Kuzhina Moldave

Kuzhina moldave, si çdo tjetër, ka karakteristikat e veta dhe të zhvilluar gjatë shumë viteve të traditës. Natyrisht, vendet fqinje janë duke bërë ndryshime në enët e zakonshme, por receta kombëtare mbeten të pandryshuara. Për shkak të faktit se Moldavia - një vend me sipërfaqe të mëdha të tokës pjellore, shumë perime dhe fruta në dietën e njerëzve. Mishi njerëzit moldave konsumojnë shumë më pak se njerëzit në vendet fqinje. Një vend të veçantë i është dhënë për produktet nga dele dhe qumësht dhie.

Si pjata tradicionale janë të gatuar në moldavët Zamu e parë dhe chorba. Për të përgatitur deputetët bëjnë pulë, ndajnë atë në pjesë dhe të gatuaj supë. Karrota dhe qepë të prerë në copa (shirita ose kube). Para se të shtoni perimet në supë vënë qepë në lëvore dhe pak majdanoz, vlim për 20 minuta, hiqen. Dhe vetëm pastaj të vënë perime. Përgatitja e supë tradicionale me petë shtëpi. Për të përgatitur atë që ju duhet një gotë miell, ujë, lugë dhe dy vezë gatuaj brumë, rrokulliset atë shumë të hollë dhe të prerë në petë e tij. Hedhin atë në Zamu kur është pak perime vlim. Kur supë është gati, ajo është derdhur në një gjysmë gotë me kvas shtëpi (ju mund të zëvendësojnë lëng limoni), finely copëtuar majdanoz dhe selino pak shigjetat. Të sjellë në vlim, hiqet pastaj nga të nxehtit, të mbuluar me një kapak dhe lejohet 10-15 minuta.

Një tipar i kurseve të para është fakti se shumica e tyre janë të përgatitur me shtimin e kvas kosi. Kjo zonjë krijoj në Moldavi përgatisë vetë krunde dhe e quajti atë "Bors". Për supave perime përdorur gjerësisht lakër turshi. supave pasurinë dhe arritur me shtimin e sasive të mëdha të erëza dhe bimëve të tilla si trumzë, kopër, dragua, selino, majdanoz, Lovage, karamele mente.

Enët e para moldave shërbyer gjithmonë me donuts, vertuty ose Polenta. Për sa i përket kësaj të fundit, ajo ka një vend të veçantë dhe është konsideruar gjellë kombëtare e popullit moldave. Ajo është quajtur gjithashtu buka Moldave. Për të përgatitur kaçamak marrë 400 gram gjobë cornmeal, të thata atë, dhe duke shtuar 1.25 litra ujë, të ziera në një tenxhere gize shumë se një orë, nxitje të vazhdueshme me një lugë druri. Pastaj një tjetër për 20 minuta tantalized në një nxehtësi shumë të ulët (gjatë kësaj kohe ai trashet). Lagur me ujë është e ndarë nga muret e Kazanka lugë kaçamak dhe rrotullon në bord prerjes. Prerë nga një fije. Kur një tavolinë spërkatën me qepë të skuqura në gjalpë dhe djathë dele integruar së.

receta moldave Kuzhina e pjatave të përgatitura nga mishi, të jetë i sigurt për të plotësuar perime dhe shumë erëza. Në lidhje me përgatitjen, ajo është më e përshtatshme për këtë komb - një zjarr të hapur, e cila me ndihmën e pjekur në skarë (trashë, e bërë nga bezdisshëm hekurit) të përgatitur mish, peshk, perime, shpezë, ose furrë, e cila është përdorur për të shuar ushqimin. Shumë më pak moldavët gatuar në furrë.

Ndër enët kryesore Moldovan thekson kuzhinë cutlets, schnitzels, zrazy, roasts, qofte, mititei, perime mbushur, lloje të ndryshme të Pilaf, sarmale (lakër mbushur). Një tipar i rrotullon lakër mbushur janë madhësia e tyre shumë të vogla (12 cm.) Dhe fakti se mbushja është e mbështjellë me gjethe të rrushit. Rrushi lë për disa minuta, derdh ujë të valë dhe sa më shpejt që ata të errësojë, të marrë jashtë. kilogram Round e orizit dhe e mbushur me ujë të valë dhe të lënë për 15 minuta. Në një tigan të skuqur një qepë pak copëtuar imët dhe mish i grirë milled. Kjo masë është shtuar në oriz ottsezhenny, me karrota të papërpunuara rubbed, derdh një gotë me lëng domate. Pastaj kalitur me erëza, kripë, herbs pluhur hedhin (majdanoz, kopër) dhe prerë leeks polsteblya. rezulton grirë tërësisht të përziera dhe të mbështjellë me gjethe rrushit. Sarmelutsi përgatitur në një kazan, i cili rrjedh me vaj e poshtme. Kazan një e treta pour lëng domate dhe pas valë riorganizohet për 2 orë në furrë. Atje, në një temperaturë të ulët dhe përgatitjen e rrotullon lakër mbushur.

Kuzhina Moldovan është një lloj i desserts, komponenti kryesor i cili është fryti i ndryshëm dhe lëndë të parë rrushi. Desserts më të preferuar për moldavët - një halva moldave, lajthi nuga, vertuty me mbushje të ndryshme, marshmallows fruta mbushur me mollë dhe ftua akullore me lëng frutash.