Gatim pite shijshme me mëlçi

Në mënyrë që të gatuaj pies me mëlçi ne kemi nevojë për listën e përbërësve të mëposhtëm për brumë: margarinë 250 gram (paketë), gjysmë litër qumështi, 6 lugë sheqer, një pako maja, miell.

Për mbushjen, merrni: mëlçinë pule - 900 gram, një qepë, karotë, krem dhe miell.

Siç mund ta shihni nga lista e gjithçkaje të nevojshme, përbërësit janë standarde dhe nuk janë parashikuar surpriza. Por, interesant, me përbërësit e njëjtë - kuzhinierët e ndryshëm mund të kenë rezultate shumë të ndryshme. Autori i këtyre rreshtave, pasi u përpoq shumë receta të ndryshme me rezultate të pasuksesshme vazhdimisht, i pëlqente pikërisht këto pako me mëlçinë, pasi ato janë marrë sipas recetës së përshkruar në artikull. Kështu që unë do të doja t'ju tregoja për këtë, edhe nëse keni një shije të pies vërtetë në shtëpinë tuaj.

Pra, le të fillojmë. Pies shijshme me fillimin e mëlçisë me brumë, kështu që le të bëjmë atë. Ne marrim pak qumësht dhe e hollojmë me 2 lugë sheqer dhe maja, vendosim enët në një vend të ngrohtë dhe prisni 20 minuta. Në këtë kohë, një kupë shkumore duhet të formohet mbi tas. Mjerisht margarinë e shkrirë prerë në copa dhe të vënë në një tas të madh. Pastaj shtoni 6 lugë sheqer dhe llokoçis derisa sheqeri të shpërbëhet. Në përzierjen që rezulton, derdhni qumështin dhe llokoçisni përsëri.

Shoshitini dy kupa me miell dhe lëshoni ato, pa përzierje, në një tas me një përzierje qumështi-margarinë. Për miell, derdhni maja në një mënyrë të tillë që të mos vijnë në kontakt me margarinë, dhe përziejeni maja me miell. Kur ata përzihen mjaft mirë, mund të filloni të kombinoni butësisht përmbajtjen e një tas të madh. Sekreti i kësaj metode është që të le të arrijë maja në kontakt me margarinë sa më vonë të jetë e mundur. Sigurohuni që përzierja të duket si një brumë për pancakes, mos u vjen keq për miellin nëse ju merrni shumë të lëngshme.

Sikur ta kishin përzier atë? E madhe, tani është koha për të mbuluar enët me një peshqir të pastër dhe e vënë atë në një vend të ngrohtë për herë të parë. Ju mund të ndizni gazin në furrë dhe të hapni derën. Pastaj kuzhina do të nxehet shpejt. Nëse kjo nuk është e mjaftueshme ose në dimër, ndizni një zjarr të dobët disa ndezës të lartë. Në nxehtësi, brumi duhet të qëndrojë pak më pak se një orë, të kujdeset që ajo të mos "ikë", pasi shpejtësia e rritjes së saj varet fort nga sa freskët ishte maja.

Një orë më vonë brumi mund të përhapet në një tigan të ngrohtë. Merrni enën pak më shumë dhe, duke shtuar një miell pak, gatuani brumin, duhet të jetë i lëngët, "i lagësht". Ne vendosëm një tenxhere të madhe në sobë për dyzet minuta për herë të dytë. Pas kësaj kohe, përsëri brumë dhe, duke shtuar miell, ne gatuaj atë në fund. Si rezultat, ju duhet të merrni një brumë normale, të gatshme. Edhe një herë e kemi vendosur dhe mnem të paktën një herë, në mënyrë ideale - dy herë.

Ne kalojmë në mbushje, pasi ne po bëjmë pies me mëlçi, kështu që ne marrim mëlçinë dhe e zvogëlojmë atë sa më shumë të jetë e mundur. Ju mund të përzënë atë nëpërmjet një mulli mishit. Për të përgatitur mbushjen, përgatitni qepë të copëtuara dhe karrota (nëse doni të pini pies me mëlçi dhe patate, atëherë do t'ju duhet të shtoni edhe patate pure). Në një tigan të madh të nxehtë me derdhje, pa penduar vajin, dhe kur është mjaft i nxehtë, derdh mëlçinë në tigan. Tani mbushja nga mëlçia për torta është e kripur me disa lugë kripë, akoma duhet të shtoni disa lugë miell mielli në tigan. Llokoçis tërësisht, skuq gjithë zjarrin e madh për disa minuta dhe derdh në perime. Mbajmë edhe 5 minuta nën kapak dhe shtojmë qumësht ose krem për syrin sa më shumë që është e nevojshme në mënyrë që mëlçia të shuhet (mielli, përzierja me qumështin, do ta bëjë atë të trashë). Nëse mëlçia është fryrë, hiqni atë nga zjarri. Nga brumë ne bëjmë pies dhe shtoni mbushje për ta. Ju mund t'i lini ata për 10-20 minuta në tryezë, ata duhet të "dalin", dhe brumë pastaj do të jetë më shumë dritë. Dhe të shkoni në operacionin përfundimtar, këmbëgjatë në furrë. Ju mund të grisni pies me një vezë të rrahur disa minuta pas hedhjes, dhe tani ju vetëm duhet t'i pjekni ato me ngjyrën që të gjithë banorët e njohin vetë, quhet "shijshëm".