Gatim tharë në shtëpi: e thjeshtë dhe e shijshme

Kjo pjatë ka qenë i njohur që nga kohërat e lashta: edhe nomadë Mongolian, të detyruar për të ngrënë ushqim që nuk kërkon përpunim plotësues dhe të ruhen për një kohë të gjatë, të vënë një mish shalë kali është vrarë - dhe në rrjedhën e racave ditore të djerse kali është i kripur natyrshme dhe e mban pronave të dobishme. Kjo nuk do të tingëllojë shumë i shijshëm, por si një natyrore dhe ekzotike! Sot tharë nuk kërkon metoda të tilla barbare e përgatitjes, recetë është në dispozicion për çdo pronar.

I gjithë sekreti është që për çdo lloj të arsyeshme erëza të caktuara, dhe të përballojë kafshë të tharë të ndryshme kanë nevojë për data të caktuara. Këtu janë tre receta klasike të kësaj përgatitur dobishme pa preservatives, "mobile" dekorimin e çdo feste.

Thata mish - mish derri me erëza

Një recetë klasike: të thjeshta enët e mishit derr për të shpëtuar jetën dhe Zaporozhye Cossacks dhe mbreti britanik. përbërësit:

• Derri fileto.
• Fletë gji, kripë, allspice.
• Carnation.
• pluhur i kuq piper.
• Seasonings për mish derri - për shije.

Gatim shëllirë kripë të fortë - shëllirë: 1 litër ujë të konsumuar rreth 5 lugë kripë (ose 4 - por me rrëshqitje të mirë). Si për të kontrolluar qëndrueshmërinë e shëllirë: i zhytur në vezë e saj dispepsi, ajo duhet të noton mbi sipërfaqen e fund të hapur deri.

Në shëllirë shtoni të gjitha erëza dhe e vënë atë në furrë për të vlim. Kur ftohur poshtë - ju duhet për të hequr erëza të mëdha. Njëkohësisht me ujë të rrjedhshëm për të larë derri fileto (qafën e mish derri apo brumit të tjera), dhe të bjerë në një tigan me shëllirë ftohtë. Tul duhet të jetë e lirë të shtresës së ujit lindur të ngopej me shëllirë dhe le lëngje. Ready - ju mund të hiqni pan në frigorifer për disa ditë.

Çdo ditë duhet të jetë kthyer tharë. Kur arriti shkallën e dëshiruar të kriposje (që nuk i pëlqen shumë mish derri kripë - pastaj të mbajtur ditën, por për dikë dhe tre ditë nuk është e mjaftueshme) - për të marrë mish, pat thatë dhe fshij me erëza të thata. Përfundojë në një leckë të pastër garzë dhe le të qëndrojë në një vend të ftohtë të errët të frigoriferit një javë.

viçi tharë me kripë deti

Nutritionists rekomandojmë hahet mish viçi në vend të mishit të derrit - ka Muslimanët çudi të mbajtur atë nën ndalim, si mish lope dhe viçi përmban më pak kolesterol. Pra, për të përgatitur shtëpinë tharë në këtë recetë, ju duhet:

• Medalion i viçit - fileto duhet të jetë një i vogël, deri në 5 cm në diametër.
• Deti i Kripur madh.
• Ground piper i zi.
• Erëza e zgjedhjes suaj (të thatë): Sage, spec i kuq, trumzë, rozmarinë, trumzë, koriadr.

Pre-pastruar nga venat dhe mish yndyrë hedhur në një tank pickling: pour kripë deti në fund të enës dhe piper për të mbuluar plotësisht atë. Mbi mishi gjithashtu spërkasë Pertseva dhe një përzierje të klorhidrik, të mbuluar me mbyllur plastike dhe për të dërguar në frigorifer për 12 orë. Pas pastruar nga kripërat nën drejtimin e mishit të ujit të thata dhe të fshij erëza. Duke përdorur të njëjtën procedurë - është e mbështjellë me garzë dhe "cool". Durim Term - rreth një javë.

tharë duck

Tatarisht kombëtare pjatë raspprostraneno në popujt Bashkir të cilët kanë përdorur tradicionalisht patë - por mishi i këtij zogu dhe hov më të gjatë dhe më e vështirë. Prandaj, për të përgatitur duck tharë, ju do të duhet:

• Duck gjirit - 2-3sht.
• Deti i Kripur madh.
• Fllad terren piper i zi.
• Erëza për shije: borzilok, rozmarinë, trumzë.
• Gjysma një gotë raki apo konjak të mirë.

Peeled dhe larë yndyra fileto nën ujë të rrjedhshëm dhe të thata. Në pjesën e poshtme të tank pour kripë dhe piper, shtoni alkool - pulave është zakonisht thata se gjitarët, alkooli do të shtojë butësi dhe erëza. Top - duck, etj, si zakonisht - kripa dhe erëza. Anija në frigorifer për 12 orë fshehin film. Pas - larë dhe tharë, përfundoi në garzë, të lënë për një tjetër 12 orë. Gjithsej - njëzet e katër orë për të përgatitur një enët e mahnitshme dhe të rralla.