A mund të ha brokoli të papërpunuara? Recetave më të mira dhe sidomos gatim

Brokoli - produkti i importuar, i cili u shfaq në tryezat e qytetarëve tanë është relativisht i kohëve të fundit. Pak njerëz e dinë se kjo perime - një depo e vitamina, minerale dhe antioksidantë që ruajnë të drejtat e shëndetit dhe rinisë. Duke parë në raft supermarket çuditshëm tufë lulesh të pasur ngjyrë të gjelbër, shumë do të mendojnë, si për të bërë produktin? Në çfarë forme është më mirë për të përdorur dhe nëse ju mund të hani brokoli papërpunuara? Përgjigjet në këto dhe pyetje të tjera - në këtë artikull.

Brokoli. Çfarë lloj i perimeve?

bimë vjetor, një përfaqësues i familjes lakër. Subspecies - lulelakër. Për të përdorur përshtatshëm rrjedh dhe buds e bimëve. ngjyra e fundit mund të jetë e gjelbër ose ngjyrë vjollcë. Shiko, është më e përhapur në rajonin tonë - Calabrese, përfaqësuar nga lakra e gjelbër, i ngjan një çadër me inflorescences shumta, fort ngjitur me njëri-tjetrin. lloje të asparagus, ku shumta hollë rrjedh janë të lidhur buds të vogla më pak të njohur.

Çfarë është nën ombrellën? Vitamina dhe ushqyesve

Brokoli - lider në mesin e ekzistuese llojet e lakër në përmbajtjen e proteinave. Nuk janë një shumë e fibra dhe yndyrna. Perberja - kalcium, kalium, fosfor, mangan, zink, selen, sodium, magnez, hekur dhe bakrit. Perime dhe mburremi përmbajtje të lartë të vitaminave A, B, C, PP, A, E, U.

Për shembull, acid Askorbik (vitaminë C) është dy herë më shumë si në mandarina dhe portokall. Për të marrë një dozë e përditshme e tij është përgjegjës për një sistem të fortë imunitar, ajo është e mjaftueshme për të përdorur 100 gram brokoli.

Sipas përmbajtjes së provitamin A - beta-carotene, i njohur si vitaminë e bukurisë, jetëgjatësisë dhe pamje të mirë - lakër tejkalon karrota dhe kungull.

Konsumi i rregullt i produktit ushqimor fillon proceset e rindërtimit aktive e qelizave dhe indeve, e cila është veçanërisht e rëndësishme gjatë periudhës së rimëkëmbjes - pas sëmundjeve, të operacioneve, lëndime të rënda.

fibër Rough në përbërjen e tij normalizes puna traktit digjestiv, ndihmon për të krijuar tretje, merren me kapsllëk, dispepsi dhe kështu me radhë. D. Nxitjen e proceseve të rrjedhjes së biliare lehtëson punën e mëlçisë.

Si të gatuaj brokoli për të mbajtur ushqyesve në përqendrim maksimal?

Në mendjen e konsumatorëve të krijuara në mënyrë të vendosur pikëpamjen se perime të freskëta në formën e parë është absorbohet mirë nga trupi. Kur valë, stewing ose tiganisje shumica e komponentëve të dobishme thjesht zhduket. Megjithatë, ekspertët ende nuk kanë ardhur në një marrëveshje mbi nëse për të ngrënë brokoli papërpunuara. Disa besojnë se trajtimi termik i "vjedhur" nga perime, më shumë se gjysma e vitaminave, të tjerët nuk e pranojnë, duke pretenduar se me gatimin e duhur apo shumën blanching e ushqyesve në produktin vetëm do të rritet.

Në Evropë dhe Amerikë ka shumë receta me brokoli të papërpunuara, sidomos sallatë popullore e lakër të papërpunuara. Për ata që ndjekin figurën dhe numëron kalorive, rekomandimi më i mirë - blanching.

Duke pasur parasysh mungesën e një përgjigje të qartë për të vendosur nëse Brokoli mund të hahen të papërpunuara, të gjithë duhet të zotërojnë sipas preferencave të tyre shije.

Lakra në luftën kundër kancerit

Ata që nuk e kanë vendosur ende se çfarë duhet të jetë para se të hahet brokoli - papërpunuara ose të ziera - ju duhet të njihen me arritjet e shkencëtarëve nga Holanda.

Indet e perimeve cruciferous, të cilat përfshijnë lakër, përmbajnë sasi të mëdha të glyukozinotsitov. I fundit transformuar në trup në isothiocynates - komponente të fuqishme anti-kancerogjene. E cila, nga ana tjetër, janë prekursorët sulforafena.

Një ekip i specialistëve ka provuar se të hahet i zier brokoli, ndryshe nga të freskëta, zvogëlon absorbimin e agjentëve aktive anti-kancer.

Studimi i përfshirë një grup prej 8 meshkuj. Çdo ditë, katër të parë ishin të hani 200 gram të bimëve në formën e saj të para, e dyta - në zier. Në të njëjtën kohë matet në mënyrë sistematike pjesëmarrësit nivelit sulforafena.

Sipas rezultateve të një eksperimenti shkencor u zbulua se të hahet lakër të papërpunuara kontribuon në asimilimit të përshpejtuar dhe akumulimit sulforafena në krahasim me atë që ka qenë e nënshtruar trajtimit të ngrohjes. Përqendrimi i substancës aktive në foodists papërpunuara organizmat e mesatarisht 38%, ndërsa tifozët i gatuar ushqim të kënaqur me vetëm 4%.

Përgjigja në pyetjen nëse për të ngrënë brokoli papërpunuara, është e qartë. Të bësh këtë nuk është vetëm e mundshme, por e nevojshme.

A ka ndonjë përfitim në produkt të ngrirë?

Ndikimi dramatik mbi perimeve temperaturë të ulët ruan vitaminat dhe mineralet në tërësinë e tyre. Blerë në supermarket ose të ngrira të tyre, ajo do të sjellë jo më pak të mirë se të këputur, disa orë më parë nga kopshti. Kjo brokoli pronë është veçanërisht e rëndësishme për banorët e rajoneve veriore, ku lakër nuk rritet fare.

A mund të ha brokoli papërpunuara shkrirë? Kur shoku ngrirjes humbi 9.8% ushqyesve. Nëse pas shpërbërjen perime nënshtruar trajtimit të ngrohjes, humbja do të dyfishohet, nëse jo tri herë. Ekspertët rekomandojmë shkrirë brokoli konsumuar të papërpunuara.

Si për të ngrirë të drejtën lakër?

Në mënyrë që të mos të pyes veten, a është e mundur për të ngrënë brokoli papërpunuara, është e nevojshme të nënshtrojë atë në një trajtim të ftohtë në mënyrë korrekte.

Koka duhet të jetë i tëri në florets vogla, pastrohen nga mbeturinat e tokës dhe pluhuri. Zhytur në ujë të vluar për 5-10 sekonda dhe e futën menjëherë në ujë akull (kube akulli të ngrirë koktej dhomës dhe shtoni ujë). Thatë, shtrirë në pako. Trajtuar në këtë mënyrë produkti mund të ruhet në frigorifer është jo më shumë se një vit.

A mund të ha brokoli të papërpunuara, e cila është ruajtur në frigorifer? Perime ruan cilësitë e saj të dobishme për 5 ditë pas largimit nga patch. Ai është i përshtatshëm për konsum, me kusht përmbajtjen në një temperaturë prej 5-10 gradë Celsius jo më shumë se 5-7 ditë.

Krem brokoli freskët me karkaleca

një kuzhinier i klasit botëror kualifikimet e të cilëve janë konfirmuar nga yje Michelin, si një përgjigje ndaj pyetjes, a është e mundur për të ngrënë brokoli papërpunuara, të ofrojë një disa receta me produkt të freskët në rolin starring, e cila pretendon të jetë favorite në çdo familje.

Përbërësit kryesore:

1. Brokoli - 1 kokë.
2. karkaleca zier granatuar - 10-12 copë.
3. Onions - 2-3 copa.
4. Supë (mish, perime ose peshk) - 1,5-2 litra.
5. Krem - 300 gram.
6. Hudhër - 3 karafil.
7. Gjalpi (shkrirë) - 5 lugë.
8. lëng limoni, piper, kripë dhe arrëmyshk - për shije.
9. Majdanoz - për zbukurim.

Përgatitja e tenderit krem-supë

Brokoli shpëlarje tërësisht, florets të veçanta, të prerë në copa të 1-2 centimetra. Zhvishem qepë dhe hudhër, pres. Në një tigan me një sferë e cila është e lartë ose tigan me një fund të trashë shkrihet gjalpë, qepë të skuqura dhe hudhër në një ngjyrë të zbehtë të artë. Hidh supë, pas 10 minutash, pour krem. Shto tek një përzierje e brokoli, rrahur me një blender për pure.

Për të sezonit një pjatë me kripë, piper, lëng limoni dhe arrëmyshk.

Nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm për pije karkaleca, peshqir letre të thatë, të skuqura me tepër minimale të vajit të ullirit.

Hidh në pllaka portioned, vënë 2 karkaleca, sasi e vogël me gjethe majdanoz.

Sallatë "freskinë"

Jo më pak sallatë popullarizuara brokoli papërpunuara. Recetë - një depo e vitaminave, është e rekomanduar për të ngrënë të paktën tri herë në javë gjatë verës.

Përbërësit kryesore:

1. Brokkoli- 1 grumbull.
2. Sweet qepë të kuqe - 1-2 copë.
3. Domate - 200 gram.
4. Sweet piper - 100-150 gram.
5. Vezëve - 2-3 copa.

Për salcë:

1. Apple uthull - 2 teaspoons.
2. vaj ulliri - 2 lugë.
3. vaj susami -1 lugë.
4. salcë soje - 2 lugë.
5. sheqer kafe -1 lugë.

Decor:

1. Green onions - 3-4 stilolaps.
2. Majdanoz - 30-40 gram.
3. Hudhër - 2 karafil.
4. Susam - për shije.

Brokoli në florets të çmontimit madhësinë e 2-3 centimetra. Shpëlarje tërësisht, vë në një peshqir letre. Peppers, domate dhe qepë larë, prerë në kube të mëdha. Vlim vezë të ziera e vështirë, pres në 6 copa. Perime dhe vezë të kombinuar në një enë të thellë.

Për të përgatitur salcë, përzierje të gjithë përbërësit lëngshme, derdh në enë enameled, vihet në zjarr për 30-45 sekonda. Përzierje duhet të jetë pak e ngrohtë për të shpërndarë sheqer kafe. Duke shtuar se duhet të hiqen nga tas zjarri, përzierje tërësisht. Ftohur salcë, derdh mbi perimet.

qepë të gjelbërta, copëtuar imët, gjethe majdanoz ndarë nga gjeth, pres. Hudhër të shtrydh përmes shtypit. Shtoni në gjellë, llokoçis. spërkatën liberally me farat e susamit në krye.

Perime të pasura ngjyrë të gjelbër është e lehtë për të përgatitur, të lehtë për të tretet dhe përmban kalori më pak. Produkti duhet të zënë një vend kryesor në dietë e njeriut modern të bëhet një shtesë e madhe për mish dhe peshk enët.

Brokoli - të pasura me vitamina dhe minerale, sidomos kur trupi ka nevojë në dimër.