Si të gatuaj kërpudha kripur?

Tradicionalisht, "mbreti" i kërpudhave konsiderohet boletus ose të bardhë, por shumë mbledhësit janë të bindur se në kampionatin ana kuzhinës "shtesë" mund të pretendojnë dhe shafran.

Kjo kërpudhat të ndritshme mund të gjendet në mesin e pishave të rinj dhe pyje bredh. "Heroi" ynë ka një pamje të shquar, kështu që është mjaft e lehtë për të mësuar. Mushrooms ndryshojnë portokalli-kuqe ngjyrosur me unaza koncentrik të errët në të rrjedhin. Në kapërcyell të mishit qëndron llogore jo-kaustike. Kapak i kësaj specie të kërpudhave mund të arrijnë një diametër prej deri në 17 cm, ndërsa mushrooms rinjtë ndryshojnë nga më të vjetër "vëllezërit" kupolë-formë kapak. Ajo duhet të mbahet mend se, për qëllime të kuzhinës ajo është më i përshtatshëm për të kërpudhave të rinj, si shafran i vjetër, ka të ngjarë të jetë i ngrënë nga krimbi.

Për të mbledhur këtë lloj kërpudhe nuk është e vështirë, sepse ata kurrë nuk rriten vetëm. Pengues në një kuqo, ju mund të sigurtë të ndalet diku aty pranë do të jetë i sigurtë se do të jetë "familja" e tij.

Mushrooms klasifikuara si kërpudhave të kategorisë së parë, ato janë ngrënë të freskëta, nënshtruar canning, i kripur dhe turshi. Sot ne tregoni se si këto kërpudha të ndritshme pickling.

Metoda e parë, duke përdorur të cilat ju mund të merrni mushrooms turshi, të ftohtë të quajtur ambasadori. Mushrooms nevojë për të zgjidhur, mbeturinat pastër nga respektimi dhe duhet larë. Nëse këmbët janë shumë të gjata, ata duhet të shfaroset. Pastaj shtoni deri mushrooms në një pjatë të përshtatshme, duke i vënë ato kapele poshtë. Shtresat e kërpudhave duhet të jetë e mbushur fort, lartësia e çdo shtresë është rreth gjashtë centimetra. Çdo shtresë pirg kerpudha sasi e vogël me kripe. Në një kilogram të kërpudhave të shërohet nga dyzet deri në gjashtëdhjetë gram kripë.

Kur të gjitha mushrooms do të jenë të përcaktuara, në krye të tyre të vënë një diametër prej druri rreth të tillë që ajo mbuluar gjithë sipërfaqen. vënë një rreth në krye të ngarkesës. përdorur tradicionalisht për qëllime të tilla larë plotësisht dhe djegur me ujë të valë një gur, por ju mund të zëvendësojë atë me një kavanoz tre-litër mbushur me ujë apo objekt tjetër të përshtatshëm. Gjëja kryesore që çuan të gjitha ngarkesave e ajrit, e cila ka mbetur në mes të kërpudhave. Pas disa ditë në tenxhere do të jetë lëng dhe kërpudhat janë kripur gati, gatuar në këtë mënyrë do të jetë vetëm në ditën e dyzetë prej kohës kur kriposje.

Ju gjithashtu mund të përdorni një metodë e përgatitjes së këtij rostiçeri shijshme, të ashtuquajturit "të thatë" ambasador. Thelbi i kësaj metode është se kërpudhat nuk kanë nevojë për të larë ato vetëm sa për të tërësisht të pastër. Si kërpudha të rritet në pyjet halore, ata zakonisht nuk kanë ndotje, kështu që ata do të jetë e lehtë për të pastruar. Ne fillojmë gatim kërpudha. kërpudha përgatitur të shtoni deri në një tas, spërkatje kripë në normën e dyzet gram për kilogram të kërpudhave. Asnjë erëza të tjera nuk duhet të shtohen, pasi ata do të vrasin një aromë delikate. Pas kërpudhave prosolyatsya, ato mund të jenë zhvendosur në kavanoza të pastër, pour shëllirë dhe sterilizuar fllad. kavanoza gjysmë litër janë sterilizuar për gjysmë ore. Litër - rreth dhjetë minuta më shumë. Atëherë bankat rrokulliset dhe të dërgohet në ruajtje në një vend të freskët. Është e rëndësishme për të ruajtur kërpudha kripur në temperaturë zero, si gjatë ngrirjes kërpudha humbasin shijen e tyre. Por, duke e mbajtur në ngrohtësinë reflektohet keq në cilësinë e ushqimit të konservuar, kushtet ideale është temperatura 3-5 gradë mbi zero.

Kërpudha gati kripur janë shërbyer si një meze, sezonin me vaj vegjetal dhe qepë copëtuar. Ato mund të përdoren për përgatitjen e sallata të ndryshme dhe vinaigrettes.

Për më tepër, kërpudha korrur në këtë mënyrë mund të përdoret për enët e nxehtë - supë me kërpudha, patate, kërpudhave zier, Pilaf kërpudha, casseroles ndryshme. Turshi kërpudha dhe përdoren për mbushje në pies dhe ëmbëlsira. Shumë pica shijshme mund të kthehet me shtimin e këtyre kërpudhave.