Recetë e Paella: aromë Spanish në shtëpinë tuaj

Paella - një pjatë tipike mesdhetare, është përhapur kryesisht në Gadishullin Iberik. vendlindja e tij është gjoja krahinën spanjolle e Katalonjës, të paktën, emri vjen nga gjuha katalane, por në këtë moment ajo është e njohur jo vetëm në të gjithë Spanjën, por edhe përtej kufijve të saj. Për turistët që vijnë në Spanjë, Paella është një lloj vulë të kuzhinës spanjolle. Kjo është bërë nga oriz me erëza, të përziera me ushqim deti, mish, mish pule ose lepuri, nganjëherë me sallam dhe perime. Nuk ka asnjë recetë për Paella - në fakt një shumë prej tyre, dhe kjo është e vështirë për të përcaktuar se cila është origjinale: në çdo rajon spanjoll ka recetë e vet për Paella, karakteristikat përkatëse të këtij rajoni. Ajo konsiderohet si më tipike Paella me ushqim deti dhe mish pule, dhe kjo është recetë për Paella është konsideruar të jetë një klasik.

Paella gatim

Për të përgatitur ju duhet të marrë 400 gram oriz, një pulë, në lidhje me një kilogram e detit (fileto peshku detit vaj, disa prawns, midhjet të mëdha, rreth një kile kallamar në copa të vogla, fiston - më shumë të ndryshme, aq më mirë). Nëse ka ushqim deti të freskëta, ne mund të marrë të ngrirë, gati-mix edhe të arsyeshme. Perimet duhet dy qepë, pak (rreth 300 gram) e domate, një ose dy speca ëmbël. Gjelbrit do të duhet majdanoz, qepë të gjelbër dhe selino, dhe e erëza - hudhër (një karafil pak), shafran, piper, arrëmyshk. Nuk do të jetë e nevojshme në çdo litër supë (më e mirë për të marrë pulë ose të marra nga deti gatim) dhe vaj ulliri.

Chicken është e prerë në copa të vogla dhe të skuqura në vaj ulliri, nxitje të vazhdueshme deri sa të artë ngjyrë kafe. Në një tigan për 5 minuta, herbs pjekur, qepë dhe hudhër. Domate janë pastruar nga lëkura, të prerë në copa të vogla dhe së bashku me speca copëtuar dërgohen në perime për 5 minuta. Ka karkaleca skuqur gjithashtu, atëherë të gjithë të lidhur në një tigan, të cilat janë shtuar në ushqim deti mbetur, kripë dhe erëza, përveç shafran. Në qoftë se ata ishin ngrirë, atëherë para se ju gatuaj Paella ata kanë nevojë për të shkrirë dhe kullimin e lëngjeve të tepërta.

Në një litër supë shkrin një sasi të vogël të shafran, oriz është larë dhe të derdhur në një tas të përbashkët, dhe ku supë është shtuar. Të gjitha të mbuluara me një kapak dhe vihet në furrë për 20-30 minuta ose derisa supë nuk është zhytur plotësisht, në 200 ° C.

Ekziston edhe një recetë për Paella kur oriz është gatuar veçmas nga pjesa tjetër e pjatave dhe është thjesht duke shtuar në fund dhe fiket me përbërës të tjerë të disa minuta. Ajo rezulton shumë e shijshme, gjithashtu, edhe pse jo aq aromatik - të gjithë të njëjtën oriz i gatuar në një supë aromatik dhe ujë janë shumë të ndryshme nga njëri-tjetri. Disa receta gjithashtu sugjerojnë ushqyerit Paella në mënyrë që orizi i gatuar përcaktuara veçmas në krye të përbërësve të tjerë, dhe çdo gjë është e mbushur me supë, të marra nga shuarje.

Që nga Paella ka një shumë të recetave, atëherë lista e përbërësve të përfshira në të edhe mjaft e gjerë. Për shembull, në disa provinca spanjolle, ajo mund të shtoni një suxhuk aromatik ose proshutë, para-skuqur në një tigan, dhe në disa vende nuk do të vënë ushqim deti - zonat kryesisht bujqësore, larg nga deti. Paella është gjithashtu i përgatitur shpesh me përdorimin e ullinjve, bizele, dhe lista e erëza dhe barëra që janë në të janë të rëndësishme, me të vërtetë i madh. Cilado recetë për Paella ose është përdorur, kjo gjellë aromatik me shije intensive meriton të dhënë atë një provoni. Paella është shërbyer me të dy verërat e kuqe dhe të bardhë.