Quiche me pule dhe kërpudha: French recetë tortë. Si të gatuaj quiche me pule dhe kërpudha?

Kishi është i njohur për të gjithë dashamirët e kuzhinës franceze. Edhe pse çdo komb ka versionin e vet të byrek Hapur, receta e tij ndryshojnë shumë nga një komb. Për shkak të hollësitë dhe sekretet e përgatitjes së Murtabak arabe nuk do të hutuar me të njëjtin Kish dhe Ingush chapilgi - me ruse Kórnik.

Si e quiche?

Edhe pse kjo është një tortë, natyrisht, ajo është konsideruar të jetë një pjatë francez, të them të vërtetën, se ky komb ka huazuar recetën e saj origjinale nga fqinjët, gjermanët. Gjermanët Thrifty në ato ditë të lejuara në rrjedhën e çdo të produkteve në parimin e "kështu që për të humbur." Prandaj, mbetjet e pjatave të tjera (perime dhe mish) të kombinuara me një shquar në brumë bukë, e mbushur me vezë, rrihej me qumësht - e shijshme, ushqyes, dhe nuk ka shpenzime shtesë.

Megjithatë, ne nuk mund të themi se tortë ishte mekanikisht huamarrjes. Francezët nuk ishin të kënaqur me thjesht kopjimi; bukë brumë u zëvendësua nga rëra (nganjëherë krisur), dhe një përzierje e vezë me djathë, shtoni qumësht. Rezultati është një pjatë të veçantë, e shijshme dhe e shijshme.

Pika e fillimit: brumë

Çfarëdo që ju vijnë të përgatitur - quiche Demokratike me pule dhe kërpudha, versioni rafinuar me fiq dhe tronditi të gjithë byrek botën me një emër nostalgjik "Lauren", - së pari do të duhet të marrë një test. Çelësi i suksesit - ne duhet të kujtojmë se ne jemi të përgatitur të copëtuar version. Në mënyrë që gjalpë në një sasi prej 100 g duhet të jetë edhe i ftohtë, por jo të ngrirë. Pastaj ai finely copëtuar, shtoni kupën e miellit dhe një vezë, të gjitha është brumosur mirë. Kjo kështu ndodh që brumë është shumë thërrmueshëm (kjo varet nga cilësia e naftës). Në këtë rast, për të marrë një quiche vërtetë me recetë pule përfshin duke shtuar lugë avujt e ujit, dhe kjo duhet të jetë vetëm akull, përndryshe asgjë nuk ndodh. Kur ju jeni të kënaqur me modelin provë, ajo është e mbështjellë në një top dhe të fshehur për një orë në frigorifer. Disa amvise, të mësuar me pluhur pjekje, shtoni dhe atë, por quiche klasik me mish pule (dhe kërpudha, në qoftë se ju doni të) të bëjë pa këtë shtesë. Megjithatë, ndalimi kategorik nuk ekziston.

brumë i ftohtë është hedhur në myk. Nëse kjo është fort e dendur, është e mundur për të para-rrokulliset okllai. vetë tortë formë dhe bumpers e tij, në krye të brumë ishte e mbuluar me pergamenë dhe formë të mbushur me bizele të thata ose fasule. Pra, bumpers nuk janë të deformuara dhe të mos bien, dhe në fund do të kthehet qetë, pa flluska dhe enjtje. bazë pjekur në një furrë preheated në 180 gradë 12 minuta.

Komponenti i dytë i rëndësishëm: Plotësoni

Kjo është një komponent i domosdoshëm i pothuajse çdo shumëllojshmëri të tortës francez, nëse ju bëni quiche me pule dhe kërpudha, me mish të tjera, vetëm perime ose proshutë. Përjashtim mund të jetë vetëm përfaqësuesit e ëmbla të pjatës, dhe pastaj shumica e tyre janë ende të plotësojë është shtuar, vetëm të zëvendësojë kripë dhe sheqer.

Kështu, whipped bashku 3 vezë dhe 150 g krem. Ato mund të zëvendësohet me të njëjtën sasi e qumështit, por krem tastier. Në përzierje whipped është shtuar kripë (gjysmë lugë çaji) dhe bimëve - për shije dhe e dëshiruar. Nuk është e kombinuar keq me majdanoz byrek ose kopër, cilantro dhe prej qepëve të gjelbër. Sigurisht, para se ju gatuaj quiche me mish pule ose mbushje të tjera të shijshëm, të zgjedhura për të mbushur bimeve imët shkërmoqet.

Mbushjen më e thjeshtë

Pra, të mbushur shumë pies, duke përfshirë edhe të njohura për ne. Vetëm zonjë jonë i bën ata të mbyllur dhe nuk ka mbushur. Merrni një këmbë të madh pule (dashuri mishit të bardhë - të marrësh gjoksin, por ajo pak i thatë). Megjithatë, quiches me pulë nëpërmjet komponentit likuid nuk është shumë e thatë. Mishi është zier dhe të ftohur. Pjesërisht chive prerë imët dhe pripuskayut në vaj perimesh. 100 gram e kërpudhave (si byrek frëngjisht, kërpudha të përshtaten në mënyrë ideale) të shkërmoqet, derdhur në qepë dhe të gjithë së bashku vuan nën kapak 20 minuta.

Copëtuar pulë të përcaktuara në mënyrë të barabartë me qepë dhe kërpudha në substrate. Mbushjen nuk duhet të jetë shumë afër buzës. Derdhur në krye të mbushjes, e cila duhet të jetë shumë afër skajet e bordeve dhe të vënë tortë në furrë për gjysmë ore.

Lauren quiche famshme

Ky është versioni më i famshëm i tortë francez. Baza e saj të gjithë nga i njëjti brumë dhe mbushjen është e njëjtë si me mbushje të tjera. Tradicionalisht, megjithatë, në vend të pulave ajo përdor proshutë, proshutë ose proshutë. Zgjedhur mish të prerë në kube, skuqur - dhe pastaj, si në recetë e mëparshme.

Vini re se një tortë e tillë është zhirnovat. Prandaj Frenchwomen është projektuar nga Kish Loren me mish pule dhe kërpudha. Pjesa e mbushjes është e njëjtë proshutë (ose ham), por në një raport 1: 1 me pule vluar. Gjithashtu kërkojnë harkun (1 pc.), Si dhe kërpudha (2 copë.). Skuqur perime si në recetë "kishé me pule dhe kërpudha," proshutë - si në Lauren klasike. Mbushja është vendosur në formë të pjekur janë të vendosur në krye të feta domate, dhe derdhi derdhje. Si rezultat, shije e tortës rezulton, "Kish lorenovsky" dhe yndyra dhe kalori rënie të ndjeshme.

Ajo që doli në Alsace?

Megjithatë, ne kujtojmë, quiche me mish pule - recetë nuk është i vetmi. Frengjisht - njerëz të zgjuar dhe të dashur tani hani. Pra, në provincën e Alsace ne kemi ardhur me një recetë shumë origjinale për mbushjen e të gjithë tre komponentëve. Sepse do të duhet një hark (700-800 g), një çerek litër krem fatter dhe 3 vezë. dy përbërësit e fundit për të zëvendësuar hedh tradicionale. Për këtë recetë, prerë qepë vend i madh, i kripur dhe të zier derisa ngjyra karamel. Krem kosi është whipped vezë deri uniforme, piper-kripur, dhe kjo përzierje është derdhur mbi bazë Laid Onion mbushje. Piqem quiche Alsasit është një gjysmë ore në të njëjtën temperaturë është tashmë të njohur.

Norman variant

Ndoshta, normanët mërzitur edhe quiche me pule dhe kërpudha. Receta e provincës edhe më origjinale. Fried onions me 100 g proshutë, dhe atëherë ata janë të bashkuar nga një mollë të gjelbër. Është më mirë për të prerë në kube, por nuk është një zonjë se ajo rubbed në rende. Të gjithë përbërësit janë shuar disa minuta, dhe pastaj të paraqitura në një përzierje e krem whipped dhe një gotë tri vezë vaj. Është shtuar 200 gram djathë integruar hard (origjinal - kamember), të gjitha të përziera dhe të vendoset në substrate përgatitur. Kjo tortë është pjekur përsëri për 30 minuta.

Karkaleca quiche me brokoli

Brokoli është shumë i respektuar Kuzhina frëngjisht dhe është i pranishëm në enët shumë. Ajo vuri në dukje në recetave quiche. 300 g kokat të ziera në ujë të kripur lehtë për dekorimin e përfunduar lakër këpusë një inflorescences disa të vogla, dhe pjesa tjetër është brumosur në pure patatesh. 150 g karkaleca (të marrë në shkallë të vogël) dhe futet në lakër pastruar pure. Plotësoni këtë recetë është një klasik. Në bazë të testit lidh të gjitha gatuar dhe pjekur në furrë. Për ata që kujdeset shifër, por ajo dëshiron mirë që të ketë një rostiçeri - zgjedhje ideale. Sidomos në qoftë se ju nuk e përdorni mbushje krem qumësht dhe konsumin e ushqimet e gatshme për të ligët në toppings.

pie peshk

Për të tillë një quiche nevojë presh, por në qoftë se ajo nuk është në dyqan, ose ju nuk e pëlqen atë, ju mund të merrni këshilla të bardhë e gjelbër e zakonshme. Prerë në unaza hollë. Kungull i njomë (courgette apo konvencionale) të mesme copa me madhësi të prerë dhe shuhet me qepë. Në gjalpë, jo vaj vegjetal! Në të njëjtën 200 g salmon pan skuqur, brumosur (mund të plug) dhe lidhur me perimet. Plotësoni - recetë e rregullt; piqem gjithashtu do të jetë e zakonshme kohë. Për dashamirët e peshkut - vetëm një dhuratë nga perëndia!

Kjo është një quiche tillë ndryshme doli me francezët. Ju mund të bëni një mbushje të ëmbël, por për ata të lundruar mirë në fruta dhe manaferrat: ruan dhe dehja shumë të lëngshme.