Delicious blue për dimër: receta dhe këshilla gatimi

Në Rusi, këto fruta të gjata, në dukje të zgjatur të ngjyrës vjollce - varieteteve të patëllxhanave, me dashuri të thirrur në popull "blu". Në fakt, patëllxhanët janë të rrumbullakëta, të bardha, me shirita, madje edhe rozë.

Pak histori

Për këtë shkruar mjaft shumë, por njerëzit nuk kanë gjithmonë të dinë për pronat e dobishme të këtyre frutave. Dhe shumica e enëve nga blu u shfaqën vetëm në shekujt 18-19, kur gatuan më në fund mësuan se si t'i gatuajnë si duhet, dhe fshatarët - të rriteshin (për një kohë të gjatë bimët blu u mbollën si bimë zbukuruese). Në fund të fundit, me kultivim të papërshtatshëm, melankolitë mund të thithin disa substanca të dëmshme dhe kur përdoren helmimi dhe madje - hallucinacione. Vendi vendas i një perime konsiderohet India dhe Burma, por në Evropë (dhe pas dhe në Rusi) patëllxhanët kanë ardhur, ka shumë të ngjarë, nga kontinenti amerikan.

Për përfitimet e patellxhanit

Disa fjalë unë dua të them në lidhje me përfitimet e blu. Ato përmbajnë shumë dobi: mikroelemente dhe vitamina, të nevojshme për funksionimin normal të të gjithë trupit të njeriut. Perimet ndikojnë në punën e veshkave, në zemër, në përmirësimin e qarkullimit të gjakut dhe në forcimin e enëve të gjakut. Në qëllimet profilaktike patellxhanët janë në gjendje të pastrojnë butësisht trupin, duke e liruar atë nga toksinat dhe toksinat. Është e vështirë, ndoshta, të gjesh një perime të tillë që, ashtu si bluja, në mënyrë komplekse ndikojnë shumë organe me konsumim të rregullt të ushqimit. Një blu e shijshme për dimër - një depo natyrale e vitaminave dhe aminoacideve, e cila mungon aq shumë në sezonin e ftohtë. Nga rruga, në sezonin - në fund të verës, fillimi - mesi i vjeshtës - ata kushtojnë fjalë për fjalë një denar. Pra, nuk duhet të jeni të ngadalshëm dhe të ngushtë të paktën disa kavanoza të këtij produkti mahnitës dhe të njëkohshëm të shijshëm. Për më tepër, do të jetë e lehtë për ta bërë këtë, duke përdorur recetat e listuara më poshtë.

Delicious blu për dimër

Natyrisht, çdo pronare vetë-respektuese ka në magazinë një recetë (dhe jo një) të përgatitjes së ruajtjes për dimër, për përdorim në të ardhmen. Mes të gjitha varieteteve, ne kemi përzgjedhur recetat më popullore mes njerëzve. Disa prej tyre janë shumë të thjeshta. Disa - sugjerojnë praninë e aftësive të caktuara. Por në çdo rast, ka shumë për të zgjedhur. Pra, ne me urgjencë të shkojmë në tregun më të afërt (ose në supermarket) për të zgjedhur frytet për boshllëqet!

Si te zgjidhni blu

Është e nevojshme për të marrë për ruajtje vetëm fruta të pjekura plotësisht, pa fragmente të gjelbërta, është e mundur - me yellowness në një nga fuçi. Ngjyra e patëllxhaneve duhet të jetë violet në mënyrë të qëndrueshme. I vetmi përjashtim është kur perimet e papërpunuara përdoren në recetë. Delicious blue për dimër të gatuaj mjaft lehtë, pasi ato janë mjaft të pajtueshme me shumë perime dhe fruta të tjera. Por le të shkojmë në enët!

Blu për dimër. Receta janë shumë të thjeshta

Nëse nuk jeni shumë të sigurt në aftësitë tuaja, mund të përpiqeni të përgatitni patëllxhanët më të zakonshëm të ndezur me qepë, speca, domate dhe erëza, duke i mbyllur ato më pas në kavanoza qelqi. Vetëm ju duhet të mbani mend se patëllxhanët që përmbajnë substancë solanine (e cila jep hidhërim karakteristik), është e nevojshme që të thitheni në ujë të kripur para gatimit. Pastaj hidhërimi shkon larg, dhe ju mund të sigurtë vazhdojnë gatim (të paktën këshillojë ekspertët përvojë të kuzhinës). Por në rastin e shuarjes, mund të bëni pa këtë procedurë.

Kemi nevojë: 2 kilogramë blu, një kilogram domate, një kile me piper të ëmbël, një kile karrota, një kile qepësh, një ose dy speca djegëse, një gjysmë filxhe vaji të ligët, një e treta e një gote sheqeri, erëza dhe kripë me piper për shije.

preparat

Blu e shijshme për dimër përgatitet thjesht:

1. Të gjitha perimet janë larë mirë dhe pastrohen (patëllxhanët mund të lihen në lëvozhgë, por për ata që e duan më të butë - heqim lëkurën nga fruti).
2. Pritini të gjithë përbërësit në kube me madhësi pothuajse të barabarta (karrota të prera në qarqe).
3. Në qepë të ligët të skuqura vaj.
4. Në të njëjtën tigan, hedhin piper, bullgar, karrota, speca të nxehta.
5. Ne nxisim dhe skuqim gjithçka, por jo shumë.
6. Fshehini përbërësit e skuqur në një tenxhere për shuarjen - një pan ose një tigan.
7. Mbi vënien e pulave të petëzuara. Shtresa e fundit është domate.
8. Rrjedhin në zjarrin më të dobët për rreth një orë, nxitje me një shpatull druri. Në finale, ne prezantojmë sheqer dhe kripë, mbetjet e vajit të ligët, erëza dhe piper për shije dhe pije për vetëm 5 minuta.
9. Përzierja e nxehtë derdhet në kavanoza, sterilizohet dhe mbështetet në teknologjinë tradicionale. Disa shtojnë në lugë uthull, por në këtë recetë, nuk ka nevojë për këtë: kavanoza të sterilizuara pothuajse kurrë nuk shpërthejnë - jo si tranguj!

Ashtu si kërpudhat

Blu, si kërpudhat, për dimër - një copë e madhe, e cila gjithashtu ka një shije shumë origjinale. Ndonjëherë edhe vizitorët vijnë nuk mund të them se çfarë është ajo: aubergines apo kërpudhave?

Për të përgatitur kërpudha blu për dimrin, ju duhet të merrni: 5 kilogram patëllxhan, një paketë (50 g) bizele bizele piper, dy kokat e hudhër, dafinë, një shishe verë ose uthull molle.

1. Mos harroni se blu duhet të para-ngjyhet në një shëllirë ose thjesht të prerë në qarqe ose trekëndëshat me kripë dhe të lënë për disa orë për të liruar hidhërimin e tyre.
2. Tjetra, pas njomjes, lëngu dhe uji janë drenazhuar në një kolektor, dhe kërpudhat blu për dimër lënë atje - ikjen
3. Tjetra, ne bëjmë marinadë nga llogaritja: 1 litër ujë për kilogram blu. Në ujë, shtoni (për litër) një gjysmë gotë uthull: domethënë, nëse ka fillimisht 5 kilogramë perime, atëherë marrim 2.5 gota molle ose uthull të rrushit.
4. Në një tigan me marinadë zhytet blu i ngjyrosur dhe kuzhinier për 5-10 minuta, jo më shumë.
5. Menjëherë vendoseni produktin në bankat, duke vënë në secilën enë 3-4 karafil me hudhër, 10 bizele piper, disa lavra. Mbush me marinadë dhe sterilizo. Ne e rrotullojmë atë dhe e vendosim atë për ruajtje, së pari duke e mbështjellë në një batanije dhe duke e kthyer atë për të kontrolluar rrjedhjen. Pastaj ju mund të ruani në një vend të errët të ftohtë ose nën frigorifer, madje deri në pranverë. Por zakonisht një produkt i tillë i vlefshëm është ngrënë për pushimet e Vitit të Ri.
6. Shërbyer në tryezë mund të jetë me një qepë të vogël, gjysëm të hollë të hollë, të përzier me vaj të ligët. Dhe me të vërtetë, del një shije që është praktikisht e padallueshme nga kërpudhat.

Në gjuhën koreane

Një pjatë e tillë "lindore", si blu në koreane për dimër, gjithashtu përgatitet me përdorimin e uthullës, si shumë të tjerë. Është e këshillueshme që të mos e teproj me këtë përbërës dhe në vend të esencës acetike 70% të rrushit natyral ose 9% të mollës (prandaj, do të ketë nevojë pothuajse 8 herë më shumë).

Për të përgatitur blu në koreanisht për dimrin, duhet të merrni: 4 kg patellxhan, 1 kg qepë, karrota dhe piper të ëmbël, 100 gram hudhra, 2 lugë të vogla të piperit të kuq të tokës, 2 lugë të mëdha esenciale acetik (70%). Ose të marrë një sasi të përshtatshme të uthullit 9% - pak mbi një gotë.

preparat

1. Patellxhanët Blue për dimër tim dhe peeled (nganjëherë gatuar dhe me të). Ne prerë kashtë ose cubes - të cilit sa më shumë të jetë e mundur. Sasi e vogël me kripë në vend bujarisht dhe thith për 3-5 orë - prej tyre duhet të dalë hidhërim.
2. Karrota fshij në një rende të veçantë, kështu që fijet e gjata (ose pres një kashtë të hollë të gjatë) dalin.
3. Piper i ëmbël pastrohet nga fara dhe shirita të copëtuar.
4. Cipë - një gjysmërreth, hudhër - copëtuar imët.
5. Të gjitha perimet (përveç blu) janë të përziera në një tas të thellë dhe të grimcuar me terren piper, të ujitur me uthull dhe marinuar për rreth 5-6 orë në një vend të ngrohtë. Nëse nuk ju pëlqen shumë ose ju, për shembull, nuk rekomandohet nga mjekët, atëherë sasia e piperit të tokës mund të reduktohet ose madje të përjashtohet nga formula.
6. Tjetra, një sallatë blu për dimër në stilin korean është si më poshtë. Blu ne hedhim mbrapa në një shtylla - lëng me hidhërim dhe uji duhet të zbresë siç duhet. Patë patellxhan në vaj vegjetal deri gjysma e gatuar. Dhe pastaj edhe pirun nën kapak, duke shtuar një gjysmë gotë ujë (10 minuta do të jetë e mjaftueshme). Melankolitë janë të kombinuara me pjesën tjetër të përbërësve, duke nxitur butësisht, në mënyrë që të mos shqetësojnë formën e perimeve.
7. Masa është përhapur mbi kanaçe dhe sterilizuar për 25 minuta në ujë të vluar në gjendje të hapur. Pas kësaj ne i rrokullisim kapakët blu në gjuhën koreane. Receta për dimër është mjaft e thjeshtë në ekzekutim, por është shumë e shijshme, kur në bankat për pushime të gjata, kanaçe hapen një nga një - në tryezë. Si rregull, jo një enë e vetme "mbijeton" deri në fund të dimrit!

Në gjeorgjian

Blu në Gjeorgji për dimër - një pjatë tjetër, e njohur, ndoshta, shumë amvise. Është shumë e lehtë për të gatuar atë: për gjysmë ore me një aftësi të caktuar është e mundur të përballosh. Mund të hani pothuajse menjëherë, por mund të rrotulloni në kavanoza dhe të shijoni ushqimin në mbrëmjet e ftohta të dimrit. Sidomos të mira janë blu në adzhika për dimër (siç quhen gjithashtu) me alkool të fortë, si një meze të nxehtë pikante , të këndshme shije gastronomike.

Merrni 6 patina të mesme (nëse doni - merrni më shumë, pastaj shtoni proporcione përbërësit e tjerë), 6 speca të ëmbla bullgare, 4 copa piper të nxehtë, 200 g hudhra, gjysmë gotë uthull, gjysmë filxhan vaji të ligët, një gotë sheqer, 2 lugë të mëdha kripë .

preparat

Blu në Gjeorgji për dimër përgatitet si vijon:

1. Puppers janë tradicionalisht feta ose kriklla, ose cubes, bie në gjumë me kripë. E vendosëm atë për disa orë në mënyrë që lëngja të hiqet dhe hidhërimi është zhdukur.
2. Dhe në këtë kohë ne do të përgatisim salcë. Me një blender, kjo procedurë shndërrohet në një kënaqësi të vërtetë. Piper hidhur dhe e ëmbël së bashku me hudhër është sjellë në konsistencën e një masë homogjene.
3. Shtoni përzierjen e aromës, derdhni në një tigan, sheqer, vaj të butë dhe uthull. Ne përzierim dhe japim një çiban.
4. Blu ne hedhim në sander dhe le të lëng lëng (ajo duhet të derdhet). Dhe pastaj zieren patëllxhanin veç e veç 5-10 minuta pas valë. Vendi perime zier në salcë dhe ziej për një tjetër 5 minuta në zjarr të vogël, nxitje me një shpatull druri, në mënyrë që të mos djeg.
5. Ne derdhim gjellë të nxehtë në kanaçe dhe sterilizohemi për 15-25 minuta. Ne mbulojmë me mbulesa blu për dimër. Receta të enëve të tilla ndonjëherë plotësohen me domate: të kuqe ose të gjelbër. Pastaj është e nevojshme të pritet një kile domate në fazën përgatitore të salcës salcë-adzhika dhe vendoseni në një blender së bashku me specat dhe hudhër. Rezulton mjaft e shijshme dhe pikante.

Në gjeorgjian, por pa sterilizim

Ju mund të mbyllni blu për dimër pa sterilizim, pasi ato janë gatuar në Gjeorgji. Merrni 2 kg blu, një kile qepë, 200 g hudhra, një gotë njëqind e gjysmë të vajit të lulediellit, një gotë verë ose uthull molle, një gotë uji. Nga erëza marrim një lugë çaji me hops-suneli, sa më shumë koriandër të tharë, një majë shafranësh në Kaukaz, një piper të vogël të thatë.

preparat

1. Patëllxhanët janë para-përgatitur, si në recetën e mëparshme.
2. Ne bëjmë furnizimin me karburant: unaza qepësh, hudhra me pllaka të hollë, shtoni erëza të tjera, përzierjeni plotësisht.
3. Ne përgatisim marinadën: gjysmë litër ujë, vaj të ligët, uthull - çdo gjë është e përzier dhe e çuar në vlim. Cool it në një temperaturë pak të ngrohtë.
4. Në një pans të veçantë patëllxhan, i cili ka lëshuar tashmë hidhërim, vlim për 10 minuta. Ne i tërheqim ata me zhurmë dhe i vendosëm në tigan ku ndodhet stacioni ynë i benzinës. Llokoçis butë, në mënyrë që të mos thyejnë formën e blu (mund të jetë dorë).
5. Ne hedhim në kavanoza dhe derdhim marinadë në mënyrë që nga lart ka pasur një mbyllje origjinale nga nafta, uji dhe uthull.
6. Ne mbyllim mbulesat plastike dhe dërgojmë frigoriferin poshtë. Do të jetë më korrekte hapja e kavanozit të parë në dhjetor - jo më herët, në mënyrë që produkti të krijohet siç duhet. Por nëse nuk mund ta përballoni atë, atëherë mundeni dhe më herët. Dhe zakonisht të gjithë njëjtë është e pamundur - të tilla vkusnotischa!

"Spark"

Shumë e ngjashme me shijen e ushqimit të mëparshëm dhe këto blu. "Ogonek" për dimër është i përgatitur thjesht. Snack është marrë pikante dhe djegëse në kurriz të zjarrit hudhër dhe piper (prandaj emri) të përfshira në recetë.

Për 5 kilogram patellxhan, merrni 10 speca të specit të zjarrtë, 250 gram hudhër, 10-12 speca të ëmbël, 1 kg domate, një gotë uthull molle (9%), 2 gota vaj të ligët, kripë për shije.

1. Blu është përgatitur, si zakonisht, duke prerë në qarqe (rreth 5 mm të trasha), duke shtuar kripë dhe duke lënë për të liruar hidhërimin.
2. Peppers, domate, hudhër janë të ngarkuar në një blender ose një mulli mishit dhe ne kemi bërë një salcë pure.
3. Salcë në një tigan, të sjellë një çiban. Ne futim uthull dhe vlim për 5 minuta në zjarrin më të vogël, nxitje.
4. Patëllxhanët skuqnin në vaj të ligët.
5. Në bankat nxjerr një shtresë blu, derdh një salcë të trashë. Pastaj një shtresë tjetër - dhe mbusheni atë. Dhe kështu në majë të kutisë.
6. Sterilizoni për 30-40 minuta dhe rrokullisni kapakët.

Në domate

Nëse ju nuk toleroni një të mprehtë për ndonjë arsye, ju mund të gatuaj blu në domate për dimrin. Për këto qëllime marrim të njëjtat përbërës, hiqim vetëm piperin e hidhur dhe domate kanë nevojë për 2 herë më shumë. Ne përgatisim domate të butë dhe e mbushim me blu të skuqur në kavanoza. Petëzuar pas sterilizimit. Ne dyqan në një vend të errët të ftohtë.