Qumështi i pasterizuar

Shpikur Lui Pasterom në nëntëmbëdhjetë dezinfektimin e teknologjisë shekull e ushqimeve, pasterizim, tani është përdorur në industrinë ushqimore për fuqinë e saj të plotë. Para së gjithash, kur ne flasim për pasterizim, kanë një pamje të qumështit të pasterizuar. Shumë besojnë se edhe kjo teknikë është e aplikueshme vetëm për produktet e qumështit. Por ky nuk është rasti, pasterizimin mund të përdoret për pothuajse çdo produkteve të lëngshme. Pra, shpërndarjen më të madhe të qumështit pas pasterizimit e lëng të marra, në mënyrë të veçantë, ajo është tipike për ushqim për moshën e fëmijëve.

Çfarë është pasterizim?

Ky proces është e përfaqësuar nga një të vetme produkteve konsistencës ngrohje të lëngshme në një temperaturë të caktuar (nga gjashtëdhjetë deri nëntëdhjetë e tetë gradë) për periudha të ndryshme. Ekziston një marrëdhënie e anasjelltë ndërmjet kohës dhe pasterizimit temperaturës. Pra, sa më gjatë të dezinfektimit, temperatura më e ulët duhet të jetë dhe anasjelltas.

Sot, shumë veta thonë se qumështi i papërpunuar (p.sh., qumështi nuk i nënshtrohet llojeve termike dhe të tjera të trajtimit) ajo është e dëmshme dhe të hahet kjo është e rrezikshme. Por a është kjo e vërtetë?

Në kundërshtim me pasterizim popullore besimit - kjo nuk është një dezinfektim të plotë të produktit, por vetëm i pjesshëm, në të mirë 80-90% shkatërrimi i vegjetativ (dmth në një gjendje aktive) mikroorganizmave. Edhe pas pasterizimit të qumështit dhe produkteve të tjera janë sporet e mikroorganizmave, të cilat, duke rënë në trupin e njeriut janë aktivizuar dhe mund të çojë në sëmundje të caktuara. Por kjo nuk po ndodh! Pse? Është e thjeshtë - kryesisht qumështi nuk përmban mikroorganizma të dëmshme, dhe e vetmja gjë që shkatërron pasterizim - një bakteret e acidit laktik, të cilat jo vetëm që nuk mund të shkaktojë sëmundje, por edhe janë të dobishme për formimin e florës zorrëve të tyre. Pasterizuar qumësht - qumështi nuk është neutralizuar, por produkt i një jete të zgjatet raft dhe realizimin. Sigurisht, çdo kompani përpiqet për të prodhuar ushqime jo-prishet dhe ushqime me afat të gjatë. Kështu që perceptimi në qarqet shoqërore të mendimit në lidhje me dëmet e prodhuesve të qumështit të papërpunuar vetëm të përfitojnë.

Dhe, sigurisht, asnjë prej tyre nuk do të ndërmarrë për të siguruar popullin e kundërta. Në këtë normë ne së shpejti do të harrojmë se prindërit dhe gjyshërit tanë pasterizuar qumësht në tryezë nuk qëndrojnë. Çdo gjë ishte e freskët, natyrore, pa ndonjë aditivëve dhe trajtimet.

Qumështi i pasterizuar është sot promovohen më me sukses markë, më tepër se një ilaç për disa sëmundje të transmetueshme mitike me produktin.

Në rrjedhën e qumështit të përpunimit, pasterizim kaluar, ajo humbet jo vetëm mikroorganizmave që çojnë në acidifikimin e tij të hershme, por edhe të privuar nga pronat e tyre të vlefshme. Pra, kur përpunimi vitamina pjesërisht humbur, minerale, si dhe një pjesë të proteinave të cilat janë depozituar në pjata për ngrohje e sipërme instalimit pasterizim.

Kështu, nëse ju keni dyshime në atë rast, një pije qumësht, mendoj. Nëse ju e dini se ku ai erdhi nga qumështi i freskët, besimi shet atë për njeriun, e di atë personalisht, dhe edhe më të mirë - si ai kujdeset për kafshët e tij - ju keni asgjë për të frikës! Në këtë rast, pyetja nuk duhet të jetë, dhe çdo person i shkolluar do të ju them me siguri se ky produkt është dhjetë herë më e dobishme se analog saj pasterizuar dhe deodorized. Qumështi i freskët përmban një numër të madh të vitaminave, mineraleve dhe aminoacidet esenciale, shumica e të cilave janë të humbur në përpunimin dhe, si rezultat, qumështi i pasterizuar nuk mund të mburremi të njëjtat veti të veçantë si një produkt natyral.