Salcat për të peshkut: një recetë për gatim

Kur gatim enët në gatim shumë shpesh përdorin salcat e ndryshme. Ata sezonin salads, dekoroj enët dhe shërbejnë ato si seasonings. Në të njëjtën kohë shpesh shija e ushqimit varet nga cilësia dhe qëndrueshmëria e lëngjeve. Vlen të përmendet se në gatim, një salcë dallohen për pjekjen e peshkut, për pjekjen dhe shuarjen e mishit, si dhe për salcën e perimeve. Një pikë e rëndësishme në këtë rast është se pothuajse të gjitha lëngjet përbëhen nga ato produkte që përputhen në mënyrë të përkryer me përbërësin kryesor të pjatës. Prandaj, për perimet, merrni disa përbërës, dhe për mish të tjerët, edhe pse në shumicën e rasteve ato mund të zëvendësojnë njëri-tjetrin. Megjithatë, kur bëhet fjalë për përgatitjen e ushqimeve deti, asgjë nuk mund të zëvendësojë salcën e cilësisë për peshqit. Receta për përgatitjen e saj jo vetëm që përfshin përbërësit që janë në përputhje me produktin kryesor, por pothuajse asnjëherë nuk është i përshtatshëm për mish apo perime. Duhet të theksohet se në disa kuzhina në botë ka erëza dhe erëza të preferuara për çdo lloj ushqimi.

Sauces për peshk: një recetë për gatim amerikan

Ky erëza është shumë popullor në Shtetet e Bashkuara dhe ka emrin "Ranch". Për ta përgatitur atë do t'ju duhet:

- majonezë - 200 ml;

- Dhallë - 200 ml;

- Mustardë thatë - 1/4 lugë;

- kripë - 1/4 tsp;

- majdanoz i copëtuar - 3 lugë;

- copë copëtuar - 1 lugë;

- hudher i copetuar - 2 karafil;

- qepë e copëtuar - 1 lugë gjelle;

- paprika;

- piper;

- lëng limoni - 1 tsp.

preparat

Të gjithë komponentët duhet të jenë copëtuar dhe pastaj të përzier. Dhallë mund të zëvendësohet nëse është e nevojshme kefir ose kos në shtëpi. Pas kësaj, të gjithë komponentët duhet të krijohen për rreth një orë, pas së cilës salcë do të jetë e gatshme.

Sauces për peshk: një recetë për kuzhinën marokene

Ky produkt mund të përdoret jo vetëm si një mbushje në një pjatë, por edhe si një turshi. Ajo quhet "Shermula", dhe për përgatitjen e saj do të kërkohet:

- Cilantro - 2 degë;

- majdanoz - 2 degë;

- një limon - 1 copë;

- Qimnon - 2 lugë;

- pluhur paprikash - 2 tsp;

- hudhër - 3 dhëmbë - koriandër - 1 lugë;

- vaj ulliri - 2 lugë;

- kripë.

preparat

Korianderi dhe qimnon skuqura lehtë në një tigan të thatë. Shkrini limon limoni dhe shtrydhini 2 lugë. Lëng i freskët. Ne shtojmë të gjithë përbërësit në një blender, lëvizim deri sa të qetë.

Sauces për peshk: një recetë për kuzhinën franceze

Për përgatitje kërkohet:

- Gjalpë - 50 g;

- miell - 2 lugë;

- supë e peshkut;

- qepë;

- rrënjët e selino ose majdanoz;

- piper;

- lëng limoni.

preparat

Në tiganin e kalojmë miellin, por në të njëjtën kohë ngjyra e saj nuk duhet të ndryshojë. Pastaj shtoni supë dhe përbërës të tjerë në të. Pas kësaj, ne gatuajmë gjithçka nën kapak, filtrohemi dhe shërbejmë.

Salcat e peshkut, recetat e të cilave përmbajnë këtë bazë, mund të plotësohen lehtë dhe të modifikohen për të bërë shijen e dëshiruar. Për shembull, kur të gatuash, mund të shtoni një xhenxhefil ose hudhër të vogël, e cila do t'i japë gjellës një piquancy dhe të bëjë shijen e ngopur. Në fakt, kjo salcë është baza që kuzhinieri mund të sjellë në përsosmëri në diskrecionin e vet, duke shtuar përbërësit e vet dhe madje duke ndryshuar teknikën e gatimit. Gjëja kryesore është se ajo është krijuar në miell, vaj dhe supë. Duhet të theksohet se shumë salcat e kuzhinës franceze kanë një bazë të tillë .