Patate: dëm dhe dobi e perimeve rrënjë me metoda të ndryshme gatimi

Patatet, dëmi dhe dobia e të cilave diskutohet në mënyrë aktive nga specialistët dhe njerëzit e zakonshëm, ka kohë që ka marrë një vend të fortë në menunë e shumë evropianëve. Kjo vlen për vendet e hapësirës post-sovjetike, ku quhet "bukë e dytë" dhe përdoret në mënyrë aktive si enë anësore për gatimin e enëve bazë dhe madje edhe të dietës.

Për përfitimet e patateve

Nëse e konsideroni një perime nga pikëpamja mjekësore, atëherë hapet shumë prona interesante. Së pari, lëngu i tuberit ka vetitë anti-inflamatore. Është e përshkruar për përdorim të jashtëm si dhe për përdorim të brendshëm në trajtimin e ulçerave të ndryshme, plagëve dhe lezioneve të tjera. Për shkak të përmbajtjes së lartë të kaliumit, perimet rekomandohet për njerëzit me probleme kardiovaskulare. Numri maksimal i elementëve të dobishëm është në lëvozhgën, kështu që për një efekt më të madh, zhardhokët rekomandohen të mos pastrohen para gatimit. Në trajtimin e sëmundjeve të lidhura me ftohjet, patatet përdoren për inhalacione dhe fasha, dhe pastra e saj rekomandohet për njerëzit me probleme të traktit të tretjes.

Fakte ushqyese

Në shumicën e rasteve, patatet nuk perceptohen si produkte medicinale, por si produkte ushqimore. Në botë ka më shumë se 50 mijë lloje të kësaj bime. Ata u tërhoqën nga një burrë për t'u dhënë popullsisë ushqim. Për këtë arsye, patatet janë një nga produktet kryesore ushqimore në Amerikë dhe Azi, Evropë dhe Australi.

Njerëzit janë mësuar të shohin këtë perime në tavolinën e tyre fjalë për fjalë çdo ditë. Ka mijëra receta që përfshijnë patate. Dëmi dhe dobia e tuberëve varet shumë nga mënyra se si janë gatuar. Nga njëra anë, perimet janë me kalori të ulët dhe përmbajnë një numër mikroelementesh të domosdoshme për njerëzit. Nga ana tjetër, në kushte të caktuara, substanca helmuese mund të grumbullohen në tuberë. Dhe me disa lloje të trajtimit të ngrohjes (për shembull, tiganisje në vaj) - kancerogjene.

Mbi rreziqet e patateve

Nëse ne e konsiderojmë bimore si një e tërë nga pikëpamja e botanikës, atëherë kjo bush vjetor i familjes Solanaceae konsiderohet helmuese. Në veçanti, ka të bëjë me rrjedhin, lule dhe manaferrat (të ngjashëm me domate të vogla me ngjyrë të gjelbër) me fara. Megjithatë, vetëm luleshtrydhet përdoren për ushqim. Ata do të thonë kur thonë "patate". Dëmi dhe dobia e kësaj pjese të bimës është studiuar mjaftueshëm për të thënë se konsumi i tij është absolutisht i sigurt. Përjashtim janë mostrat e gjelbërta, të cilat mund të rezultojnë shumë helmuese. Për këtë arsye, nuk është e nevojshme të ruani patatet në dritë, dhe kur blini, duhet të kontrolloni me kujdes çdo zhardhok, duke i kushtuar vëmendje ngjyrës.

Me ruajtjen e zgjatur të perimeve, solanina është akumuluar në të. Si rregull, përqendrimi i tij arrin një vlerë të rrezikshme më pranë pranverës, kur tuberët fillojnë të prodhojnë lakër. Prandaj, kur përdorni patate, duke filluar nga janari, rekomandohet të pastroni atë (koncentrat helmues në lëkurë). Kujdes i veçantë duhet të merret në shtatzëni, meqë solanina ndikon negativisht në embrion dhe mund të çojë në keqformime të rënda.

Dëmtimi i patateve të skuqura

Siç u përmend më herët, përfitimi i këtij produkti varet shumë nga mënyra se është përgatitur. Sipas shumë nutritionists, patate të skuqura i referohen enët, përdorimi i të cilave është shumë i padëshirueshëm. Ka disa arsye për këtë. Së pari, gjatë përgatitjes së tubave thith një shumë të naftës, e cila pastaj bie në stomak. Si rezultat, gjellë është e majme dhe shumë e lartë në kalori. Së dyti, skuqur në vetvete nuk është shumë e dobishme. Dhe, së treti, përdorni atë, zakonisht me shumë kripë dhe salcat, të cilat gjithashtu janë mjaft të dëmshme. Për këtë arsye, është më mirë ta zëvendësoni atë me patate të pjekura, përfitimet dhe dëmtimet e të cilave janë gjithashtu të dykuptimta, por ende shumica e ekspertëve priren për një metodë të tillë përgatitjeje.

Për të minimizuar ndikimin negativ të skuqurve në trup, është e nevojshme që gjatë procesit të përmbahen rregulla të caktuara. Dhe përdorimi është akoma më i mirë në moderim.

Si të saktë të skuqura patate?

Rezulton se kjo gjellë mund të përkthehet nga klasa e "absolutisht e dëmshme dhe e ndaluar" në kategorinë "jo shumë e rekomanduar, por mjaft e pranueshme". Për ta bërë këtë, duhet të ndiqni disa rregulla jo shumë të komplikuara.

Së pari, mos zhytni zhardhokët e prera dhe të copëtuara në ujë, siç sugjerojnë disa dashnore. Përndryshe, shumica e ushqyesve do të mbeten në të, dhe patatet do të bëhen vetëm një meze të keq.

Së dyti, mund të skuqet vetëm në vaj të freskët të rafinuar, i cili duhet të derdhet pas përdorimit dhe të mos ripërdoret. Së treti, së pari patatet janë sjellë në një kore të artë në një tigan shumë të nxehtë, dhe pasi ata heqin zjarrin dhe vazhdojnë të skuqni derisa të jenë gati për të dobëtit. Kripë dhe shtoni erërat që ju nevojiten në fund, kur pjatë është e gatshme.

Patate të ziera

Kjo është një nga pjatat më të zakonshme. Dhe mund ta gatuash në disa mënyra: patate të skuqura, feta ose në "uniforma". Në të gjitha rastet, ju do të merrni patate të ziera. Përfitimet dhe dëmet padyshim do të jenë të ndryshme. Mundësia më e thjeshtë është të gatuajë zhardhokët e zhytur në ujë të kripur, duke shtuar disa gjethe daulle dhe bizele për ta. Patatet përgatiten, në varësi të varietetit, nga 10 në 25-30 minuta. Pastaj mund të ngjyhet me një copë gjalpë dhe të spërkatet me bimë të copëtuara.

Më shumë opsione të dobishme - patate, të ziera në lëkurë. Pra, në të maksimumi i elementeve të nevojshme është ruajtur. Vërtetë, ato të dëmshme janë ruajtur gjithashtu. Pra, pre-tubers duhet të lahen tërësisht dhe inspektuar për dëmtimin dhe kopshtarisë.

Është edhe më mirë nëse gatuaj patate të avulluara. Ndoshta kjo është mënyra më e dobishme. Para se të gatuani patate në një kazan të dyfishtë, ju duhet ose të lani atë shumë mirë ose hiqni atë. Tuberë të tillë mund të përdoren si për sallatë, si një bazë për mbushjen e pies ose vareniki, dhe si një garniturë e pavarur.

Patate të skuqura

Pjatë e preferuar e fëmijëve dhe të rriturve, e cila është shumë e lehtë për t'u përgatitur. Ajo mund të bëhet dietetike, duke përdorur një minimum prej erëza dhe yndyrë, ose të butë-ajrosur, me qumësht, gjalpë dhe vezë e verdhë veze. Në rastin e parë, patatet thjesht zieren në ujë të kripur. Pastaj shtypet nga një tavolinë dhe e çon në gjendjen e patate të pjekura, duke derdhur lëngun sipas nevojës.

Për të bërë gjellë të shijshme, ndërsa patate janë brewed, ju mund të vendosni disa gjethe daulle dhe disa peppercorns në ujë. Pasi të gjitha copat janë transferuar, shtoni gjalpë dhe vezë e verdhë veze, dhe në gjendjen e dëshiruar të sjellni qumësht të zier. Rezulton një garniturë shumë delikate.

Si të gatuaj patate të zeza?

Kjo pjatë nuk është një garniturë. Mund të shërbehet për darkë dhe gjatë drekës. Është e këshillueshme që të shtoni perime të tjera atje. Dhe nëse shuhet patate me mish, ju do të merrni një festë të vërtetë. Gjatë agjërimit dhe atyre që janë në dietë, është më mirë të kufizohet në një opsion perimesh. Ato përgatiten përafërsisht në mënyrë të barabartë, përveç shtimit të mishit.

Gjysma e një kilogram derri do të duhet një gjysmë kilogram patate. Merrni gjithashtu një karotë të madhe, një qepë mesatare, vaj vegjetal, kripë, gjethe gji, peppercorns, ju mund të përdorni erëza të tjera. Ende e dobishme një zarzavate të vogël.

Para se të përgatitni patate të zeza me mish, kjo nuk e pengon atë nga marinimi. Për ta bërë këtë, derri është prerë në copa të vogla (3x3 cm), kripë, spërkatën me piper terren, ju mund të shtoni erëza të tjera. Pastaj ajo është lënë për gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, ju duhet të pastroni të gjitha perimet. Patatet derdhen me ujë në mënyrë që të mos errësohet.

Patate ose një tenxhere me një fund të trashë derdh vajin e perimeve dhe skuq mishin mbi të derisa ajo crusts. Pastaj shtoni qepë copëtuar dhe karrota për të, vazhdoni tiganisje, nxitje. Kur perimet të fillojnë të ngjiten në kafe, patatet priten në kube, të barabarta me madhësinë e mishit dhe dërgohen në një tigan. Hidh ujë të nxehtë për të mbuluar të gjitha pjesët, shtoni fletë gjalpë dhe bizele bizele, ziej me ngrohje të ulët për rreth 20 minuta. Në fund, gjellë është e kripur për shije dhe spërkatën me herbs copëtuar.

Kështu patatet mund të jenë kaq të ndryshme. Dëmtimi dhe përfitimi nga përdorimi i tij nganjëherë ekzagjerohen. Pra, në fakt është e mundur për të gjithë. Gjëja kryesore është të gatuaj siç duhet dhe të njohësh masën.