Peking Duck - gatim

Për të bërë këtë enët hollë duke duck racave të veçanta që janë rritur në periferi të Pekinit. Ata shpejt vënë në peshë në sajë të një të ushqyerit të veçantë.

Fillimisht këpusin një rosë, pastaj injektuar nën lëkurë të ajrit për të ndarë mishin plotësisht. Pastaj fshij përzierje kufomën e gjalpë, melasë dhe salcë. Kjo është për të siguruar që duck Pekinit ishte e shkëlqyer dhe kishte një hije të ndritshme në fund të gatimit. Ndonjëherë ajo është edhe një pjatë të quajtur rosë lacquered.

Para se të vënë atë për të piqem kufomën duhet të plotësohet në gjysmë të rrugës me ujë. Kjo është për të siguruar se mishi nuk rrinë dhe mbeti butë. Tradicionalisht pjekur duck në furrë me pemë pjeshke druri ose xinxife që i japin një grimë e tymit, dhe me ndihmën e tyre është e mundur për të mbajtur një edhe zjarr. Në mënyrë tipike, të gatshme ushqim për rreth 45 minuta, pas së cilës korja bëhet duck crispy, dhe mishi është shumë i butë dhe i butë.

Nëse ne flasim për enët që shërbejnë në restorante, tabela origjinal është shërbyer snacks nxehtë dhe të ftohtë, të përgatitur me këmbët duck, mëlçisë, zemrës, veshkave, krahë, vezë. Përgatitja e supë nga kockat, e cila është marrë si një shumë të shijshme dhe aromatik. Duhet të theksohet se një kuzhinier me përvojë mund të hedhur në tryezë e tetëdhjetë enët, të cilat ishin përgatitur nga një rosë.

Peking duck shërbyer tërësisht, dhe pastaj të prerë në feta hollë ose pllaka. Në disa institucione feta individuale zavoravivayut në pancakes të vogla dhe sasi e vogël me qepë finely copëtuar ose ogutsom turshi.

Në praktikë, ka një shumëllojshmëri e gatimit receta për duck Pekinit. Megjithatë, secili prej tyre është unik dhe ka shijen e vet dhe shije, e cila nuk është e ngjashme me ndonjë tjetër. Por sot, unë do të doja të ju tregojnë se si të gatuaj zog në shtëpi.

PEKING Duck në menges

Për përgatitjen ne kemi nevojë për:

• salcë soje - 4-5 lugë tabelën;
• rosa - 1 therur;
• Mjaltë - 1-2 lugë tabelën;
• Ginger - 1 lugë;
• miso paste - 2 lugë;
• Molla - Një çift të pjesëve;
• piper, erëza dhe kripë.

Fillimisht duhet të fshij duck me erëza, kripë dhe piper. Tani të marrë një shkop bambu dhe çaj kufomën nga të gjitha anët. Pastaj të vënë atë në qese gatim dhe për të dërguar në furrë për 42 minuta. Përgatitja e një zog në 195 gradë.

Ndërkohë, është e nevojshme për përzierje në një tas të salcë soje me mjaltë, kështu që mjalti është shumë i tretshëm. Shtoni për përzierje xhenxhefil dhe paste miso. Kur duck është gati, ajo duhet të hiqet butësisht nga qese dhe ka kaluar në një fletë pjekje. Pastaj lyej krye të salcë të përgatitur dhe të vënë një tjetër 19 minuta në furrë. Pas kësaj, të kthehet, kthehet me kujdes mbi në anën tjetër, gjithashtu lyej salcë dhe të vënë një tjetër 18 minuta për të piqem.

Pastaj zarumyanennuyu duck kufomën të vë në petë dhe mbështjellë me kujdes nga derdhje, ndërsa në ujë pjekje. Gjatë gatimit, ju duhet të kthehet duck disa herë.

Deri sa zogu është duke u përgatitur, duhet të pastrohen mollë, pa hequr zhvishem. Pastaj derdh në tigan pak yndyrë, e cila u formua nga pjekje duck, dhe të vënë mollë. Skuq ato për disa minuta. Pastaj të marrë nga mollë dhe t'i shtypë me një pirun, dhe pastaj përsëri të vënë në tigan dhe shtoni ujin nga pan, e cila është që të ushqehen me aroma e rosto rosë. Kështu që të jetë i gatuar salcë molle, e cila është formuar gjatë të valë.

Gatim duck mënyrë Pekinit ju qij pak kohë, por ajo rezulton gjellë mahnitshme dhe aromatik, askush nuk mund të qëndrojë në frontin e tij. Përveç kësaj, nëse keni vendosur për të bërë mysafirët tuaj në një delikatesë të tillë, atëherë ju mund të jetë i sigurt se ata do të vlerësojmë kryevepër tuaj kuzhinës, dhe do të jenë të kënaqur me një darkë gustator.

Peking Duck - kjo është tepër e shijshme! Ju bëftë mirë!