Natriumi sakarinë: përfitimet dhe dëmet

Edhe disa 130 vjet më parë, bota nuk e di në lidhje me mundësinë për të ngrënë ëmbëlsira pa përmbajtje sheqeri vetë. Por me shpikjen sheqer diabetik parë, sakarinë domethënë, popullariteti i këtyre aditivëve po rritet në mënyrë të qëndrueshme. Por së bashku me atë të rritet dhe ankthi, për shkak të konsumit pushim trembë dëm sweeteners sintetike, shefi në mesin e tyre - sakarinë natriumi. Përfitimet dhe dëmet e saj - në të ndryshme peshore, ku problemet e bilancit njerëz të trashë ose diabetikët dhe rreziku i zhvillimit të kancerit nga përdorimi i sakarinë. Në fakt, djalli nuk është kështu, pasi ai është pikturuar, dhe për të kuptuar më mirë këtë çështje më thellë.

Çfarë është sheqer diabetik

Ata janë quajtur sweeteners, dhe kuptimi i përdorimit të tyre vjen poshtë për të dhënë ushqim apo pije shije të ëmbël dhe kalori pa dëm, e cila mbart një kallam ose konvencionale panxhar sheqeri.

Të gjitha zëvendësues të sheqerit janë të ndarë në dy grupe:

• natyrore, ose sheqer - ata janë të padëmshme, por shumë të larta në kalorive, dhe për këtë arsye nuk janë të përshtatshme për njerëzit që janë të shqetësuar në lidhje me humbje peshe;
• aminoacidet sintetike - ata nuk kanë kalori dhe është qindra herë ëmbël se sheqeri i rregullt, gjë e keqe është se shumë prej tyre janë akuzuar për provokuar sëmundje serioze.

Sakarinë i takon grupit të dytë, dhe pastaj ne do të shikojmë në to në mënyrë të detajuar.

Çfarë është kjo

Sakarinë njohur gjithashtu si sakarinës natriumi, natriumi sakarinës alias, alias E 954, - një sheqer diabetik sintetik që shfaqet si një pluhur pa ere kristal-bardhë. Ai është shumë i tretshëm në ujë, rezistent ndaj temperaturave të larta dhe nuk shpërndajë në çaj të nxehtë apo pjekje, dhe madje ai nuk përmban kalori dhe e ëmbël se sheqeri i rregullt ... 450 herë.

Një tipar karakteristik i sakarinë është se ajo i jep produktit ëmbël shije karakteristike metalike. Shumë njerëz nuk e pëlqen atë, por sot ka analoge pa këtë shije. Shpesh produkt komercialisht i disponueshëm në të cilën janë ëmbëlsues ndryshme, për shembull një përzierje e ciklamat natriumi - saccharinate sodium.

Është gjithashtu e rëndësishme që sakarinë nuk metabolizohet dhe excreted nga trupi pothuajse i pandryshuar. Ka studime, megjithatë, ata nuk janë konfirmuar përfundimisht se sakarinë ka dhe veprim baktericid.

Historia e shpikjes

Historia e këtij sheqer diabetik është plot twists interesante. Përkundër faktit se shtues u shpik në Shtetet e Bashkuara dhe Rusia kishte ardhur nga atje, ai u bë një shpikës i lindur në Tambov Constantin Fahlberg. Ai ka punuar në laborator e kimisti amerikan Ira Remsen, ku ai u përqendrua në faktin që është bërë nga toluen qymyr guri. Një ditë pas punës, ai kishte darkë me gruan e tij dhe pa se buka ka një shije të ëmbël. Por e njëjta bukë në duart e gruas së tij ishte mjaft i zakonshëm. U bë e qartë se toluen ofendimit, duke mbetur në gishtat e tij pas punës. Falberg bërë eksperimente dhe llogaritur substancë përmbahet në toluen, e cila i dha ëmbëlsinë, dhe kështu që ishte e njëjtë sheqer. Ajo ishte në muajin shkurt 1879.

Fati i vështirë i sakarinë

Vlen të përmendet se kjo nuk ishte e sheqer diabetik pari identifikuar nga studiues, megjithatë, ai u bë i pari ose më pak më të sigurta për shëndetin e njeriut. Së bashku me Remsenom Falberg publikuar në sakarinë disa punimeve shkencore, dhe në 1885 prodhimi i kësaj substance është dhënë një patentë.

Që nga viti 1900, kemi filluar të reklamuar sakarinë si zëvendësues të sheqerit për diabetikët, e cila, sigurisht, nuk e pëlqen prodhuesin e produktit natyral. Ajo filloi fushatën e anasjelltë që promovon sakarinë dëm si një shkak lezione të organeve të brendshme të substancës. Total sheqer diabetik ban penguar presidentin amerikan Teodor Ruzvelt, i cili vetë ishte një sheqer diabetik diabetik dhe të përdorura. Por studimet e mëtejshme kanë vazhduar të eskalojnë frikën në konsumatorit, dhe vala e popullaritetit të sakarinë në Shtetet e Bashkuara (dmth States ishte konsumatori kryesor i shtojcave) ra. Por të dy luftërat botërore në një rresht kthyer sakarinë në jetën tonë - në rrjedhën e operacioneve ushtarake të prodhimit të sheqerit në mënyrë të konsiderueshme ulur, dhe sheqer diabetik, e cila ishte dukshëm më e lirë, hyri në jetën e njerëzve edhe më të fortë.

Fati e mëvonshme e tij ishte përsëri nën kërcënim, pasi shkencëtarët ishin në gjendje për të arritur zhvillimin e kancerit në minj laboratori, ushqyer atyre shumën e sakarinë, i cili korrespondon me 350 brigjet e sode, sheqer prej saj. Këto eksperimente kanë vënë në pikëpyetje mundësinë e shitjes së shtesave, por jo grupet e tjera të shkencëtarëve, këto studime nuk kanë qenë në gjendje për të përsëritur. Pra sakarinë mbetur në raftet dyqan sot zgjidhura pothuajse në të gjithë botën, pasi ajo konsiderohet i sigurt për shëndetin. Në qoftë se ju përdorni atë në doza të arsyeshme, natyrisht.

saccharinate dëm

Pavarësisht sakarinë zyrtare të lejes, shumë besojnë se përdorimi i saj është vdekjeprurëse. Disa shkencëtarë besojnë se kjo substancë është kancerogjene dhe potencialisht çon në formimin e tumoreve malinje. Megjithatë, nuk ka dëshmi reale të kësaj, eksperimentet nuk e kanë konfirmuar këtë pikëpamje. Prandaj, sakarinë natriumi është konsideruar si sheqer diabetik sigurt thjesht sepse ai ka mësuar më shumë se të tjerët.

Dhe rekomandoi Doza maksimale ditore e substancës - është 5 mg për 1 kg peshë trupin tuaj, kështu që nëse ju nuk e tejkalojnë normën, përdorimi i sakarinë është i sigurt.

Megjithatë, plotësisht përjashton sheqer nga dietë është e pamundur, përveç nëse ju jeni një diabetik. Ai është i përfshirë në shumë procese metabolike, dhe mungesa e saj e plotë e tij mund të dëmtojë trupin. Prandaj, në qoftë se ju nuk keni diabet, mos e përdorni sakarinë si një alternativë ndaj sheqerit të rregullt të përditshme.

Për të eliminuar shije të pakëndshme hidhur është e përzier shpesh me cyclamate sakarinë natriumi. cyclamate natriumi mund të shkaktojë dëme mund të jetë më serioze - ajo është e kundërindikuar në pacientët me pamjaftueshmëri renale. Gjithashtu, të gjitha sweeteners kanë efekt choleretic, dhe në qoftë se ju keni probleme me rrugët në tëmth, mos e përdorni këto produkte. Dhe me të vërtetë ndonjë sweeteners më të mirë merret pas konsultimit me një mjek.

Ia vlen të përmendet se sheqer diabetik (sakarinë natriumi), ne jemi duke marrë parasysh është gjetur në shumë pije të gazuara butë, dhe përdorimi i tyre i tepruar mund të shkaktojë probleme shëndetësore. Kjo është veçanërisht e vërtetë për fëmijët dhe adoleshentët të cilët mund të pini limonadë të vërtetë litra, e cila ndikon më pas, për shembull, në të prostatës.

përfitim

Si e tillë, përdorimi i trupit sakarinë natriumi pavarur nuk punon, sepse ajo nuk ka asnjë vlerë ushqyese. Megjithatë, ai në mënyrë indirekte përfitojnë trup për shkak të zëvendësuar sheqerin e tyre të rregullt. Kjo është e vërtetë sidomos për pacientët me diabet. Kjo sëmundje është se sheqeri nuk është zhytur si rezultat i metabolizmit shqetësuar, dhe një tepricë mbetet në gjak. Sheqer diabetik shije të ëmbël, por ajo është eliminuar plotësisht nga trupi pa rënduar gjendjen e pacientit.

Një tjetër sheqer diabetik plus - kjo nuk do të çojë në prishjen e dhëmbëve, për dallim nga sheqeri i zakonshëm. Megjithatë, higjiena e duhur me gojë dhe abuzimi ëmbël të japin të njëjtin efekt.

Sodium dietë sakarinë

Pavarësisht nga fakti se shkencëtarët dhe mjekët në përgjithësi rekomandojë sweeteners, duke përfshirë natriumi sakarinë, diabeti, dhe ato janë përdorur shpesh për humbje peshe. Dhe kjo nuk është vetëm në lidhje me trajtimin e obezitetit, por edhe në lidhje me dietat periodike, e cila mblidhet pothuajse çdo grua.

Që sakarinë natriumi nuk përmban kalori, nga njëra anë, ajo është ideale për dietë - ata mund të ëmbël kafe ose një filxhan çaj për të rimarrë pa rrezik. Shpesh, megjithatë, zëvendësues të sheqerit mund të çojë në efektin e kundërt, dhe fituar peshë të tepërt. Pika e tërë e insulinës, e cila është prodhuar kur hamë ëmbël. Kur kjo është e sheqerit zakonisht, trupi fillon të kthyer karbohidratet në energji. Dhe në qoftë se ajo është një sheqer diabetik, procesi është gjë tjetër veçse një sinjal nga truri për të marrë një ëmbël ende vazhdon. Atëherë trupi ynë fillon të aksioneve dhe karbohidratet si vetëm merr një sheqer të vërtetë, ajo prodhon më shumë se sasinë e nevojshme të insulinës. Rezultati - depozitimi i yndyrës. Prandaj, nëse ju jeni në një dietë, të përpiqen për të marrë të përdoret për pije dhe pasta fare ose pa sheqer, ose me një sasi minimale të një produkt natyral.

alternativa sakarinë

Nuk janë sweeteners të tjera, më moderne dhe në diçka më pak të dëmshme. Pra, e mira është konsideruar të jetë jo-ushqyese sheqer diabetik stevia. Ky zëvendësim bimor sheqerit, e cila është e njohur në mënyrë implicite që të mos e çuar dëm.

Megjithatë, nëse ju nuk jeni diabetik, më të ëmbël çaj ose biskota shtëpi ose rënie mjaltë e shurup panje.

Aplikimi i saccharinate natriumi

Për shkak të faktit se sakarinë është e qëndrueshme kur ngrirë dhe trajtimi temperaturë të lartë (gjatë tiganisje dhe pjekje), si dhe për shkak të faktit se ajo vazhdon të ruajë ëmbëlsinë edhe pas shtimit të acidit, ajo është përdorur gjerësisht në industrinë ushqimore për prodhimin e ushqimit të shëndetshëm dhe pije dhe, të jetë i sinqertë, për të ulur koston e prodhimit. Pra, sakarinë - një përbërës i shpeshtë në çamçakëz, pije e butë dhe pije të buta, mallrat e pjekur, bllokime, bllokime dhe fruta te konservuara.

Përveç industrisë ushqimore, dhe sakarinë përdorur në industrinë farmaceutike dhe në prodhimin e kozmetikës.

Sakarinë si një sheqer diabetik

Përveç duke shtuar saccharinate gjatë prodhimit të produkteve, ajo është e bazuar shpesh në të janë prodhuar sweeteners të cilat janë të rekomanduara për diabetikët dhe pacientët që vuajnë nga obeziteti. Dhe dy prej tyre duhet të kufizojnë konsumin e sheqerit dhe sweeteners në këtë ndihmë e madhe.

Nëse ju dëshironi të blini është sakarinë, shikoni në raftet "Sukrazit". Ky izraelitë bërë tableta sheqer (300 dhe 1,200 copë në paketë). Një tabletë e vogël është 1 lugë sheqer. "Sukrazit" përmban eksipiente: saccharinate sodium plotësohet sode buke për shpërbërjen mirë të tabletës në ujë dhe acid fumarik - acidifier për të shtypur hidhur saccharinate shije.

Një tjetër opsion - një sheqer diabetik "Milford SUSS" të bërë në Gjermani. Ajo është në dispozicion në formë tabletash për ëmbëlsues kafe ose çaj, dhe në formë të lëngshme për Përveç bllokim, pasta, pije frutash dhe desserts. , фруктоза и сорбитовая кислота. Këtu, për të përmirësuar shije të përziera natriumi ciklamat e952, e954 sakarinë natriumi, fruktoze, dhe acid sorbik.

Një përbërje e ngjashme dhe kineze sheqer diabetik Rio Gold. Ajo mund të përdoret gjithashtu në gatim dhe për të shtuar në pije të nxehtë në vend të sheqerit.

Siç mund ta shikoni, sakarinë është ngulitur fort në jetën tonë, dhe shpesh ne e përdorin atë, pa vërejtur, pasi kjo shtesë është i pranishëm në shumë ushqime, të tilla si bukë në dyqan apo limonadë. Dhe ende të marrë një vendim në lidhje me përdorimin e kësaj shtesë është më e lehtë në qoftë se ju e dini rreziqet.