Gorgonzola: teknologji pastërtisë e prodhimit, karakteristikat e shije, gastronomik compatibility

Cheese - nuk është vetëm e shijshme dhe ushqim të shëndetshëm. Aftësia për të kuptuar notat, vlerësojnë shije dhe amëz e di se kur se çfarë lloj të shërbyer dhe çfarë ushqim dhe pije është e kombinuar, kërkon njohuri të thella të mirësjelljes ngrënie dhe hollësitë e artit kuzhinës. Jo të gjithë mund menjëherë të vlerësuar aromë të veçantë, një lloj të veçantë, të tilla si djathë blu. Për varieteteve të tjera duhet të mësohet veten fjalë për fjalë. Dhe tjetri pasi i pari provë në ekzistencë delikatesë e preferuar.

mrekulli italiane

Gorgonzola i referohet vetëm një kryevepër të tillë kuzhinës. Fëmija i kuzhinës italiane, ajo u shpik në mesjetë, dhe në këtë ditë në mënyrë të vendosur dhe me besim e mban në krye më të famshme të produkteve të qumështit, duke zënë pozitë të lartë në renditjen e djathë blu.

Kjo djathi është brewed për herë të parë në krahinën e Lombardisë, i cili ndodhet në veriperëndim të Italisë. Dhe emri që ai u dha në nder të një qytet të vogël, që ndodhet shumë pranë Milanit. Djathë Gorgonzola me dalluese, shijen e saj menjëherë të njohur me erëza ka kohë që janë prodhuar në Novara, Pavia dhe qytete të tjera në Lombardi për të përmbushur kërkesat masive për mrekullon gustator. Me të drejtë konsiderohet mrekulli italiane!

karakteristika të prodhimit

Baza e produktit - vetëm qumështi i lopës, pa një rënie prej dhi papastërti apo dele. Për procesin e acidifikimit, ai shtoi një enzimë të veçantë. Kur qumështi trashet, vlim atë lehtë, dhe gjizë nga tanket u zhvendos në forma, të veshur me pëlhurë thinned për hirrë të mirë dripping. Kur kreu djathë merr një dendësi të caktuar, ajo është përmbysur. Kjo është bërë 4 herë për 2 javë. Që djathë Gorgonzola - myk, atëherë ajo fillon të pjekur arsimit në parafabrikuara shtuar një kulturë fungale të Penicillium.

Më parë, të kujtoj ngurtësinë, kreu produkt rubbed kripë. Mosmarrëveshjet japin mbjellje të thellë, në rritje, thekshëm djathë jeshile-blu venat e myk. Sigurisht, jo normale - duke treguar se gjellë ka shkuar me kohë përtej datës dhe fisnik - ushqim. Ajo duket, nga rruga, ajo është shumë e bukur, duke i kujtuar vizatim mermeri. Vjen për gatishmërinë e plotë djathë gorogonzola shumë shpejt - për 2 apo 4 muaj. Dallimi është i lidhur me speciet e ndryshme. Produkti është përdorur në ushqim "të ri", - me një cilësi të butë, shije të butë, më të ëmbël. Dhe pjekur - qëndrueshmëri të dendura, shije të mprehtë-djegëse. Në ngjyrën tul ose krem të pastër të bardhë ose rozë e çelët. Mbuluar me Gorgonzola (foto dhënë një ide se çfarë ajo duket si) një kore të kuqërremtë. Kreu i gatshëm mbështjellë me kujdes në letër për të parandaluar depërtimin e ajrit dhe për të parandaluar rritjen e tepërt e myk. Megjithatë, vlera e tij nuk ndikon në shijen!

Kushtet e përdorimit

Sipas decal, djathrave elita janë ushqyer për ëmbëlsirë. Ata janë të mirë me ëmbëlsirat, fruta, çokollatë. Ata ofrojnë Gorgonzola dhe kafe - modës futur nga francezët. Në një pije shoqërues në atë verë të përshtatshme të kuqe - të trasha, e ëmbël dhe gjysmë-ëmbël. Që shijen e djathit tonë blu të mprehtë, atëherë ajo është përdorur, dhe si një meze para se një vakt - të nxeh oreksin, sekretimin e harlisur e stomakut lëng. Ai do të jetë një e shkëlqyer të plotësojë një pjatë djathë dhe në tryezë kryesore. Megjithatë, qëllimi është përdorimi më i gjerë i ushqimeve të listuara. Në fund të fundit, bazuar në atë për të bërë supave, krem, salcat për enët makarona, makarona të njëjtën tradicionale italiane dhe shumë, shumë më tepër.

Mirat dhe të këqijat e produktit

Gorngozola - djathë nuk është vetëm e shijshme, por edhe të dobishme. E vetmja negative e produktit - është përmbajtje mjaft të lartë yndyrë. Konsumi Limit sepse goodies njerëzit me vlerë me peshë të tepërt, nivelet e larta të kolesterolit. Ky është i pari. Së dyti, për shkak të përqindje e madhe e produktit myk mund të shkaktojë ndryshime në microflora zorrëve. Megjithatë, nëse ju hani atë çdo ditë, dhe nuk ka pjesë të vogla. Për të njëjtën arsye ajo nuk është e rekomanduar për gratë shtatzëna dhe lactating Gorgonzola amtare. Çfarë mund të zëvendësojë atë, që ju kërkoni. chefs njohur besojnë se djathi "Viola" ose "Dor Blue". Shije është pothuajse i njëjtë, por pronat e këtyre djathrave dietike disi më të mëdha.