Si të gatuaj mishit të kalit beshbarmak

Që unë jetoj në Kazakistan dhe kanë shumë miq, Kazakheve nuk e di të dorës së parë si të gatuaj beshbarmak. Familja jonë ka qenë prej kohësh një traditë në Vitin e Ri Nowruz dhe kuzhinier beshbarmak. Në vetëm pak muaj më parë në një fermë aty pranë vështrojnë hamshor i ri dhe qengji. Ndihma për të majm tyre. Por ne të prerë dhe të prerë deri mish në fermë, pasi e gjithë kjo ka karakteristikat e veta.

gatim tradicional beshbarmak nuk ka si të nxitojnë. Unë do të përpiqet për të përshkruar të gjitha detajet e procesit të gatimit. Në një tigan të madh hedh ujë të ftohtë dhe të zhytur në copa e saj të mëdha të mishit të kalit - zhaya shtuar për shije shijshme të ndryshme të kalit: stings, Kazi, shuzhuk, hartë. Që kalë trupave të pajetë ngrirje të shpëtojë vetëm e vështirë, ka metoda të tjera të ruajtjes ose paraformoj për ruajtjen zgjatur e mishit.

Kështu, për shembull, prerja qafën një kalit në qafë, në nivel të ulët rruaza të qafës së mitrës, afër blades është përdorur ekskluzivisht për të bërë beshbarmak, dhe emri i kësaj pjese të mishit - stings.

Beshbarmak për të marrë një shijshme, jo të mjaftueshme për të dini se si të gatuaj beshbarmak, ne duhet gjithashtu të jetë i sigurt për të blerë, ose të bëjë baret më të shijshme e mishit të kalit. Për të përgatitur Kazi marrë mish me brinjë, mishit dhe i mbushur në një zorrë larë mirë. Ata marrin një lloj sallam, por mos e përdorni atë në sanduiçe, dhe për përgatitjen e pjatave kombëtare, vlim atë, dhe gati-feta në një pjatë.

Shuzhuk përgatitur në një mënyrë të tymosur në 60 gradë, tharje për disa ditë. Për ta bërë atë të marrë të ligët, pour kripë, piper, hudhër dhe i mbushur në zorrë. Ne kemi marrë një bosh të madh për ruajtjen e mishit në sasi të mëdha. mish i tymosur dhe tharë paksa gjithashtu mund të shtohet në beshbarmak.

Disa të doja të shtoja beshbarmak kartë, por unë nuk të vërtetë si shije, kështu që ne nuk e përdorin kartën në të gjitha. A paraqet një hartë wrenching dhe peeled kujdes kalë stomak të madh, interspersed me kripe dhe piper.

Ndërsa shijshme e mishit ziej, ju mund të gatuaj brumë - Zhaima.

Përgatitur atë nga uji dhe mielli me pak kripë. Asnjë vezët nuk duhet të përdoren. Brumë është brumosur me kujdes, miell sasi e vogël dhe të mbështjellë shumë thinly jashtë. Excellent aplikojnë për këtë pin gjerë kodrina, në të cilën janë plagë një shtresë shumë të hollë e brumë kur lëkundet nga. Atëherë brumë është shumë e thatë për gjysmë ore dhe më pas prerë në diamante të vogla apo sheshe të mëdha.

Një zonjë e mirë domosdoshmërisht e di sekret se si të gatuaj mysafirët beshbarmak VIP në një të madhe, dhe si - për familjen e tij. Ready supë tendosje e nevojshme më parë mbledhjen e yndyrë nga sipërfaqja e supë në tigan të vogël. nuancë të vogël por të dobishëm për supë është e re, është e nevojshme për të përsëritur hiqni shkumë gjatë gatimit të mishit dhe kuzhinier atë rreth ngrohjes ulët. Për shije në mes të gatimit, shtoni kripë, fletë gji dhe peppercorns.

Në supë tensionuar nga i cili mishi është marrë jashtë, ju keni pesë minuta për të gatuaj brumë.

Hiq me një slotted lugë brumë të gatshëm dhe të shtrirë në një pjesë të madhe dish- "duhan". pjesë të mëdha të mishit dhe ushqime mish janë vendosur në krye dhe spërkatën me një mbushje të veçantë - tuzdyk. Të gatuaj qepë të prerë në unaza, kripë, piper dhe tantalized minuta para-gatuar supë yndyrë të vluar në një tigan të vogël.

Një mik i ngushtë i familjes apo in-ligj për dastarkhan prerë mishin në frontin e mysafirëve në copa të vogla. supë filtruar është ushqyer në lojë me birila të nxehtë. Hani duart beshbarmak, të marrë mish me gishtat tuaj, me një pjatë të madhe të përbashkët. Kështu emri i tij i saktë - besbarmak që do të thotë pesë (OKB) gishtat. Por, në kushtet moderne shumë pllaka e përdorimit dhe takëm - pirun dhe thikë.

Por unë ju siguroj, hani me duart tuaja kjo gjellë është shumë tastier. Në të vërtetë Yum!

Unë nuk ndalem në se si të përgatiten beshbarmak qengj, ajo ka karakteristikat e veta, është duke u përgatitur për të ftuarit në raste të veçanta. Në pjesën perëndimore të Kazakistanit beshbarmak bërë nga bli në jug shtoni patate dhe karrota tërësisht në beshbarmak. Nga rruga, patate të përkryer absorbon yndyrat, e cila është shumë e rëndësishme për të shmangur overeating. Shumë beshbarmak gatuaj viçi me shtimin e Kazi dhe hartë. Por unë si beshbarmak mishit të kalit. Megjithatë, ky mish është më e shtrenjtë, por është tretet më lehtë dhe është konsideruar si një shërim të mirë.

Kështu që të përpiqet, të gatuaj dhe të gëzojnë!