Rozmarinë. Përdorimi i bimëve në gatim

Rosemary duket si një kaçubë ose shkurre me gjeth gjithnjë e gjelbër. Lartësia e shkurret arrin dy metra, dhe shkurre xhuxh - një të tillë. Të dyja janë shumë të degëzuar. Twigs dendur me gjethe të vogla të ngushta, pak twists skajet e lë lëkurë të lartë në të prekur, ka një ngjyrë gri-jeshile, dhe në fund - një argjendtë-bardhë. Ajo i referohet një fabrikë familje Labiatae. blooms Rozmari në pranverë ose verë lule blu të vogla të lehta, të lehta të purpurt, dhe në një klimë të ngrohtë dhe blooms në raundin e dytë - në vjeshtë apo dimër.

Rosemary dhe kultivuar në atdheun e tyre - Mesdheun perëndimor, dhe në të gjitha nën-tropikët, ku ka lagështi të mjaftueshme, dhe në brigjet e Kaukazit, Krime, edhe pse ngrin, nëse temperatura dimrit bie nën dhjetë gradë nën zero. Me rritje nga deti dhe e lidhur emrin e saj, e cila përkthehet si "vesa e detit".

aromë të këndshme nuk Kullon gjithë rozmarinë, e përdorur në enët e ndryshme të lë bimore më efikase. Përdorimi i tyre në freskët dhe të thatë, atëherë ata bëhen një errët pak. Besohet se sa më i lartë vendi ku ajo rritet rozmarinë, aq më shumë rok ka, aq më mirë erëz e saj jashtë. Edhe më e rëndësishme është e drejta për të mbledhur lë: është e nevojshme për të zgjedhur më të mirë të ri, tender largohet nga maja e shkurret, dhe jo vetëm për të lulëzuar e saj, dhe madje edhe para ardhjes së buds parë. Për të mbledhur gjethet mbajtur aromë të këndshme, të kujton aroma e kamfor, dhe shije djegëse, të hidhur dhe të thatë, është e domosdoshme të thatë ato në hije. Top lë të gatshëm të jetë i konveks, dhe pjesa e poshtme ka për dele. Lëndë e parë tharë mirë të marra është jashtëzakonisht e brishtë.

Rosemary, përdorimi i të cilave është përshkruar në shkrimet e shkrimtarëve të lashtë egjiptian të cilët e kanë rritur me sukses si një bimë e kultivuar, ndër të tjera bimë erëz para Lindjes së Krishtit.

Megjithatë, pavarësisht nga të suksesshëm kultivimin e rozmarinë dhe në Detin e Zi, duke e përdorur atë si një erëz është shumë më e rrallë në CIS se në vendet evropiane.

gjendet në thelb rozmarinë përdoret në gatim gjatë gatimit të mishit. Kështu ajo shërben për dy qëllime: të luftuar një erë karakteristike, e cila ka një lloj të veçantë të mishit (p.sh., lepuri, mish qengji), dhe në të njëjtën kohë t'i jepte një lojë erë. Kjo është veçanërisht e vërtetë e mishit e rosave të brendshme, patat, pulat, gjelat, aroma që përmirëson ndjeshëm përkatësisht Rozmari, përdorimi i të cilave është si vijon: gjethe të freskëta apo të thata rozmarinë rubbed me gjethe majdanoz dhe gjalpë zbutur. Paste rezulton është vendosur nën lëkurën e zogut para tiganisje atë apo merak.

Supave (perime, mish) të këtij erëz është shtuar mjaft, duke pasur parasysh se mbidozë e saj ose të qëndrojë gjatë në çanak, ai do t'i japë atij një hidhërim të pakëndshme. Njëkohësisht me erëza të tjera nuk është pranuar për të përdorur rozmarinë. Përdorimi i saj, për shembull, së bashku me fletë gji nuk është i mirëpritur, ju duhet të vendosë: ose një ose tjetër. Rosemary bën një unik "Garni buqetë" - një përzierje aromë, pa të cilat është e vështirë të imagjinohet e supave franceze, qoftë mish ose perime. Rastësisht, "Garni buqetë" është lënë edhe në supave 5-6 minuta, nuk është më.

Si piper, rozmarinë të përfshira në sauces, lëng mishi, mish apo yndyrë, një makarona, në enët perime (nga bizele, lulelakër), një toppings pica dhe madje edhe në sallatë frutash, të cilat janë ushqyer me ëmbëlsirë.

Të turshi janë edhe nganjëherë vënë rozmarinë, e përdorin atë si përdorimin e dragua, edhe pse, natyrisht, shije imparted nga rozmarinë, ka ngjyrën e vet.

Warning! Është e rëndësishme të mos përzierje rozmarinë me rozmarinë e egër Marsh, e cila është asgjë në të gjitha të bëjë me ndonjë erëza nuk ka. Është e lehtë për të dalluar në një ngjyrë tan e lë në fund.