Delicious Tabasco sauce: recetë e lehtë

Kuzhina amerikane është e njohur për karakteristikat e tij burgers, Cola, patate të skuqura, sallatë "Caesar" - të gjitha këto enët na erdhi nga Shtetet e Bashkuara. Ne gjithashtu duhet të përmendim salcat, të cilat janë gjithashtu të huazuara shpesh nga amerikanët. Ketchup, Barbecue, specialitete ëmbël mustardë janë pjesë e këtij kombi. Dhe jo shumë kohë më parë në raftet e dyqaneve tona ne kemi një tjetër produkt në SHBA - të nxehtë salcë Tabasco.

Ajo është emri gjenerik për një shumëllojshmëri të erëza për ushqim, të krijuara në bazë të piper i kuq me shtesa të ndryshme. Prodhimi i dressings ka qenë e vetmja kompani - një rresht familjes Makaylenni - për më shumë se një shekull e gjysmë. Historia e tabasko filloi në 1868, kur një përfaqësues i familjes, Edward, filloi prodhimin e vet të tabasko universale, receta e të cilën ai e krijuar si rezultat i eksperimenteve të gjata me piper dhe shtesa të tjera. Kështu lindi salcë Tabasco, një recetë që ka mbetur i pandryshuar. Çfarë përfshin?

Baza e fruta të freskëta e piper i kuq - një nga varietetet më të nxehta e speca. Përveç kësaj, receta klasike paraqiti kripë, uthull dhe ujë. Dhe variacione mund të ndodhë si rrikë, hudhër, jalapenos, habanero dhe erëza të tjera. Për ekspozimin e erëza të tilla si të lëngshme salcë tabasko, receta e të cilat ne do të tani përshkruajnë përdorimin e fuçi lisi Limousin. Ata përfundoi produkt është i ruajtur për tre vjet për të përfunduar fermentimi.

Tabasco përdoret pothuajse kudo: në bazë të tij marinades krijuar për mishit, pulave dhe peshku, ajo është shtuar në salcat e tjera, salcë atyre supave, enët anësore. Edhe në disa kokteje alkoolike ajo është përfshirë si një përbërës. Për shembull, recetë klasike "Bloody Mary", përmban këtë salcë. Ose një koktej "Red Dog", të quajtur kështu për shkak se ndryshkur bie Tabasco të kafshojë gjuhën e tij, kur ai ishte duke pirë. Por në çdo rast, të jenë të vetëdijshëm se salcë mirë, shumë të mprehtë, por për shkak se ajo është përdorur nga vetëm pak.

Në dyqanet tona është ky produkt nuk është i lirë, por kjo është e kuptueshme - pas të gjitha importet e saj nga Shtetet e Bashkuara, ku është prodhuar vetëm nga një firmë. Por si për të bërë salcë Tabasco të tyre? Siç doli, kjo është shumë e thjeshtë. Ajo ka nevojë për të marrë disa speca të nxehtë, kripë, uthull dhe ujë. Frytet duhet të zgjidhen të mprehtë, për ta bërë shijen sa më afër me origjinalin. salcë Tabasco, receta e të cilën ne japim më poshtë, të marra në procesin e fermentimit, apo fermentimi, speca të nxehtë. Prandaj, përgatitja e saj - kjo nuk është një ditë të vetme.

Është e nevojshme për të marrë frytet e piper, dhe do t'i lash me fara në një mortajë dhe bluaj. Apo prerë në unaza. Atëherë ata duhet të përfshihej fort në një kavanoz qelqi, pour shkelin dhe të njëjtën lugë çaji kripë (3-4 piper). Së bashku me kripë rezulton përzierje duhet të jetë kompakt edhe në fund të bankave, dhe pastaj shtoni pak ujë të ftohtë. E gjithë kjo është e mbuluar me një kapak dhe është larguar në një vend të errët të ngrohtë për rreth një javë. ajo fillon fermentimi - të nesërmen flluska do të shihet në bankë. Pas një jave në Peppers duhet të shtoni 1-2 lugë uthull dhe shkelin të gjithë përsëri. Pas kësaj, salcë është pothuajse gati - ajo mund të vihet në frigorifer.

Por ajo që për fuçi në të cilën moshës salcë Tabasco? Recetë kërkon tre vjet pas ekspozimit fillestar ndaj tyre? Në fakt, shumë pak dallim në mes të opsioneve të qëndrueshme dhe i papërmbajtur ju nuk do të vini re për shkak të mprehtësinë e salcë. Dhe ruajtjen gjoja domosdoshmërisht të detyrueshme në lisi Limousin - një dinak marketingut dredhi me të cilin familja Makaylenni arrin të mbajë një çmim të lartë për produktin e tyre. Si tjetër për të shpjeguar pse salcë, kostoja e prodhimit e të cilit është më e ulët se enë qelqi, në të cilën ajo është e shitur, duhet të jetë aq e shtrenjtë?