të butë, lëng dhe në të njëjtën kohë të gatuar mirë. Teknologjia është disi e ndryshme nga ajo në bazë të së cilës është bifteku i mishit të pjekur. Para gatimit, hiqni yndyrën dhe filmin e tepërt nga veshkat. Nëse buds janë zier, atëherë uji i parë duhet të drenazhohet, dhe veshkat derdhen me një pjesë të freskët të ujit, pas të cilës vazhdon procesi i trajtimit të ngrohjes.

Receta 1

Është shumë e rëndësishme të çliroheni nga një erë e mundshme e pakëndshme, kështu që veshkat janë të ngjyhet. Duhet të bëhet për të përgatitur buds shijshme të mishit. Përpunimi i recetave dhe përbërësit:

• 1 veshkë viçi;
• 2 karafil me hudhër, prerë me thikë të imët;
• 1 qepë të vogël, të prerë në copa të vogla;
• 2 lugë gjelle gjalpi;
• 1 litër kefir.

Rrenja është pastruar nga filmi, enët, yndyrat janë të prera, ngjyhet dy herë në ujë të ftohtë për 3 orë (uji është drenazhuar dhe nuk është përdorur), ngjyhet në kefir për 4 orë, kefir është drenazhuar dhe hedhur, larë me ujë të ftohtë. Fetë plastike 1 cm të trasha dhe të hedhura. Mix qepë dhe hudhër në një tas. Në një tigan, vaji ndizet mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni qepët dhe hudhrat, kafe deri në kafe. Përhapeni veshkat në një tigan dhe kuzhinierini për 5 minuta nën kapak. Llokoçis dhe vazhdoni të shijoni të njëjtën ngjyrë kafe të të gjitha pjesëve. Kushti kryesor nuk është që të tretet, atëherë buds viçi do të mbetet elastike. Receta është e thjeshtë, por kërkon disa përvoja për të përcaktuar gatishmërinë e produktit.

Receta 2

Me kërpudha porcini dhe qepë, mblidhen buzët e shijshme dhe delikate të mishit. Recetë për gatim 4 servings:

• 750 g veshka viçi;
• 3 lugë tavoline të uthullit të kuq të kuq;
• 1 filxhan kërpudhash të bardha të thata (mund të zëvendësohet me kërpudha të tjera të thata) ;
• Vaj ulliri;
• 4 llamba të vogla të verdha janë të prera dhe të prera hollë;
• Kripë e detit të bukura;
• 80 ml verë të kuqe;
• 2 karafil me hudhër pastrohet dhe copëtuar imët;
• 3 lugë tavoline të forta Dijon mustardë ;
• 1 lugë gjelle salcë kosi ose krem;
• piper;
• Lë të një grumbull të vogël majdanozish, të prerë në copa.

Ndani veshkat nga yndyra e bardhë, pastroni filmin, hiqni enët dhe i shkurtoni ato hollë. Transferimi në një kolektor, pije në ujë të rrjedhshëm, dhe pastaj thith veshkave viçi. Receta është disi e ndryshme nga ajo e mëparshme: në një tigan, 3 gota uji është sjellë në një çiban, uthull është shtuar, të përziera dhe veshkat janë derdhur, duke tundur shtylla, larë me ujë të rrjedhshëm. Përsëriteni tri herë. Kjo mënyrë e blanching do të ndihmojë për të hequr qafe amëz dhe erë të pakëndshme. Para se të përgatitni veshkat, duhet të hiqni lehtë. Kërpudhat shtrihen në një tas të vogël rezistence ndaj nxehtësisë dhe derdhin një ujë të valë pak për t'i mbuluar ato vetëm (shumë ujë nuk nevojitet, përndryshe salcë do të jetë shumë e lëngshme), e lënë mënjanë. Ngrohni një vaj ulliri pak në një tigan mbi nxehtësinë e mesme, shtoni qepën, mbuloni dhe kuzhinier deri sa të butë dhe të tejdukshëm, llokoçis derisa të kthehet kafe. Sapo të fillojë të shfaqet, derdhni pak ujë. Qepët e përfunduar transferohen në një tas dhe tualeti fshihet me një peshqir letre dhe përsëri vendoset në nxehtësi të mesme, shtoni pak vaj, ngrohni dhe skuqni buds për 5 minuta, duke nxitur shpesh. Sezoni me kripë dhe përhapjen e kërpudhave (së bashku me lëngun në të cilin ata janë ngjyhet) qepë gatuar , verë të kuqe dhe hudhër. Sillni një çiban dhe kuzhinierini për një tjetër 10 minuta për një zjarr të vogël pa mbuluar atë me një kapak. Shto mustardë dhe krem, gatuaj një minutë më tej. Nëse përdorni krem kosi, mos e vlim përzierjen, përndryshe salcë do të gërryehet. Sasi e vogël me piper. Shërbeu në makarona ose patate me pure. Dekoroni me majdanoz.

Receta 3

Truri shumë i shijshëm i skuqur viçi. Për 2 servings ju do të duhet produkte:

• 1 trurit viçi;
• 1 filxhan mielli;
• 2 karafil të hudhër, copëtuar imët;
• ½ një bandë e majdanoz, shkurtuar imët;
• 1 limon;
• 100 g vaj të kripur;
• kripe;
• piper.

Nga truri hiqni enët e gjakut, ndani atë në copa, madhësia e një kile të zakonshme, ngjyhet brenda natës në ujë të ftohtë. Uji duhet të ndryshohet disa herë, derisa të mbetet transparente. Blanch në ujë të vluar për një minutë, dele në një çezme. Sezoni me piper. Në një tas me miell, rrokulliset çdo copë për t'i bërë ato të mbuluara në mënyrë të barabartë. Dip vaj në një tigan mbi ngrohjes mesme. Kur fillon të shkumë, vendosni trurin në tigan dhe skuqeni në çdo anë të secilës copë në një ngjyrë të artë uniforme, vazhdimisht derdhni vaj. Hiqeni nga nxehtësia në një vend të ngrohtë, në mënyrë që të mos ftoheni. Në një tjetër tigan, 3-4 lugë janë të nxehtë me vajra tavolinë dhe shpejt skuqura majdanoz dhe hudhër. Hiqni nga zjarri, shtrydhini limonin, përzieni dhe derdhni trurin.