Si të gatuaj proshutë në lëkurat e qepë

Duke kërkuar për një pjesë e shkëlqyer e mishit me venat yndyrë, e cila erë si tymosur, ka një ngjyrë të artë dhe vetëm shkrihet në gojën tuaj, ju as nuk mendoj se kjo mund të jetë i përgatitur në vetëm një ditë.

Kjo është një yndyrë në lëkurat e qepë, jo në punishte tymosjeje. Edhe pse nga tymosur pak më ndryshe. Mishi në copa të tilla vija e proshutë janë fakultative. Por ata t'i jepte një shije të veçantë. Për përgatitjen e vkusnotischi të tilla nuk kanë nevojë për një shumë të produkteve. Per kilogram yndyrë krerëve mjaft të vogla të hudhër, litra ujë, kripë polstakana tre gjethe gji, disa bizele të zezë dhe allspice dhe të mëdha të lëkurës grusht qepë.

Nëse ju doni të merrni më shumë ngjyra ngopur yndyrë dhe erë të vazhdueshme të mish i tymosur, ju duhet të marrë më shumë zhvishem dhe të shtoni një lugë çaji "tymi Birch." Smalt pan derdh ujë, të vënë kripë, erëza dhe husks. Shëllirë të sjellë një çiban dhe vetëm pastaj të harroj atë gungë e yndyrë.

Ajo do të jetë më mirë në qoftë se kilogram do të ndahet në disa pjesë, secila prej të cilave peshon tre apo katërqind gram. Ata do të jetë më e lehtë për të hedhur në një tigan, dhe copa të vogla prosolyatsya mirë. Bacon Cook në lëkurat e qepë të mjaftueshme pesëmbëdhjetë minuta. Atëherë hiqni pan nga të nxehtit dhe të vendosur në tryezë në një dhomë të ngrohtë. Zakonisht ajo është - një tryezë në kuzhinë.

Për proshutë turshi në lëkurat e qepë nevojë për të lënë atë nën presion për një ditë. Për ta bërë këtë ne kemi zgjedhur pjatë ose rrethi druri përgatisë diametër të përshtatshme dhe për të marrë ngarkesën diçka të rëndë në vend. Shpesh e përdorur për qëllime të tilla, gur të rëndë larë, jar tre-litra me ujë ose disqet nga shtangë dore paloset. Gjëja kryesore është se copat e proshutë janë ngritur edhe poshtë në pjesën e poshtme të pan.

Në një ditë ju mund të merrni yndyrë nga shëllirë. Pas vënë copa në një kullesë dhe të lënë për njëzet minuta. Gjatë kësaj kohe, çdo ikjen tepërt shëllirë. Paraprakisht të përgatitur hudhër. Për këtë qëllim, ajo duhet të pastrohen dhe kaluar përmes shtypit ose pres në një rende vogël. llapa hudhër veshura me copa proshutë dhe të mbyllë në mbyllur plastike, fletë metalike ose të paketuara në qese disponueshme. Hiq copa në frigorifer. Mjafton të vetëm dy orë për ta për të ngrirë, atëherë ju mund të festës mbi.

Ju mund të gatuaj proshutë në lëkurat e qepë në recetë e dytë. Për këtë metodë do të kërkojë të njëjtën përbërësit si në kohët e mëparshme. Përveç kësaj duhet piper i kuq dhe përzierje ishte "bari italiane", e cila përfshin basil, rigon, qepë të thata, fletë gji, piper i kuq, kripë deti, piper dhe hudhër.

Përgatitja e shëllirë. Për litër të qelqit me ujë të marrë kripëra pak të zi dhe allspice, karafil disa inflorescences, dhe tre fletët lavrushki madh lëkurën grusht qepë. Në valë shëllirë hedhur copa të prera e proshutë, dhe kuzhinier për 20 minuta. Turn off ngrohjes dhe të lënë të qëndrojë edhe për njëzet minuta. Ne kemi marrë yndyrë nga shëllirë dhe të lënë për pak kohë në një pjatë. Kjo do të lejojë që të thahet lëngjeve të tepërta.

Çdo copë e prerje yndyrë cekët në krye me një distancë prej një centimetër. Pastroni dhe bluaj hudhër. Përzierje tul me erëza. Kjo përzierje është e veshur edhe me yndyrë tonë nga të gjitha anët. Përfundojë çdo pjesë në mbyllur plastike ose fletë metalike dhe për të hequr një ditë në frigorifer.

proshutë të gatshme mund të jenë prerë në prerje. Përftuara feta të qetë dhe të bukur. Ju mund të festës në një yndyrë të tillë, imponuar atë në feta buke. A mund të përdoret për tiganisje në kurse të ndryshme parë dhe të dytë. Edhe pse yndyrë ishte gatuar, ajo është edhe e pjekur dhe të shkrirë, duke plotësuar vakt aroma e mishit të tymosur.

Sidomos shijshme me të tillë supë shtues bizele, hikërror dhe drithëra grurit. Dhe për gatim Kulesza feta proshutë, gatuar në lëkurat e qepë, janë thjesht pazëvendësueshëm. Shijoni një herë shijshëm, ju do të përgatisë këtë gjellë shumë shpesh.