Lahen mollët me mustardë: recetë

Gjithkush e di se mollët mund të mbahen të freskëta deri në mes të dimrit. Por për këtë ju duhet të zgjidhni varietete të veçanta dhe të zbatoni rregulla të caktuara të ruajtjes. Nëse nuk keni këtë mundësi, ju sugjerojmë që të përpiqeni të përgatitni mollat e lara me mustardë. Receta mund të përmbajë produkte të ndryshme. Por në parim asgjë të veçantë ata nuk ndryshojnë. Gjëja kryesore është se një delikatesë e tillë del shumë e shijshme, përveç asaj që është e dobishme. Në fund të fundit, karakteristika kryesore e mollës së lagur është ruajtja e të gjitha pronave të dobishme për shkak të mungesës së trajtimit të ngrohjes.

Mënyra të ndryshme të lagështimit

Ka shumë receta për mollë dripping. Më të shijshmit zakonisht marrin mollë në një fuçi. Por mënyra më e lehtë për të marrë parasysh dripping e mollë në një vaskë me lakër turshi. Tashmë në 7-14 ditë mollë do të bëhen të pakrahasueshëm.

Ka shumë mënyra të ndryshme për të bërë mollë të lara me mustardë. Recetat mund të përmbajnë erëza ose nuk përmbajnë, por gjëja kryesore është të zgjedhim llojin e duhur të frutave. Përdorni mollët e varieteteve të vonshme. Për shembull, antonovku, anis, titovku, pepin. Përveç kësaj, ato duhet të jenë të vogla, të pjekura mirë, pa ndonjë dëm, jo të mjerë dhe jo të kalbur. Prandaj, çdo frut duhet të kontrollohet me kujdes. Do të jetë fyese nëse një mollë e prishur e dëmton tërë ambasadorin. Nëse, gjatë përgatitjes së mollës së ngjyrosur, zbatoni të gjitha standardet e nevojshme të gatimit, pastaj në një bodrum një delikatesi e tillë do të mbetet deri në maj. Por sa për akullnajat, përdorimi i tyre do t'ju ofrojë delikatesën tuaj të preferuar deri në korrjen e vjeshtës së ardhshme.

Por ne jemi të interesuar në ato metoda të urinimit që mund të përdoren në kushtet tona. Këto përfshijnë urinë sheqer, të thartë dhe të thjeshtë. Për një teknikë të tillë, varietetet e frutave të ngurta nuk i nënshtrohen menjëherë vetingut, ata lejohen së pari të qëndrojnë rreth dy javë. Pavarësisht nga metoda, procesi i lagështirës zgjat rreth 30-40 ditë. Por ju duhet të kontrolloni periodikisht gjendjen e mollës, nëse është e nevojshme, derdhni ujë, nëse mollët janë të zhveshur. Është shumë e rëndësishme që shëllirë gjithmonë të jetë e mjaftueshme. Por pas skadimit të periudhës së urinimit, mund të provoni dhe t'i shërbeni mollës.

Thjesht lagështi

Nëse vendosni të bëni mollë të ngjyrosura me mustardë, një recetë e thjeshtë, e cila tani do të përshkruhet, është për ju. Ajo do të marrë:

• Uji - 9,5 l;
• Malt - 100 g;
• Kripë - 150 g;
• Mustardë e thatë - 120 g;
• Sheqeri - 230 g.

Frutat pastrohen plotësisht para hedhjes. Fundi dhe muret e pjatave janë të mbuluara me grurë të zier ose me kashtë të djegur. E njëjta gjë bëhet në mes të rreshtave të mollëve. Shtresa e kashtës duhet të jetë 0,6-1 cm. Shtresa e lartë e frutave është gjithashtu e mbushur me kashtë, derdhur shëllirë dhe i vënë nën presion. Siç mund ta shihni, është shumë e thjeshtë për të gatuar mollën e ngjyhet me mustardë. Recetat për përgatitjen e kripës janë edhe më të lehta. Këtu dhe në rastin tonë përgatitet lehtë. Në ujë të valë, ne shpërndajmë kripë, malt, sheqer, mustardë. Cool dhe mund të përdorni.

Si të gatuaj malt

A keni vendosur të gatuani mollët e ngjyrosura me mustardë? Receta e gatimit, e përshkruar më sipër, bazohet në përdorimin e maltit. Çfarë është ajo? Si ta gatuaj atë? Pra, malti është mbirur drithërat e thekër, grurit apo elbit, të cilat janë të para-thara dhe terren të ashpër. Dhe përgatiteni si më poshtë: merrni 200 g miell nga këto kokrra, të holluar me një sasi të vogël të ujit të ftohtë të zier. Mbushni me dy litra ujë të vluar, qëndroni për 10-15 minuta dhe filtroni. Malt i tillë përdoret për 10 litra shëllirë.

Lani mollët me mustardë

Receta merr përdorimin, përveç mollëve, të produkteve të tilla:

• Sheqeri - një artikull;
• Kripë - 100 g;
• Mustardë pluhur - tre tbsp. L;
• Uji - 10 litra.

Para së gjithash, ne përgatisim shëllirë. Ne vlim me ujë, ne shpërndajmë në të kripë me sheqer, ne hollojmë mustardën, lejojmë të qetësohet. Ne marrim një enë të përshtatshme, të shtrirë në fund të shtratit të kashtës. Në mungesë të saj, ju mund të zëvendësoni gjethet me qershi ose rrush pa fara, të pastruar mirë. Gjerë kemi vënë fruta në një enë, e mbushim me shëllirë të mustardës, shtypim poshtë me shtypje. Shëllirë duhet të mbulojë mollë, si dhe një rreth me shtypje.

Lahen mollët me mustardë, recetë për një mbushje tjetër

Kjo mbushje është paksa e ndryshme nga ato të përshkruara në recetat e mëparshme. Për ta bërë atë, ne marrim:

• Uji - 10 litra;
• Sheqeri -100-300 g;
• Kripë - dy rr. L;
• Mustardë (e thatë) - dy rr. l.

Uji duhet të zihet me sheqer, të ftohtë. Pastaj vendosni mustardën me kripë, nxisni mirë, kështu që ata treten plotësisht. Dhe mund ta përdorni këtë shëllirë. Nëse dëshironi, ju mund të zëvendësoni sheqerin me mjaltë, vetëm në këtë rast duhet të merret dy herë më shumë se sheqeri.

Antonovka lagur

Le të shqyrtojmë një mundësi tjetër, si ta gatuajmë mollën e ngjyrosur. Antonovka me mustardë urinon kështu. Ne marrim:

• Antonovki - 5-6 kg;
• Mielli thekër - 200 g;
• Uji - dy kova (20 litra);
• Kripë - një art. l. Me një llogaritje për litër ujë;
• Mustardë e thatë - një rr. l. (Për litër ujë);
• Honey (sheqer) - 300 g;
• Kashtë thekre - një bandë e madhe;
• Rrush i lë - 20 copë.

Sipas kësaj recetë, mollët janë gatuar për 30 ditë. Mbani ato në një vend të freskët. Gjatë javës së parë, ne vazhdimisht kontrollojmë nivelin e shëllirës dhe e ngremë lart kur është e nevojshme. Pra, si të gatuaj mollë të scrapuara me mustardë në shtëpi?

Për të përgatitur shurupin, llokoçis miellin në ujë të ftohtë (të zier). Tjetra, derdhni përzierjen e miellit me dy litra ujë të valë, përzieni me kujdes, mbrohuni, derdhni. Pas kësaj, hidhni ujë të ftohtë, spërkatni sheqer, mustardë, kripë.

Ne vendosim mollët në një kovë me zmalt (nëse ka, pastaj në një kadushku prej druri) . Të gjitha shtresat janë të mbuluara me gjethe të rrushit ose me kashtë të ngjashme. Pastaj derdhni shijen që të mbulojë plotësisht mollët. Vendosni poshtë frutat nga lart.

Lani mollët me karafil dhe kanellë

Ne ofrojmë për të përgatitur dhe mollë të tilla të lara me mustardë, receta e së cilës, përveç përbërësve tradicionalë, përmban karafil dhe mustardë. Pra, në këtë rast do të përdorim:

• Kile mollësh;
• 10 gjethe të bardh e zi;
• 10 gjethe të qershisë;
• 1,5 litra ujë;
• Një e gjysmë ch. kripe;
• Rreth 100 g mjaltë (kjo është 4 lugë);
• 0.5 tsp. Kokrra të mustardës;
• 5 copë. karafil;
• 0.5 tsp. kanellë.

Ne zgjedhim, sipas rregullave të përshkruara më sipër, mollë. I lëmë ato. Ne vendosim bishtin e frutave në një enë të zier, në mënyrë që ata të vendosen sa më afër të jetë e mundur pranë njëri-tjetrit. Gjethet e currants dhe qershi janë larë mirë, ne zhvendos çdo shtresë e mollë. Për të përgatitur derdhjen vendosim ujë në zjarr, shtojmë mjaltë, kripë, kanellë, karafil në të. Sillni një çiban, hiqni shkumën, e cila formon mjaltë. Fikni zjarrin, le të ftohtë për 15 minuta. Hot shëllirë derdh mollë. Mollët e larë do të kthehen të shijshme në qoftë se janë të mbuluar plotësisht nga një mbushje.

Ne i mbulojmë mollët me një pjatë, por pa ngarkesë. Është shumë e rëndësishme që mollët të jenë gjithmonë nën derdhje dhe në asnjë rast nuk janë shfaqur. Ne e lëshojmë panin me fruta për tre ditë në dhomë. Temperatura e dhomës do t'u japë atyre një endje të vogël. Pastaj i çojmë në një dhomë të ftohtë. Fshatrat e përfunduara do të jenë në një muaj e gjysmë ose dy muaj.

Një tjetër version i mollëve të ngjyhet me mustardë

Për të gatuar një mollë të tillë të njomur me mustardë, si zakonisht, zgjedhim mollë pa asnjë defekte, përafërsisht në të njëjtën madhësi. Lani me kujdes ato. Kjo recetë lejon që të thithni fruta në kontejnerë druri, qelqi dhe qeramike. Gjithashtu është e mundur që të përdorni çanta-liner nga polietileni ushqimor nëse dëshironi. Megjithatë, le të mos themi se më të shijshme janë mollë në fuçi prej druri.

Ne përgatisim produkte të tilla:

• 10 kg mollë;
• Lë të qershi, rrush pa fara të zi;
• dragua.

Sa i përket mbushjes, do t'ju duhet:

• Pesë litra ujë;
• 125 g miell raki;
• Në gjysmën e rr. l. Mustardë, sheqer dhe kripë.

Le të fillojmë! Përgatitja e enëve. Qep një qese në gjerësinë e enëve me një diferencë prej 20 centimetra në gjatësi prej pëlhurave natyrale të bardha. Ne e vendosim çantën në një enë, në pjesën e poshtme ne vendosim dragua (2 cm), gjethe të rrushit të zi dhe gjethe qershi. Në pjellë vendosim mollët në dy rreshta me gjethe lart, pastaj shtresën e gjelbërimit, përsëri mollët, e kështu me radhë derisa ena të mbushet plotësisht.

Ne përgatisim mbushjen. Ne bëjmë miell thekre me ujë, shtoni kripë, mustardë, sheqer, derdh ujë të valë, llokoçis tërësisht, mbuluar me kapak, le të qetësohem dhe le të krijoj.

Ne mbushim mollë. Ne tërheqim dhe kthenim skajet e qeses, nga lart kemi vënë një rreth me shtypje. Ne përpiqemi, që doli, diku në 40 ditë.

Bazat e magazinimit të mollëve të lara

Për të marrë mollë aromatike me cilësi të lartë me mustardë, së pari, pas derdhjes së zgjidhjes, ata duhet të instalohen në një vend të ngrohtë (temperatura 15-20 gradë) dhe të mbajnë për 5-7 ditë. Është e nevojshme të krijohen kushte të favorshme nën të cilat fermentimi i lëngëzuar do të përshpejtohet . Më tej ata ruhen në një dhomë me një regjim temperature prej 0-5 gradë. Si rregull, mund të hani mollë pas 35-40 ditëve. Por ka receta me një devijim të vogël nga ky interval kohor në një drejtim ose në një tjetër.