Donuts Donuts. Doughnuts amerikane: receta për gatim

Donuts Donuts është një produkt klasik amerikan i ëmbël i ëmbël që ka kohë që është bërë pjesë e kulturës pop të vendit. Homer Simpson me kënaqësi ha bagels harlisur, si dhe policë të mërzitur në shumë filma të famshëm. Dhe tani ata filluan të shfaqen në ushqimin e brendshëm të shpejtë dhe ëmbëlsirat. Çfarë është ajo - American donuts dhe si të gatuaj ato në kushtet tona?

Pak histori

Le të fillojmë me një emër interesant. Ajo vjen nga fjala anglisht brumë - brumë dhe arrë - arrë. Kjo është për shkak se donacionet më të hershme amerikane donut nuk ishin në formën e një donut, por në formën e një topi.

Përmendja e parë e ëmbëlsisë së tillë daton që nga mesi i shekullit të 19-të, dhe kolonët nga Danimarka tek shtetet filluan t'i bënin ato. Ajo kishte emrin e saj - olykoeks - buttercakes.

Por për shkak të formës së saj, amerikanët kanë një produkt ëmbëlsirë të bërë me brumë të ëmbël të skuqur në një fryer të thellë, mori një emër tjetër - një arrë nga brumi. Dhe para se të ishte prodhuar jo në vaj, por në mish derri, deri në formimin e një kore të artë. Një pjatë interesante kapi dhe fitoi popullaritet të pashembullt. Si duken këto donuts sot? Fotografitë e formimit më të zakonshëm:

Megjithatë, ka versione të tjera të shfaqjes së një emri të tillë. Mund të ketë një lojë me fjalë - shprehja nyje e brumit - nyjet nga brumë, thuhet pothuajse e njëjtë me "donuts" dhe mund të ketë një referencë për pjekje në të njëjtin emër. Dhe ndoshta fjala arrë është një arrë, nuk vlen për pamjen, por është përdorur për shkak se mesi i një donut ishte gatuar keq dhe ishte e mbushur me arra apo manaferra, dmth një mbushje që nuk ka nevojë për trajtim të kujdesshëm ngrohjes.

Cila formë është e saktë?

Dhe një top i ngurtë, dhe në formën e një bagel - të dy kanë të njëjtin emër - një donuts donuts. Opsioni i parë është historikisht më i vjetër dhe mjaft i thjeshtë në gatim në shtëpi. Pas të gjitha, të gjitha që ju duhet të rrokulliset brumë në një arrë të vogël, e cila është e fiksuar me gojën. Ndonjëherë ajo është bërë nga eshtrat e lëndëve të para, të marra pas bërë vrima në donuts donut - mos e hedhin larg të njëjtin produkt.

Varianti i dytë i derdhjes jep dy avantazhe. E para është si çdo gjë - nuk ka qendër të lagur, donut është gatuar në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët. E dyta është më e rëndësishme për ata që shesin ëmbëlsira. Doughnuts me një vrimë është i përshtatshëm dhe higjienike për të prick shufrës dhe nga ajo e vënë atë në një pjatë ose në një paketë të blerësit. Kjo formë mund të bëhet në shumë mënyra:

• Sallamet e palosshme nga brumi në një rreth;
• Derdhni vrima në tortë të përfunduar;
• Prerja e njëkohshme e perimetrit të brendshëm dhe të jashtëm nga fleta e brumit me anë të një pajisje të veçantë;
• Me ndihmën e një rrotullimi të shpejtë të workpiece, në të cilën ajo shpërthen në mes dhe në vetvete formon një shifër gjeometrike të quajtur torus-bagel.

Donuts donut mund të jetë me trashësi dhe shkëlqim të ndryshme, nga brumë maja ose të zakonshëm, si dhe me një mbushje. Ka edhe forma jo-standarde, të tilla si një katror ose një trekëndësh.

Si të dekoroj pasta?

Më së shpesht donuts janë mbuluar me krem ëmbëlsirash. Pastaj është zbukuruar me sheqer pluhur, arra të integruar, pluhur dekorative të formave dhe ngjyrave të ndryshme, kanellë tokësore. Shpesh, pjesa e sipërme është e mbushur me çokollatë ose lustër me ngjyrë. Me të, duket e këndshme që të spërkasësh nga krehjet e kokosit dhe topa oriz. Barkat ose modelet e çokollatës së bardhë ose të errët gjithashtu duken të shijshëm. Kështu që ju mund të sigurtë të tregoni fantazi tuaj kuzhinës dhe të kërkoni për mundësi të reja ujdisje të bukur.

Donuts thjeshtë donuts. Recetë për gatim në shtëpi

Sigurisht që ju keni filluar të uleni, prandaj të fillojmë përgatitjen e këtij ushqimi të pazakontë jashtë shtetit. Pra, lista e përbërësve për rreth 18 donuts:

• 35 ml uthull të bardhë;
• 100 ml qumësht;
• 30 g margarine;
• 110 g sheqer;
• 1 vezë;
• ½ tsp. vanillin;
• 280 g miell të siftuar;
• ½ tsp. soda;
• 1/4 tsp. kripe;
• 1 litër vaj vaji të rafinuar;
• 70 g sheqer pluhur.

Si përgatiten donutët?

Mix uthull me qumësht dhe le të qëndrojë për disa minuta, derisa ajo thickens.

Në një tas të mesme, rrëshqisni margarinën dhe sheqerin e temperaturës së dhomës derisa të formohet një masë uniforme. Mix vezët dhe vanilinë me kujdes. Shosh bashku miell, sode dhe kripë. Gradualisht shtoni atë në përzierjen e sheqerit dhe margarinë, derisa derdhje në uthull me qumësht. Gatuaj brumin dhe rrokullisni në bordin e mbuluar me miell në një trashësi prej 7-8 mm. Nëse ju keni një prestar të veçantë për donuts, atëherë ju mund të shpejt të formuar workpiece. Ja se si duket (foto më poshtë).

Nëse jo - për rrethin e jashtëm, merrni kupën, për rrethin e brendshëm - prerë qafën e çdo shishe plastike. Le të qëndrojë për rreth 10 minuta.

Në një tigan ose tigan të madh të madh, ngrohni vajin në 190 gradë (nëse nuk ka termometër kuzhine, atëherë e dini se vaji duhet të vlojë në mënyrë të dhunshme). Fry donuts në një ngjyrë edhe të artë, mos harroni të kthehet atë një herë. Debat duke e hedhur atë në peshqir letre. Hiqni pluhurin e sheqerit derisa ata janë ende të ngrohtë dhe shërbejnë menjëherë.

Për një shkëlqim të veçantë

Dhe tani ju them se si të bëni donuts donuts donuts. Receta është gjithashtu mjaft e thjeshtë, por gatimi i tyre zgjat më shumë, pasi brumi kërkon kohë të rritet dy herë.

Përbërësit për 20 copë:

• 100 ml ujë të ngrohtë (rreth 40-45 gradë);
• 7 g maja e thatë ;
• 150 ml qumësht të ngrohtë;
• 55 g margarine;
• 45 g sheqer;
• 5 g kripë (3/4 lugë);
• 1 vezë;
• 415 g miell të siftuar;
• 2 litra vaj perimesh të rafinuar;
• 1 pako (2 g) vanilline;
• 105 g sheqer pluhur.

lustër:

• ¾ tsp. sheqeri;
• 1 tbsp. uji.

Gatim hap pas hapi

Dhe tani le të shohim se si janë bërë gomarët e maja:

1. Hidh ujë të ngrohtë në një tas të vogël, derdhni maja dhe 1 lugë. sheqer. Lejo përzierje të qëndrojë derisa të formojë një shkumë të butë mbi të lartë - 5 - 10 minuta. Në të njëjtën fazë, ju mund të siguroheni që maja të jetë e mirë dhe të sigurohet mbirje e duhur.
2. Derdhni qumështin dhe margarinën në një tigan të vogël dhe kuzhinierini mbi nxehtësi të mesme derisa margarina të shkrihet dhe qumështi fillon të japë flluska të vogla rreth buzëve. Hiqeni përzierjen nga pllaka.
3. Sasijeni sheqerin dhe kripën në një tas, derdhni qumësht me margarinë dhe lëvizni me një mikser me shpejtësi të ulët, vetëm për të lejuar që sheqeri të shpërndahet. Lehtë të ftohtë.
4. Shto përzierje në përzierje nga hapi i parë, vezë dhe miell. Shkundni me shpejtësi të ulët deri sa të qetë. Pastaj gradualisht shtoni miellin e mbetur për të bërë një brumë të butë.
5. Vazhdoni të mundeni për 2-3 minuta. Brumë rezultuar duhet të fillojë të mbetet prapa skajet e tas.
6. Vendoseni në një bord të miellit, dhe gatuani derisa të jetë e qetë dhe elastike.
7. Forma brumin në një tas dhe vendoseni në një tas të madh të yndyrshëm, mbuloni atë me pergamenë pjekëse. Vendoseni në një vend të ngrohtë. Pas 1-1,5 orë, brumi duhet të rritet 2 herë.
8. Përsëri, vendoseni në një bord të miellit dhe rrokullisni në një trashësi prej 1-1,5 cm. Pritini donuts me një prerës diametër 9 cm ose siç përshkruhet në recetën e mëparshme. Le të qëndrojnë pllakat në bordin nga 40 minuta deri në një orë, kështu që ata të ngrihen sërish, të bëhen të ajrosur dhe të mrekullueshëm.
9. Nxehni vajin në fryer të thellë (nëse jo, pastaj në një tigan të madh) deri në 175 gradë.
10. Butësisht poshtë donuts në një lëng të nxehtë, 2 deri 3 copa në një kohë, kuzhinier deri sa ata marrin një ngjyrë të artë të lehta, të jetë i sigurt për të kthehet një herë, vetëm gatuaj për rreth 2 minuta.
11. Vendi në peshqir letre për të hequr vaj të tepërt.
12. Në një tas, përzierje 1 lugë gjelle me ujë të ngrohtë, vanilinë dhe pluhur sheqeri. Aplikoni një shtresë të hollë me lustër mbi doughnuts të ngrohtë.

Prodhimi i donuts

Natyrisht, një qasje tjetër është e nevojshme për prodhimin masiv. Një pajisje industriale për Donatën u shpik nga imigrant nga Rusia Adolph Levit në vitin 1920 dhe e paraqiti atë në Ekspozitën e famshme botërore në Çikago më 1924. Donuts janë mbrojtur si "hit kulinar i shekullit të përparimit" dhe që atëherë ata kanë filluar të shfaqen kudo. Si është procesi i gatimit të tyre sot?

Aparati i automatizuar plotësisht përfshin një dhomë përzierëse për përgatitjen e brumit, hundëzave dhe grykave për formimin e gomarëve, fryerit, mekanizmin e kthimit të donutit dhe një grilë për ftohje. Mund të jetë me madhësi të ndryshme - nga makinat e vogla për kafene dhe dyqanet e pastëra në fabrika dhe bimë të mëdha për prodhimin e ëmbëlsirave dhe buke. Prandaj, kostoja e pajisjeve varion. Ka pajisje shtëpiake shumë të vogla që do të jenë të dobishme për tifozët e pjatës.

Si funksionon makina e donuteve?

Pasi përbërësit për brumin janë të përziera, hunda e veçantë e shtyn atë nga hunda në formën e një unazë - një skaj të rregullt ose me formë, në varësi të llojit të tij. Thumba bie në një vat me vaj të zier dhe lëviz në transportues përgjatë tij. Për të siguruar që spërkatjet e nxehta nuk shpërndahen, hundët ndodhen në një lartësi të vogël mbi enën e gatimit. Në gjysmë të rrugës mekanizmi me blades kthen donuts në mënyrë që ata janë të skuqur në mënyrë të barabartë në të dy anët. Pastaj ata lëvizin në grates për ftohje. Përveç kësaj, pajisjet mund të kenë pajisje që lejojnë që lustri të derdhet mbi boshllëqet, të hiqet e tepërta, të injektojë mbushjen dhe të bëjë operacione të tjera të nevojshme për të prodhuar një shumëllojshmëri të donuts shijshme.