Disa rekomandime se si të përgatiten Morels

Këto kërpudha të rritet kryesisht në pyjet e butë dhe të duket menjëherë pas shkrihet bora. Emri që mori në sajë të paraqitjes (kapelë poroz servilizëm mbuluar me rrudha të thella, duket tepër i shëmtuar). Me kalimin e kohës, ajo rrit përqendrimin e Morels substancave helmuese, kështu kërpudha përdorimi ushqim vetëm të rinj dhe të freskëta (ose të thata). Në varësi formën e kapele, ka disa lloje të Morels. Megjithatë, me pikën gastronomike e parë, ata janë të gjithë të njëjtë. Në disa vende, këto kërpudha janë kultivuar, të tjerët, në të kundërtën, konsiderohet pangrënshëm.

Para se të gatuaj Morels pari, ju duhet të shqyrtojë me kujdes një disa receta për gjellë nuk u helmuese. Përkundër faktit se të ulët-kalori dhe shumë i butë kërpudha shije e përdorur shpesh në raste të helmimit me ushqim se ata nuk janë të rralla.

Si të gatuaj kërpudha Morel

Ka shumë receta në të cilat përbërës aktiv është i pranishëm. Dhe ku kërpudhat janë përdorur si një komponent kryesor, dhe si një zëvendësues (shtuar aromë në gjellë e mishit, për shembull). Para se ju të përgatisë Morels, ata duhet të vlim për 15-20 minuta në ujë të kripur, në këtë rast, shumica e substancave toksike janë liruar. Ndonjëherë ato janë përdorur në formë të thata. Në këtë rast, kërpudhat janë të ngjyhet për disa orë në ujë të kripur.

Morels në verë të bardhë

Kjo thjeshtë, por shumë gjellë e shijshme mund të jetë e rezervuar për një mbrëmje të veçantë. Dhe kështu që të mos prishin para Morels gatim, ata duhet të jetë e mirë për të zgjidhur, të larë dhe vlim. Në një kile e kërpudhave, një 100 ml verë e bardhë (ajo duhet domosdoshmërisht të jetë e mirë), 2 yolks vezë, 30 gram gjalpë, kripë dhe piper për shije.

Për tigan të thatë preheated dërguar feta kërpudha dhe të skuqura tyre, nxitje deri sa të avullimit të plotë të lëngshme. Pasi pan është e thatë përsëri, përmbajtja e kripë dhe piper, shtoni gjysma e gjalpë dhe derdh verë. Mushrooms shuajnë rreth 10 minuta, pas së cilës ajo është dërguar në vaj e mbetur, ra yolks, trazuar dhe për të hequr nga të nxehtit. Gjellë mund të shërbehet me një pjatë e dytë patate ose të përdoren si një salcë për mish, sallatë apo mbushje omëletë për pancakes.

Si të gatuaj Morels në krem

Kjo është një recetë mjaft të thjeshtë, por gjellë rezulton tenderin dhe shumë e shijshme. Në raftet e kërpudhave të freskëta të marrë një gotë me salcë kosi, pak miell dhe kripë, për shije djathë, vaj vegjetal dhe bimëve të freskëta (kopër ose majdanoz). Pre-larë dhe peeled Morels zier në ujë të kripur për 15 minuta. Ata janë pastaj larë tërësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe të lënë të thahet. Pastaj prerë ata në disa copa, shtoni kripë dhe të skuqura në gjalpë, të lara në fund të vaktit. Pan shtoni salcë kosi, merak për disa minuta, sasi e vogël me djathë dhe bimëve, dhe për të hequr nga të nxehtit. Ushqyer me ndonjë kërpudhave garniturë, të tilla si pure patate dhe makaronave.

pilaf morel

Ndër enët e tjera që janë të gatuar Morels, ekziston edhe një recetë për pilaf gatim. Në një raft kërpudhave marrjes filxhan oriz, 60 gram deleje yndyrë, kripë, erëza për Pilaf, karrota 2 1/3 pako gjalpë. Para se ju të përgatisë Morels në këtë recetë, ata duhet të shkojnë nëpër, prerë këmbët, të mëdha mund të ndahet në 2-3 pjesë. Pastaj vlim e tyre në ujë të kripur për 5 minuta, dhe hedh në një kullesë.

Gjalpë skuqur proshutë feta (atëherë ajo është hequr) në kërpudhave formuar yndyrë të skuqur, karrota atëherë nuk është dërguar, kashtë copëtuar, kripë, erëza derdhur, është përhapur larë oriz dhe i hedh ujë të nxehtë (duhet përmendur 2cm oriz). Pilaf zier, pa nxitje, rreth ngrohjes ulët deri tenderit.