Shëllirë për harengë: recetë. Recetë kriposje harengë në shtëpi

harengë kripur me patate - një ushqim i vërtetë rus. Ju mund të blejnë peshk në dyqan, por ajo është e mirë për të gatuaj atë në shtëpi. Sot ne tregoni rreth harengë si shijshme turshi.

informacione të përgjithshme

Kripur harengë - një nga rostiçeri preferuar ruse. Ajo është ngrënë jo vetëm në pushime, por edhe në jetën e përditshme. Peshku shërbyer në tryezë me patate të ziera. Dhe nëse ju kombinohen turshi vakt dhe lakër turshi, ju merrni një festë të vërtetë.

Shumë banorë të vendit tonë besojnë se harengë kripur është një shpikje ruse. Për fat të keq, kjo nuk është rasti. Vendlindja e Holandës konsiderohet snacks. Ajo ishte këtu në shekullin e XV, një të rregullt Rybak Villem Boykelzoon shpikur një mënyrë të përpunimit të harengë. Fakti se peshku kishte shije gorchaschim, për shkak të çfarë nuk është e popullarizuar në mesin e vendasit. Kriposje e harengë në shëllirë Ajo ka ndihmuar për të hequr qafe këtë problem. Për të filluar për të hequr gushë dhe pastaj të përgatitur marinadë.

Në ditët e sotme, kripë Herring mund të blihet në pothuajse çdo hap. Por rusët nuk janë gjithmonë të kënaqur me blerjen tuaj. Në paraqitjen dhe aroma e saj është shumë e vështirë për të përcaktuar shkallën e freski dhe produkteve të këndshëm. Kështu që ju duhet të mbështetet në Russian ndoshta.

Me blerjen e një peshk të kripur, të thatë dhe pa shije Pasi një person humb të gjithë dëshirën për të blerë atë në dyqan. Në këtë drejtim, njerëz të vendosë për turshi peshk në shtëpi. Në shikim të parë, procesi duket e thjeshtë dhe e drejtpërdrejtë: thjesht pastruar peshkun, do ta spërkatë me kripë dhe kopër, ka pritur disa orë dhe do të shërbejë me patate të ziera. Gjëja kryesore - për të gatuaj një harengë turshi të mirë. Recetë çdo familje vet. Dikush luks salcë vaj peshku dhe uthull, dhe dikush përdor një shumë të erëza dhe barëra. Për këtë, si harengë kripë në ujë me kripë, në mënyra të ndryshme, ne do të shpjegojmë më poshtë.

Përfitimet për trupin

Shumë prej nesh si për të ngrënë harengë kripur. Por jo të gjithë e di se çfarë përfitimet që sjell në trupin tonë. Por kjo është shumë e rëndësishme.

Komponenti kryesor i harengë kripë është proteina. Ai është i përfshirë në proceset metabolike që ndodhin në trup. Pa atë, ajo nuk mund të jetë rritja dhe riparimin e indeve.

Si pjesë e harengë kripur janë gjithashtu të pranishëm:

• Acidet yndyrore omega-3 (të nevojshme për funksionimin normal të të gjithë sistemit kardiovaskular);
• selen (zvogëlon numrin e produkteve oksidimi në plazmën e gjakut).

Si për turshi harengë tërësisht

Ne duhet përbërësit e mëposhtme:

• 1 h. L. sheqeri;
• Lavrushka - 4 fletë;
• 900 ml ujë;
• ngrirë harengë - 4 copa;
• 5 bizele e piper i zi;
• 1 tbsp. l. kripe.

Ne ju ofrojmë udhëzime se si për turshi harengë në mënyrë të plotë:

1. shkrij ngrirë peshku. Në mëngjes zhvendoset atë në mes ose raft të lartë të frigorifer. Në mbrëmje, ju mund të vazhdojë për përpunimin e harengë. Merrni duart e gërshërë dhe me kujdes të prerë larg fins sipërme dhe një fin bisht. Hiq gushë. Heqja insides. Vezë dhe qumësht të mos hedhin, dhe të larë dhe të vënë përsëri në bark. Çfarë ndodh më pas? Çdo peshkut ujin tim nga tap. Ne presim derisa të lëngshme është drenazhuar plotësisht. harengë shpëlarje me ujë dhe uthull (1 tbsp. L. Per litër).

2. Përgatitja e shëllirë, duke përdorur sheqer, lavrushku, kripë dhe peppercorns. E gjithë kjo për 900 ml ujë. Shift peshku në tigan dhe pour shëllirë ostuzhennym. Në këtë formë harengë të qëndrojë për 6 orë në temperaturën e dhomës, pastaj e njëjtë - në frigorifer. Provoni peshk ju mund të në një ditë.

Kriposje në shëllirë harengë bankë

Ne kemi nevojë për produkt vendosur në vijim:

• paketë kripe;
• 3 kg harengë freskët;
• seasonings dhe erëza.

Le të gjetur se si për të bërë një shëllirë për harengë (recetë për bankat):

1. Le të fillojmë me përpunimin e peshkut. Ju mund turshi një tërësi, por në këtë rast është mirë të zorrë e saj. Prerë bishtin dhe fins, kemi hequr zorrët.

2. lahen çdo peshk me ujë dhe ta dërgojnë atë në një tas të thellë për kriposje të mëtejshëm. Për këtë qëllim, tas të përsosur të gjerë apo të pellgut të thjeshtë smalt. Ne kemi vënë trupave të pajetë nuk është shumë e mbushur me njerëz, kështu që në mes tyre ishte për turshi harengë. Recetë përfshin përdorimin e 3 kg e peshkut. Prandaj, me vegla të përshtatshme që ju duhet për të vendosur paraprakisht.

3. Bëni shëllirë. Për litër të ujit të marrë 170 g kripë. Zgjidhja rezultuar ishte Hidh e peshkut. Hiq enët me përmbajtjen në një vend të freskët për 24 orë. Nuk ka lidhje e fortë është e nevojshme.

4. Ne marrin peshkun nga zgjidhjes dhe i lau me ujë nga tap. Tani ne kemi bërë një shëllirë butë dhe më aromatik. Bazuar në 1 litër ujë të marrë 100 g kripë. Shtoni erëza (p.sh., koriandër, bizele disa piper i zi dhe t. D.). Hidhni llaç vjetër. Enët nevojë për shpëlarje. Në të njëjtën nxjerr një enë do të derdhet një shëllirë re peshku. I vendosur në krye të ngarkesës. enë anije në një vend të freskët. Ambasadori harengë në shëllirë - nuk është një proces i shpejtë. Por rezultati është e vlefshme. Pas një jave ju do të jetë në gjendje për të trajtuar shtëpiake peshqit e tij të shijshme dhe aromatik.

Herring, kriposje spiced

Konsideroni listën e produkteve të kërkuara:

• 1 tbsp. l. koriandër dhe mustardë fara;
• Dy bud karafil;
• harengë - 3-4 copë (rreth 1 kg);
• 4 tbsp. kripe;
• 5-7 sprigs e trumzë;
• 1 tbsp. l. përzierje e zezë dhe të bardhë aromë piper;
• Lavrushka - 2 fletë;
• 150 ml sheqer.

Për marinadë, ne kemi nevojë për:

• 100 ml uthull;
• 2 tbsp. l. kripe;
• 300 ml të ujit.

Pra, ne ofrojmë për të gjetur se si të shijshme harengë turshi:

Hapi №1. Përzierje me ujë dhe uthull. Ne kemi vënë në zjarr dhe prisni derisa pikën e vlimit. Kur zgjidhja fitilin poshtë, është e nevojshme për të mbushur peshk para-pastruar. Ne kemi vendosur në krye të ngarkesave dhe anije konteiner të në frigorifer për 12 orë.

Hapi №2. Peppercorns janë tokë dhe të përziera me erëza të tjera. Këto përfshijnë: trumzë, karafil, koriandër, mustardë, Lavrushka, një përzierje e speca. Gjysma e përzierje është derdhur në fund të enë plastike. Në të njëjtën enët përhapur harengë. Sasi e vogël me pjesën e mbetur të erëza të saj. Mbuluar me një kapak ose të përfundojë me kapem film. Ne kemi vënë një peshë të vogël dhe të vënë ato në frigorifer për një javë. Para se të shërbejnë, të prerë në copa të harengë, sasi e vogël me unaza qepë dhe kopër copëtuar.

Si te zgjidhni një kriposje harengë

Pajtueshmëria me recetë - vetëm gjysma e betejës. Për të marrë një rostiçeri shijshme, ju duhet të përdorni produkte të cilësisë më të lartë. Një variant ideal është për kriposje peshkut të kapur fllad. Por kjo nuk është e gjitha në dispozicion. Rusët që jetojnë në zonat pa qasje në dete dhe oqeane, ne duhet të vendosen për harengë ngrirë. Ajo është gjithashtu i përshtatshëm për pickling.

Në prani të një gamë të gjerë të dëshirueshme për të zgjedhur Paqësor ose harengë Atlantik. Si për të përcaktuar cilësinë e produktit? Eyes peshku duhet të jetë e bardhë pa ndonjë spote dhe vija. Nëse gushë përshtaten snugly në trup, para jush harengë freskëta. Ekspertët nuk e rekomandojmë për të blerë peshk dhe heqjen kokën. Pra, shumë shitësit janë duke u përpjekur për të zbatuar një produkt ndenjur.

përgatitur meze nga peshkut të kapur në sezonin e dimrit, një veçanërisht e tenderit dhe të shijshme. Dhe të gjithë, sepse ajo përmban më shumë yndyrë. Ju doni të gatuaj peshk shijshme? Pastaj zgjidhni kufomat rënda me anët rrumbullakosura.

rregullat e mbajtjes

Ju trajtohen peshk tij kripë të familjes, por ka ende shumë pjesë? Ju nuk e dini se si të duhet të ruajtur një harengë? Ne jemi të gatshëm për të ndarë informacionin e nevojshëm.

Harengë, dhe peshk të tjera si familje harengë, përmban yndyrë. Nën ndikimin e oksigjenit ajo oxidizes shpejt. Si rezultat i kësaj, peshku merr një erë të pakëndshme dhe shije prishur. Për të shmangur këtë, është e nevojshme për të ruajtur harengë kripur.

Copë e peshkut mund të vihet në frigorifer, por jo më shumë se 2 ditë. E pra, nëse ju hani ato të nesërmen. E pra, i kripur tërësisht i përket peshk të tërë, nuk ka nevojë që të vazhdojë si më poshtë. Në një tigan të vogël pour birrë. Shtimi dy gjethe gji dhe disa bizele piper i zi. Të sjellë në vlim, dhe pastaj tërësisht Le të ftohtë. Herring është vendosur tërësisht në një kavanoz dhe pour shëllirë përgatitur. Nga lart hedh pak vaj perimesh. Mbyllni kapakun. Për peshku nuk është përkeqësuar, shëllirë duhet të mbulojë plotësisht atë.

në përfundim

Ne biseduam rreth asaj se si për të bërë një shëllirë për harengë. Recetë ju mund të zgjidhni për veten tuaj, në varësi të preferencave shije. peshku i kripur mund të veprojë si pjatë e tyre dhe salads përbëjnë përbërës (p.sh., harengë nën pallto).