Recipe Aleksandra Selezneva. "Historitë e ëmbël"

Recetë Aleksandra Selezneva do të ndihmojë ata që duan të ju lutemi të dashur në shtëpi i bërë ëmbëlsira ato, por nuk e di saktësisht se si të veprojë. Në programin "Historitë e ëmbël" konfeksioneve hap pas hapi ju tregon se si të gatuaj ushqim të shkëlqyer, duke shpjeguar hollësitë gjatë rrugës. Në këtë artikull ne do të japim disa receta të detajuara nga kuzhinier.

rreth autorit

Alexander Seleznev - i njohur në Rusi dhe jashtë vendit kuzhinier pastë. Është një kampion absolut në mesin e confectioners në vendin tonë, mbajtës i Kupës së Botës në gatim (Luksemburg). Autor i librave, radios dhe prezantues televiziv. Sot është transferimi i "histori e ëmbël" në kanalin televiziv "shtëpi".

Ajo është e njohur për të pasur të njëjtat përçon Thjeshtë dhe e lehtë për publikun të gjitha hollësitë e gatimit slozhnosochinennogo desserts. Veçanërisht interpretimi popullarizuara recetat e tij portreti për ëmbëlsira për mysafirët, duke përfshirë edhe "Praga", "Napoleoni", dhe kështu me radhë.

On transferimin

Siç u përmend më herët, transmetimi është në kanalin "Home", dhe është një punëtori të plotë. Seleznev Aleksandr Anatolevich tregon shikuesit si për të punuar me biskotë, duhmë, rërë dhe maja brumë, si krem fshikullim, është duke shqyrtuar mundësitë për dështimet dhe shpjegon se si për të shmangur ato në të ardhmen.

Në sajë të punës së tij, shumë spektatorë pasur mundësi për të shkuar përtej ëmbëlsirat e blera dhe të fillojnë të përgatiten familjen tuaj vetëm. Sidomos e vlefshme është fakti se aftësitë ëmbëltore nuk mund të qëndrojë fjalën "rreth", dhe kërkon të përpiktë, sidomos në fillim.

Lakra pies Selezneva Aleksandra

Amvise shumë mendojnë seriozisht brumë maja e saj thembra Akilit, duke u ankuar se ai është marrë shumë e rëndë, pa butësi. Ëmbëlsira maja në këtë recetë do të kthehet edhe kuzhinier rishtar. Produktet e mëposhtme janë të nevojshme.

brumë:

• maja e thatë - 10 gram;
• miell - 500 gram;
• sheqer - 75 gram;
• qumështit (1) - 200 ml;
• qumeshti (2) - 50 ml;
• kripë - 10 gram;
• vezëve - 2 copa;
• e verdhë veze veze - 1 copë;
• butë gjalpë - 65 gram.

mbushje:

• Filizat - 0.5 e kokës;
• gjalpi - 25 g;
• vaj vegjetal - 25 gram;
• qumësht - 250 ml;
• ziera vezë - 1 pc;
• jeshile qepë - 10 gram;
• majdanoz - 10 g;
• dill - 10 g;
• kripë dhe piper - për shije.

Gatim?

Para së gjithash, të përgatitur brumë.

Nxehtësia qumësht (1), shtoni 1 tbsp. lugë sheqer nga numri i përgjithshëm dhe maja. Llokoçis, të mbuluar dhe të vënë në një vend të ngrohtë deri në kapak të nxjerr shkumë nga goja.

Shto maja kishte ardhur deri në vezë, kripë, sheqer mbetur dhe trazim. Shosh miell, të përziera.

Shtoni vaj në brumë, brumosur deri në uniformë. Massa marrë e butë dhe elastike.

Vendos brumë në një tas greased, të mbuluar me një peshqir kuzhinë dhe do të lejojë për të ardhur në një vend të ngrohtë për 1,5-2 orë. Pesha rritet të paktën 2 herë. Kjo recetë Aleksandra Selezneva jep një provë të përgjithshme, në qoftë se ju dëshironi, ju mund të përdorni si një mbushje çdo gjë që ju dëshironi.

Tani është koha për mbushje.

Për të imët gris lakër.

Nxehtësia një tigan të thellë në të dy llojet e naftës.

Fry lakër për 2-3 minuta.

Hidh qumësht në lakër dhe kuzhinier mbi një zjarr nën mesataren e deri të gjithë të lëngshme ka avulluar. Ftohtë.

Imët pres vezë, qepë dhe bimëve, llokoçis në lakër. Kripë dhe piper për shije.

Cover letër pan pjekje.

furrë ngroh në 180 C.

Shënoj brumë të ardhur deri dhe të rrokulliset jashtë në një shtresë drejtkëndëshe 5 mm trashë.

Vendos brumë në qendër të mbushje. Programi Procesi "Historitë e ëmbël" është treguar më qartë.

Prerë brumë në shirita në anët dhe endje ato për të formuar një bishtalec.

Vendos byrek në një fletë pjekje, të mbuluar me një peshqir dhe le të shkojnë për 20 minuta.

Pas korrigjim bocash lyej tortë me një përzierje të verdhë veze dhe qumështi (2) është vënë në furrë dhe piqem për një orë e gjysmë.

Nëse e dëshiruar, ju mund të bëni pies a la carte në vend të një tortë të madhe.

tortë të gatshme, të mbuluar me një peshqir dhe le të ftohtë deri të ngrohtë, pastaj të shërbejë.

"Praga" cake. Recetë Aleksandra Selezneva

Cake "Praga", në kujtimet e shumë njerëzve është qendra e të gjithë më të shijshme. përshtypjet e tilla janë nga fëmijëria, dhe nuk desserts slozhnosochinennye moderne nuk janë në gjendje për të vrarë ata. Konfeksioneve ofron të gatuaj "se" tortë veten.

Biscuit:

• vezëve - 4 copa;
• sheqer - 100 gram;
• . Vanilje sheqer - 1 lugë;
• miell - 80 gram;
• kakao - 1 tbsp. lugë;
• gjalpë - 25 gram.

krem:

• verdha - 2 copa;
• uji - 67 ml;
• qumështi i kondensuar - 135 gram;
• . Vanilje sheqer - 1 lugë;
• Kakao - 20 gram;
• gjalpë - 225 gram.

shurup:

• sheqer - 80 gram;
• uji - 100 ml;
• konjak - 30 ml.

lustër:

• kajsi jam - 50 gram;
• yndyrë krem paktën 33% - 135 gram;
• çokollatë të hidhur - 200 gram.

dekoratë:

• luleshtrydhe - 200 gram.

preparat

Cake llogaritur mbi një diametër prej 22 cm.

furrë ngroh në 180 ⁰ C.

Shkrihet gjalpë dhe cool.

Shots formojnë letër pjekje.

Lëvizje vezë në një shkumë gëzof, gradualisht podsypaya sheqer.

Shosh miell në masë vezë me kakao lopatë brumosur butë tutje.

Hidh në galetë masa e naftës, llokoçis përsëri.

Hidh qëlloj në pan përgatitur dhe vendin në furrë.

Piqem deri në një kruese dhëmbësh në një mostër të thatë.

Biscuit Lejoni të ftohtë plotësisht dhe pastaj të hequr atë nga myk, film përfundojë ushqim dhe do ta mbajë atë në një vend të ftohtë për disa orë.

Për krem, përzierje yolks vezë, ujë, qumështi i kondensuar dhe vanilje sheqer. Vihet në zjarr dhe kuzhinier deri të trasha, vazhdimisht ndërhyrë. Ftohtë.

Gjalpë, mundi deri në të bardhë. Shtoni kakao, mundi përsëri. Pa turning off mikser dhe ngadalë shtoni shurup qumësht. Ju duhet të keni krem të fortë shkëlqim. Vlen të përmendet se kjo është një krem të naftës është më shpesh përdoret Alexander Seleznev. Receta e ëmbëlsira, të cilat ai i ofron audiencës në radhë të parë kanë lidhje me të ftuarit, dhe nuk kishte të naftës në nderim të lartë.

Për përzierje shurup me ujë sheqer, të sjellë në valë, hiqni nga të nxehtit dhe të shtoni raki.

tortë sfungjer, shkurtuar gjati në 3 pjesë.

Ulur tortë vetëm thith shurup dhe vendin 1/3 e krem. Smooth jashtë, shtypni Korzh dytë.

Përsëri një thith biskotë pak, vënë 1/3 e krem, të mbajë Korzh mbetur.

krem mbetur në mënyrë të barabartë lyej anët e tortës.

Nxehtësia bllokim kajsi dhe në mënyrë të barabartë lyej ato në krye të tortës. Po, receta Aleksandra Selezneva nuk largohet nga standardet ndërkombëtare - dhe austriake "Sacher" është përdorur këtë metodë për izolimin e tortës sfungjer nga lustër.

Vendoseni mbi një paraformoj të ftohtë dhe të angazhohen lustër.

Për lustër, të sjellë një çiban krem, pour atyre çokollatë copëtuar dhe llokoçis deri në shpërbërjen e plotë të kësaj të fundit.

Hidh asaj një tortë, duke u përpjekur për të mbuluar atë nga të dy lart dhe nga anët.

Përsëri të vë në dukje të ftohtë - krem duhet të jetë i freskët.

Zbukuroni me manaferrat dhe për të shërbyer.

unaza djathë

Unaza gjizë - në thelb e njëjtë si eclairs, i vetmi ndryshim është në ëmbëlsira mbushjen dhe formë. Ata janë të dashur nga shumë njerëz, por kur ju të përpiqen për të luajtur "të njëjtën shije" shumë të ballafaquar me problemin - u duk se diçka ishte zhdukur. Dhe pastaj kam ardhur në ndihmë të Alexander Seleznev. Recipes e ëmbëlsira dhe pasta në ekzekutimin e saj janë në gjendje të kthehen shijen e fëmijërisë.

pastë Choux :

• qumeshti - 100 ml;
• uji - 100 ml;
• gjalpi - 80 g;
• Vezëve janë të vogla - 4 copa;
• kripë - 1/4 lugë ;.
• . Sheqeri - 1 lugë;
• miell - 120 gram.

krem:

• . Vanilje sheqer - 1 lugë;
• djathë yndyrë vilë është jo më pak se 9% - 260 gram;
• gjalpë - 140 gram;
• konjak - 1 tbsp. lugë;
• qumështi i kondensuar - 50 gram;
• pluhur sheqer - 75 gram.

incrementally

Riprodhuar këtë recetë Aleksandra Selezneva hapat e nevojshme - nuk do të përpiqet për të kombinuar disa raste.

furrë ngroh paraprakisht në 220 ⁰ C.

Shots pjekje letër pjekje.

Përzierje në një tigan vaj, ujë, qumësht, kripë dhe sheqer. Të sjellë një çiban, shtoni miell dhe llokoçis shpejt brumë. Piqeni në masë brenda 1-2 minuta, derisa ajo fillon të mblidhen në një petë.

Pak ftohtë brumë dhe të fillojnë për të përzënë një vezë në të, çdo herë vymeshivaya mirë deri sa të qetë.

Përfunduar Brumë përhapur në një qese pastë, otsadit në pjekje e paraformoj në formën e unazave dhe piqem për 15 minuta.

Temperatura më e ulët e furrës në 180 ⁰ C dhe piqem për 15 minuta.

unazë përfunduar hiqni nga pan dhe ftohet plotësisht.

Për krem, mundi gjalpë derisa të bardhë, shtoni sheqer pluhur, sheqer vanilje, raki dhe qumështit të kondensuar. Llokoçis butësisht djathë. Krem të përgatitur.

Unaza e krem karamel, prerë së bashku.

Në pjesën e poshtme të krem unazë shtrydh, të shtyjë pjesën e sipërme të paraformoj. Sasi e vogël me sheqer pluhur të lartë dhe për të shërbyer.