Kërpudha turshi: përfitimet dhe dëmet

Gjini i takon vlerësime të vendndodhjes shumë se një duzinë lloje të kërpudhave që rriten në trungje, që jetojnë dhe dru të vdekur. Ngjyra e tyre - nga mjaltë-kafe në gri të errët apo edhe ulliri në qendër të cap pak më e errët se edges. Mushrooms rritet grupe shpesh bashkohen bazat këmbët me njëri-tjetrin. fungus kapak vogla - nga 3 deri ne 8 cm, këmbë - 10 cm në gjatësi.

Mushrooms ngrënë kripur, turshi, skuqur, i zier dhe të thata.

prona të dobishme mjaltë turshi agaric

mushrooms marinuar çmuar në gatim jo vetëm shijen e saj të këndshme. Përveç kësaj, ata janë gjithashtu shumë të dobishme për organizmin.

• kërpudha marinuar - një produkt të ulët kalori. Këto kërpudha duhet të përfshijnë në dietën tuaj për të gjithë ata që kujdeset për harmoninë e formave. kërpudha marinuar kalorike është vetëm 22 kcal per 100 gram.
• Mushrooms përmbajnë proteina, deri në 80% janë të tretet lehtë nga trupi.
• kerpudha turshi - një burim i vitaminave B _1, B _2, C, PP dhe minerale: kalium, magnez, fosfor, kalcium.
• Me konsum të rregullt të kërpudhave të parandalojë zhvillimin e kancerit dhe sëmundjeve kardiovaskulare.
• Ndërsa mushrooms me 80% ujë, që të kontribuojnë në largimin e lëngjeve të tepërta nga trupi, të normalizuar metabolizmin, dhe kështu të promovuar humbje peshe.
• Mjalti agaric është përdorur gjerësisht në mjekësinë popullore për trajtimin e sëmundjeve tiroide.

Kërpudhat janë të dëmshme?

Mushrooms në turshi - kërpudha të shijshme dhe të shëndetshme. Megjithatë, konsumi i tyre duhet të jetë i kufizuar në disa raste.

• Këto kërpudha ngrënshëm janë ngatërruar shpesh me të rreme dhe përzierje e tyre me pickling ose canning. Prandaj gjuetarët papërvojë kërpudha Ekziston rreziku i helmimit, nganjëherë fatale.
• Mushrooms, duke përfshirë edhe kërpudha, janë kundërindikuar për përdorim për fëmijët nën 12 vjet.
• Kërpudhave marinuar përmban uthull, që është veçanërisht e dëmshme për njerëzit me sëmundjeve të traktit gastrointestinal, gastrit dhe ulcerat.

Marinadë për kërpudha

Shije të veçantë i kërpudhave jep marinadë. Kjo varet nga ajo, që të shijojnë kërpudhat janë marrë: të mprehtë, e ëmbël dhe i lagësht ose djegëse. Gjatë përgatitjes marinadë erëza të luajë një rol të madh. Hudhër, piper i zi dhe allspice, bay leaf, koriandër, rrikë, kopër dhe karafil marinuar kërpudha japin një piquancy të veçantë. Por mos merrni kryer larg nga ata. Marinadë të gjitha duhet të jetë në moderim: dhe kripë, dhe sheqer, dhe erëza.

Kërpudha turshi konservuar kërpudha me uthull. Ajo ndalon të gjitha proceset e fermentimit dhe lejon produkt të përkeqësohet. Dhe marinadë - një terren ushqyes për eksperimentim. Duke rregulluar sasinë e erëza, kërpudha mund të jepet një shije unike dhe aroma.

Korrje mjaltë agaric në dimër

Ndër mënyrat e ndryshme të korrje mjaltë agaric në dimër është më i zakonshëm që përdoret canning. Procesi është i thjeshtë, dhe rezultati do të lutem edhe foodies më të zjarrtë.

Para se të vazhdojmë për ruajtjen, kërpudhat duhet të jenë të përgatitur siç duhet. Për këtë qëllim ata janë të ngjyhet për disa orë në ujë të ftohtë me kripë dhe acid limoni. Kjo do të lehtësojë shumë përgatitjen e kërpudhave. Kripë në këtë rast do të pastër mushrooms e mbeturinave të ndryshme, të cilat nën ndikimin e saj do të hapet në sipërfaqen e ujit, dhe acid citric do të parandaluar kërpudhave të errët.

kërpudha të konservuara mund të jetë mbi të gjitha apo kapele. Mjaltë këmbët fibër agaric, por ata e bëjnë një vezë shijshme dhe salcë kërpudha.

Kërpudha të përgatitura janë zier dy herë. kërpudha para zier për 10 minuta pas valë, dhe pastaj uji është drenazhuar. Herën e dytë, kërpudha zier nga 30 minuta deri në një orë, deri atëherë, deri sa ata të fillojnë të fundoset në fund të pan. Uji me kërpudha drenazhuar përsëri. kërpudha të ziera janë hedhur në kavanoza sterile, derdh para-përgatitur marinadë dhe roll mbulon.

kërpudha turshi ruhen në një vend të ftohtë jo më shumë se një vit. Nga 1 kg kërpudha është marrë rreth 1 litër e produktit konservuar.

Një recetë e thjeshtë për kërpudha marinuar

Kjo është një nga recetat më të lehta për Agaric mjaltit. Sepse ajo do të kërkojë erëza tradicionale dhe një minimum prej përpjekje, dhe rezultati është elastik dhe crispy kërpudha.

Së pari ne kemi nevojë për të përgatitur mushrooms (1 kg), në 2 tbsp. lugë sheqer dhe kripë, lugë gjelle e koncentruar uthull, 2 copa allspice piper, gjethe gji dhe karafil hudhër, 5 inflorescences karafilë dhe 1 litër ujë për marinadë.

Është e rëndësishme për të vëzhguar sasinë e erëza për të marrë kërpudha të vërtetë e shijshme marinuar.

Përgatitja hap pas hapi është si vijon:

1) kerpudha Mjaltë përhap ujë të ftohtë, shtuar kripë, acid citrik. kërpudha të qartë në pjellë, ndryshimin e ujit disa herë.

2) Vlim mushrooms: 10 minuta para, pastaj thahet dhe një tjetër 30-40 minuta derisa kërpudhat nuk do të bjerë në fund.

3) të ngjitur kërpudha thahet. kullimin supë.

4) Përgatitja marinadë. Në një tigan pour 1 litër ujë, shtoni erëza të thata dhe hudhër. Kur marinadë fillon në vlim, shtoni një lugë gjelle uthull dhe kërpudhave të ulëta. Vlim të gjithë përbërësit së bashku për një tjetër 10 minuta.

5) Organizoni mushrooms në bankat sterile dhe roll. Pas ftohjes, të ruajtur në një vend të ftohtë të errët.

mushrooms marinuar, gatuar në këtë recetë merret për të mirë të ëmbël dhe i shijshëm. Shije është e këndshme, pak djegëse, me një erë të lehtë të erëza aromatik.

Si për të marinoj kërpudha të ngrira

Ata që nuk personalisht mbledhur kërpudha dhe frikë për të blerë ato nga duart e të huajve, si recetë për marinating mjaltin ngrirë agaric. Ata gjithmonë mund të gjenden në supermarket, në departamentin, e cila shet perime të tjera të ngrira. Avantazhi kryesor i këtyre kërpudhave është se ata nuk kanë nevojë për të larë dhe të pastër, dhe për këtë arsye procesi i gatimit merr më pak kohë.

Për të përgatitur mjaltë Agaric kanaçe litër nevojë për këtë recetë 1 kg kërpudha në 2 tbsp. lugë sheqer dhe kripë, qelqi uthull, bizele allspice (10 copë.), karafil (5 copë.), fletë gji (3 copë.), hudhër (3 karafil), uji (1 L).

Hap përgatitjen hap:

1) Mushrooms ngrira zhytur në ujë dhe vlim të vluar për 10 minuta.

2) Në këtë kohë, në një tenxhere të jetë marinadë gatuar. Për ta bërë këtë, vlim 1 litër ujë, shtoni të gjitha erëza, duke përfshirë hudhër dhe uthull. Cook për 8 minuta.

3) fungal perzgjedhur nga aparat që ndan shkumë me ujë, lëngun drenazhuar. Tani ju mund të marinoj kërpudha. Recetë është e thjeshtë: heq kërpudha në marinadë dhe vlim për 8 minuta.

4) Mushrooms zhvendoset në një kavanoz kuart, një plastike të mbuluar transparent mbyllur, të ftohtë dhe të vënë në frigorifer për 24 orë.

5) Pas një dite, kërpudha turshi mund të sigurtë të të shërbejë. Ju bëftë mirë!

mushrooms marinuar: shijshme dhe shumë shpejt

kërpudha gatuar për këtë recetë shije si të konservuar për të dimrit, por ata janë marinuar për kohë të gjatë, vetëm 2-3 ditë. Kjo recetë ka një numër të avantazhe. Së pari, kërpudha të kthehet shumë e shijshme, dhe së dyti, kërpudha marinuar në tenxhere, e cila është shumë e shpejtë.

kërpudhave parë Kilogram ngjyhet në ujë, pastrohen dhe i zier deri sa të gatshëm, pa harruar për të ndryshuar ujin. Derisa kërpudhat janë gatuar, ju keni nevojë për të përgatitur marinadë. Për këtë qëllim, 1 litër ujë shtoni erëza të thata (2 lugë. Lugë sheqer dhe kripë pa slides, 3 pjesë të ëmbël piper zile dhe karafil) dhe një lugë gjelle uthull (pa vaj). kerpudha gatuar mbështetem në një kullesë, kullimin lëngun. Vënë kërpudha në një kavanoz kuart. Pour marinadë mbi kërpudhave dhe shtoni të lartë 1 lugë gjelle vaj perimesh. Mbylle jar me një kapak plastike, të ftohtë dhe për të dërguar në frigorifer për tre ditë.

Mushrooms marinuar në Korean

Kuzhina Korean për shumë vite ka popullaritet në Rusi. Sipas recetave të saj, jo vetëm që marinoj perime dhe mish, por edhe kërpudha. mushrooms marinuar, një foto e cila është paraqitur më poshtë, këtë recetë të marra deri në masën e acid, me një mprehtësi pikante.

kërpudhave të parë, i pastruar (1 kg) është pjekur për 10 minuta, pastaj derdhur lëngun, dhe pastaj zhytur në ujë të valë me 2 lugë kripe. Në këtë kohë ju duhet për të përgatitur marinadë. Për ta bërë këtë në një litër ujë të vluar shtoni kripë (1 lugë çaji), sheqer (2 lugë) e hudhër grimcuar (2 karafil), uthull (3 tbsp. Lugë 6% zgjidhje) dhe speca të kuq (½ lugë çaji). Lejoni të ftohtë. Mushrooms, zier për 15 minuta, hidhni në një kullesë, dhe pastaj lidheni me marinadë. Në një pjatë xhami të vënë shtresa: feta hollë semicircles qepë - Mushrooms - qepë - kërpudha. Top pour marinadë, e vënë zgjedhën, dhe për të dërguar për 8-12 orë në frigorifer. Ju bëftë mirë!

Mushrooms "Sharp"

Mushrooms për këtë recetë duke shtuar kthesë të fortë në rrikë marinadë dhe piper i kuq të nxehtë. Ata janë të përsosur për tryezën e festave, si një meze të lehtë.

kërpudha marinuar për këtë recetë përgatitur shumë thjesht. Ata mund të ruajë apo të konsumojnë menjëherë, brenda 2-3 ditëve pas marinating. Jeta shelfin e kërpudhave në frigorifer nuk duhet të kalojë një javë.

Mushrooms (1 kg) është zier në ujë të kripur deri sa ata të fillojnë të fundoset në fund. Në këtë kohë, të përgatitur marinadë e erëza dhe uthull (për 1 litër ujë për të marrë 3 lugë uthull, 2 lugë sheqer, 2 teaspoons kripë, 3 copë të ëmbël piper zile dhe karafil, një rrënjë të vogël rrikë dhe pod djegës). Rrikë Peel dhe prerë në feta, piper hedhur në ujë tërësisht. Marinadë Gatim 10 minuta. Pastaj shtoni atë në një kullesë kërpudha mbështeteshin. Vlim së bashku për 5 minuta. Pasi që kërpudhat janë të paraqitura në brigjet. kërpudha të shpejtë në një marinadë djegëse gati. Ju bëftë mirë!