Si të gatuaj pilaf: nuanca gatimit, ekuilibrin e duhur në ujë dhe oriz Pilaf

enët orientale aromatik, përgatitjen e oriz dhe mish ose peshk - Pilaf. Nuk janë të recetave për Pilaf vegjetarian, ku produktet e kafshëve janë zëvendësuar plotësisht nga perime ose fruta. Si të gatuaj një pjatë mish në shtëpi? Çfarë duhet të jetë raporti i ujit dhe oriz Pilaf? Metodat dhe nuanca gatim pjatë lindore janë treguar më poshtë.

Çfarë lloj i mishit është i përshtatshëm për gatim?

Për pilaf me lëng pule doli shijshme dhe aromatik, është e nevojshme për të përdorur një mish lëng dhe të freskët. Viçi, derri dhe produktet baranina- janë përdorur shpesh në pilaf gatim. Chicken dhe lepuri nuk janë inferiore të shijojnë llojet e mësipërme të mishit. Megjithatë, lepuri është shtuar në Pilaf më pak se pule, mish lepuri, sepse mjaft e thatë.

Si te zgjidhni një pilaf oriz

Krupa nuk duhet të jetë shumë i cekët dhe transparent. Për të përgatitur enët duke oriz dlinnozernovoy të bardhë, për shkak se ajo është më pak të bie përveç. Kur gatim oriz përdorimi parboiled, atëherë është e nevojshme për të ndjekur procesin e pilaf gatim, si drithërat e tilla do të jenë të përgatitur dhe, prandaj, mund të gatuash dhe u kthye në qull me miell misri Pilaf me mish.

Si për të marrë në dalje Pilaf thërrmueshëm?

Raporti i ujit të Pilaf oriz dhe për gjellë freskët është llogaritur si më poshtë: të lëngshme duhet të jetë shumë më pak se të gjithë përbërësit. Për shembull, për 300 g të mishit, 300 g oriz dhe 300g karrota merret 600-700 ml. uji, duke marrë në konsideratë zirvak - supë e pjatave orientale.

Cili është raporti i ujit dhe oriz në një Pilaf konsiderohet e gabuar? Nëse ju vendosni oriz në 2 herë më shumë se në pjatë është një lëng, ajo thjesht do pilaf ose të thatë ose undercooked. Gjatë gatimit është e rëndësishme të mbani mend se oriz rritet në madhësi dhe thith lagështi, sepse e drejta bilancin e lëngjeve dhe drithërat duhet të jetë 2/1.

Pilaf në multivarka

Raporti i orizit dhe ujë gjatë Pilaf gatim në multivarka llogaritet të njëjta si për gatim ushqim në një kazan. Sekreti i Pilaf suksesshëm në respektimin e duhur të përmasave. Komponentët kryesore në gjellë duhet të jetë e barabartë.

përbërësit Pilaf në multivarka:

• viçi ose derri mish - 500 g;
• karota - 6-7 cope;.
• Fig dlinnozernovoy - 500 g;
• tre llamba;
• Dy krerët e hudhër;
• erëza: kripë, xhenxhefil, piper i kuq, qimnon, piper i zi - për shije;
• 1 litër ujë të valë.

Për Pilaf raport thërrmueshëm e ujit të orizit, ndërsa gatim në multivarka duhet të jetë 2 me 1, ose pilaf është shumë e thatë, ose në vend të pjatave Lindore merrni qull oriz mish.

Mishi është i larë, filmi është larguar prej saj. Karrota dhe qepë të peeled. Tas është e mbushur vaj luledielli pajisje, ajo rezulton mënyrën "tiganisje". Vaj të nxehtë është injektuar gjysmërrethor feta qepë dhe karrota copëtuar cubes të mëdha. Derisa perimet janë të pjekur, copëtuar mishin në kube, pastaj vendoset në një tas Multivarki.

Përbërësit janë të përziera tërësisht dhe kuzhinier për 5-10 minuta derisa të freskët në copa të mishit. Oriz është larë dhe është vendosur mënjanë për të me xhami lëngjeve të tepërta. Mish me perime kripur dhe e mbushur me 0.5 litra ujë të valë. Në përgatitur zirvak hedhur erëz tas mbuluar me një kapak. Pasi vetëm pak ujë ka avulluar, është vendosur në një oriz tas dhe e mbushur edhe me 0.5 litra ujë të nxehtë. Pa nxitje pilaf me lëng pule, në mes të tij të hedhur në hudhër. Kreu mund të jetë një prerje të vogël. Multivarki atëherë kapaku është i mbyllur dhe vënë programi "Pilaf" 1-1,5 orë.

Duhet të theksohet se raporti i orizit dhe ujë gjatë pilaf gatimit në multivarka është si vijon: të lëngshme duhet të mbulojë bishtin e majmë nga jo më shumë se dy gishta.

Pilaf në një kazan të pulave dhe mishit të derrit

Dish bërë nga lloje të ndryshme të mishit në aspektin e shije nuk është inferiore ndaj oriz, viçi gatuar apo qengji.

përbërësit:

• pule dhe derri - 0.5 kg (1 kg e mishit);
• pesë llamba;
• katër krerët e hudhër;
• Gjatë oriz kokërr - 1 kg;
• karotë - 1 kg;
• erëza për Pilaf: qimnon, xhenxhefil, kerri, Indisë, piper i kuq chilli, kripë - për shije.

Pilaf në raportin e ujit dhe oriz duhet të jetë 2 me 1, kur ky lloj i drithërave është shumë e "dashur" fluide dhe të shpejtë të thith atë. Përveç kësaj, është e nevojshme të marrin në konsideratë se pilaf zirvak duhet të jetë silnosolenym. Kur oriz është shtuar në zirvak ai thith sa më shumë kripë si të nevojshme.

Mishi është i larë, fshirje me peshqir letre dhe prerë në kube. Me qepë lëvore është hequr, dhe atëherë ajo është e prerë në unaza të mëdha. Me karrota peeled off zhvishem, pas së cilës ajo është e prerë në një regjistër të vogël. Kazan para-ndezur derdhi vaj, hedhur perimet dhe skuqur lehtë. Është shtuar në perimet dhe mishi fiket në temperaturë të ulët për 10-15 minuta, pastaj derdhur në një kazan prej 1 litër ujë të përzier me erëza dhe kripë.

Pas zier gjellë zier për 10 minuta. Pastaj, ai hodhi oriz, hudhër, derdh një litër ujë të valë. Kazan mbuluar me kapak, oriz kuzhinier për një orë e gjysmë. Është e rëndësishme të kujtojmë se raporti i ujit në Pilaf oriz dhe nuk duhet të trajtohet në mënyrë të barabartë. Fluid është marrë në dy herë më e madhe se ajo e drithërave.