Lakër turshi: recetë e gjyshes sime me një foto

Lakra është jo vetëm e shijshme, por edhe perime shumë i dobishëm përfshihen në dietën e shumicës së njerëzve. Lakra mund të jetë i gatuar enët shumë e shijshme, ajo gjithashtu mund të përdoret në turshi, zier, turshi dhe të papërpunuara. Lëng lakër është përdorur në trajtimin e shumë sëmundjeve. Megjithatë, në vendin tonë gjellë më të popullarizuara të këtij perimeve është lakër turshi. Në këtë artikull ju do të mësojnë se si të gatuaj lakër turshi (recetë e gjyshes sime) dhe shumë informacione të tjera të dobishme.

prona të dobishme

Është vënë re se në anën e njeriut lakër turshi trupi ka një efekt shumë pozitiv, kjo ndodh për shkak të faktit se ai përmban shumë vitamina dhe minerale, ndihmon për të ngadalësuar procesin e plakjes dhe forcon sistemin imunitar. Gjatë lakër gatim që përfshin bakteret e acidit laktik, e cila është arsyeja pse pasi u godit në microflora gut është e favorshme për përmirësimin e gjendjes. Lakër turshi (receta e gjyshes sime do të diskutohet më poshtë) sjell në jod trupit, pa të cilën organet e brendshme dhe sistemet nuk janë në gjendje të funksionojë normalisht. Përveç kësaj, jod normalizes nivelet e sheqerit në gjak.

strukturë

Ajo është përmendur më lart se lakër turshi përmban shumë vitamina: Vitamina C (përmbajtja e tij në këtë produkt është më e larta), si dhe vitamina B _1, B _2, B _6, U dhe K. Përveç kësaj, pronat e dobishme e elementeve perimeve varur gjurmë edhe të nevojshme për trupin e njeriut. Këto përfshijnë jod, fluor, molibden, mangan, kromit, bakrit, kalcium, kalium, natrium, fosfor, magnez dhe squfur.

opsionet gatim

Zakonisht lakër turshi (receta e gjyshes sime) është duke u përgatitur në shtëpi në disa mënyra kryesore:

• Lakra për kriposje, tokë ose thikë të veçantë shredder.
• Copëtuar imët feta ose hanxhar lakër thartuar në një koritë prej druri të veçantë.
• Lakra, gjysmave apo katërtat copëtuar.

Përbërësit kryesore në përgatitjen janë lakër dhe kripa e shpërndarë në mënyrë të njëtrajtshme në të. Në këtë rast shtesë mund të jenë shumë të ndryshme. Kjo fletë gji dhe karrota, mollë dhe Kastrati, fara kopër dhe fara qimnon, bizele allspice, panxhar dhe më shumë. Prandaj, lakër turshi (receta e gjyshes sime) mund të jetë me ndonjë aditivëve, të gjitha varet nga preferencat tuaja.

Si te zgjidhni një të përshtatshme për pickling lakër

Për kriposje duhet të zgjidhni varieteteve vonë. Priza që janë përzgjedhur për boshllëqet për dimër duhet të jetë e bardhë, me gjethe të freskët dhe të shijshëm.

Për maja amvise begatë zgjidhni kokat e mëdha të lakër. Kjo është shumë e dobishme, sepse me një pirun të madh është shumë më pak mbeturina, në krahasim me dy të vogla. Në procesin e përgatitjes për të prerë majën e lë lakër, të cilat kanë një ngjyrë të errët me një ngjyrë të gjelbër, vendin e kalbur, çdo errësuar, lënduar nga ngrica apo deformuar. Nëse keni ndërmend të turshi katërtat ose gjysmave të kokës, është e dëshirueshme për gjeth prerë uniforme kriposje.

Rekomandimet për kriposje

Ne kemi ardhur tek pyetja kryesore - si për të bërë lakër kosi saktë. Ne besojmë se kemi nevojë për një gjyshe e recetë për lakër turshi klasik. Në këtë rast, vërehet përmasa të tilla: 200 gram kripë në 10 kilogram të lakër.

Lakra mund të bëjë ndryshme kosi mënyra, duke filluar me versionin kriposje. Kjo "lagësht" kriposje (lakër kompakt në para-përgatitur mbushur enë dhe shëllirë) kriposje dhe të thatë (në këtë rast, kripë lakër u triturated me duart thatë). Nga ana tjetër, kriposje lagësht mund të bëhet me procese të nxehtë dhe të ftohtë.

shtues konvencional është një karotë. Megjithatë, opinionet janë të ndara amvise. Disa rubbed në një karrota rende trashë, disa preferojnë të prerë shirita e saj të gjatë ose feta hollë. I vetmi ndryshim është se karrota e prerjes, nuk krahasohet me integruar të japin sasi të mëdha të lëngut. Kështu, lakër turshi me karrota feta do të jetë e ndritshme, ngjyra nuk është pikturuar.

Të ndihmojë të diversifikuar shijen si tërë ose feta mollë feta klasat thartë, boronicë, Kastrati dhe kumbulla. Përveç kësaj, lakër turshi mund të shtoni mushrooms (kripura apo turshi), speca ëmbël zile, selino dhe më shumë.

Një recetë klasike

Pra, lakër turshi (recetë gjyshes) përgatitur si më poshtë:

1. Është e nevojshme për të tërësisht të larë kavanoz 2-litër, gjerë-goja.
2. Lakër gris me një thikë të mprehtë, karrota rubbed në rende trashë. Perime të përziera tërësisht së bashku dhe të bërë pirg fort në bankë, kështu që është e nevojshme për të shtypur ata pin fort kodrina.
3. perime Top backfilled kripë, dhe uji është derdhur për bankat vegjë pallto. Banka e mbuluar lirshëm me një kapak dhe të lënë në një të ngrohtë 2-3 ditë. Disa herë në ditë është e nevojshme për të shpojnë lakër me një thikë ose një shkop druri.
4. Pas lakër do të shfaqet shije të veçantë dhe erë, është e nevojshme që të thahet, tape fort dhe vendin jar në frigorifer.
5. Shërbyer lakër mund boronicë, piper i zi dhe unaza finely copëtuar qepë, dhe vaj luledielli harkuar.

Lakër turshi: recetë e gjyshes sime me një foto

Për të përgatitur që ju duhet përbërësit e mëposhtme:

• 5 kg lakrës;
• 1 kg karrota;
• 80-100 gram kripë.

Për kriposje lakër zgjidhni të bardhë dhe të dendur e varieteteve vonë.

Salt - vetëm guri, i nuk deti apo jodizuar, si jod bëjë lakër ngadaltë dhe të butë.

Nëse e dëshiruar, ju mund të shtoni erëza - herbs të thata, koriandër, qimnon.

Salt mund të jenë në kavanoza qelqi, vaskë qeramike, tenxhere. Enë duhet të lahen si duhet, por jo të sterilizuar.

Numri i produkteve rritet proporcionalisht.

Hap pas hapi recetë

Pra, lakër turshi - recetë gjyshja, përfshin hapat e mëposhtëm:

1. Lakra imët gris me një thikë të mprehtë. Nëse jeni duke shkuar për të bërë lakër kosi shumë, është e këshillueshme që të përdorin një të veçantë rende-shredder.
2. Karrota duhet të hekura, e ndjekur nga perimet spërkatet me kripë.
3. Butësisht fërkim duart e tij, tërësisht përzierje lakër dhe karrota. Perimet menjëherë të fillojnë deri lëng që mund të irritojë duart. Nëse keni lëkurë të ndjeshme, ajo është e mirë për të përdorur doreza gome.
4. Pastaj perimet janë vendosur në banka, prandaj është e nevojshme për të shtypur ato fort me ndihmën e një okllai.
5. Nëse ju jeni Kwasi lakër në një vaskë ose pan, është e dëshirueshme për të vënë në krye të ngarkesës. Për ta bërë këtë, të mbuluar me një pjatë e lakër dhe e vuri në majë të një tullë, paketë mbështjellë, ose të vënë jar me ujë.
6. Pas disa kohe, do të dal lëng. Nëse kjo është shumë dhe derdhjet mbi buzë e bankave (si rregull, një problem të tillë në përgjithësi nuk vaskë), të hequr një lugë gjelle pak të lëngshme, por jo plotësisht, pour lëng dhe nuk ia vlen. Lëng lakër duhet të jetë mbuluar plotësisht. Përndryshe, ai nuk do të kthehet me lëng dhe crispy.
7. Pasi lakër tërheq një lëng rezultante, derdh përsëri në lëng jar shtënë.
8. Kushti kryesor - lakër turshi (recetë është gjyshja ime) duhet të jetë disa herë në ditë shpon shkop të mprehtë prej druri ose një thikë. Nëse kjo nuk bëhet, atëherë lakër në rezultatin përfundimtar do të bëhet hidhërim.
9. Mesatarisht, në temperaturë dhome lakër kvas 2-3 ditë, pas të cilit duhet të hiqen për ruajtje në një frigorifer apo bodrum.

Lakër turshi me panxhar: një recetë për gjyshen time

Well kripur, lakër crunchy ju mund të hani të nesërmen. Dhe më e rëndësishmja, që i gatuar në këtë lakër recetë do të ruhen për një kohë të gjatë.

Për të përgatitur që ju duhet:

• Panxhar, hudhër dhe lakër - proporcionet janë marrë në diskrecionin tuaj vetëm.

Në 1 litër ujë duhet të jetë:

• 2 tbsp. kripe;
• 2 copë. laurel;
• 1 kupë e një uthull 9%;
• 1 kupë e sheqerit.

Rreth 1.5 litra llogarive hedh për kavanoz 3 litër.

Përgatitja lakër turshi si më poshtë:

1. Lakra prerë në copa arbitrare apo shesheve. karafil hudhër duhet të lihet i paprekur. Panxhar duhet të pastrohen dhe të prerë në feta.
2. Fort ngjeshjeje, dele në lakër e bankës, duke zhvendosur hudhër e saj dhe panxhar.
3. Për marinadë është e nevojshme për të vlim me ujë aty për të shpërndarë sheqer, kripë dhe shtoni fletë gji. Uthull është derdhur në shëllirë valë. Pasi ri-mbushje fillon në vlim, është e nevojshme të derdh në bankat me lakër dhe nallane.
4. Bankat duhet për të mbajtur ngrohtë deri të ftohtë, pastaj të vënë në frigorifer për ruajtje.