Cila pjesë e mirë qengjit qebap për: traditat folklorike dhe qasjet moderne

Me fillimin e pranverës, kur ata fillojnë të ngrohtë rrezet e para të ngrohta të diellit, dashamirësit e natyrës do të kompanive për të dalë nga vendi. Dhe, sigurisht, disa rekreacion në natyrë pa Barbecue. connoisseurs vërtetë e di se mirë qebap tradicionale bërë nga qengji. Kjo është Barbecue është një e vërtetë dhe të duhur. Flisni për Skewers të qengjit: çfarë pjesë është më e mirë për të marrë, se si të gatuaj, sekretet gatim.

Pikëpamjet tradicionale mbi përgatitjen e një qebap SHISH të qengjit

qebap SHISH është një pjatë e popujve të Kaukazit dhe Azisë, ata janë duke u përgatitur për shekujt e kaluar. Malësorët janë të njohur për ne kohëzgjatjen e jetës së tij. Dhe, siç thonë ata vetë, kjo është në sajë të mishit të qengjit ata të arrijnë të ruajtur shëndetin dhe jetëgjatësi. Gabimisht supozohet se deleje është shumë yndyrë, kur në fakt ajo është shumë më pak kalori se sa mish derri dhe viçi janë shumë më të butë. Besohet se banorët e Kaukazit si askush nuk e di se çfarë proporcioni i qengjit është më e mira për Barbecue. Për fat të keq, qengji në Evropë nuk është aq i popullarizuar, por disa dekadave të fundit, ajo është përdorur gjithnjë e më shumë në gatim. Kjo është për shkak të faktit se shumë njerëz nuk e dinë se si për të zgjedhur të drejtën dhe në procesin e përgatitjes për të hequr qafe një aromë të veçantë. Si rezultat i kësaj, ju mund të merrni një vakt me një erë të pakëndshme dhe shije karakteristike. Dhe kjo nuk do të kishte ndodhur, është e nevojshme për të mësuar se si për të përcaktuar "syrin" e cilësinë e produktit dhe e di se çfarë pjesë është më e mirë për të marrë qengjin për Barbecue.

Gabimisht besonin se produkti me cilësi të lartë mund të blihet nga pronarët privatë. Deri më sot, mishi duhet të zgjidhet në treg ose dyqan, ku çdo klient mund të kërkojë një certifikatë të cilësisë dhe informacione rreth asaj se si dhe në çfarë kushtesh të kafshëve farmed. Vetëm prodhimit në masë në fermë në pajtueshmëri me të gjitha detajet dhe rregullat e përjetësi. Këto dele janë ngritur për therje, janë tredhur pa dështojnë. Shumë e rëndësishme është fakti se fermat që specializohen në kultivimin e deleve, kafshët vriten shpejt, pa pasur nevojë të jenë të frikësuar. Kjo, nga ana tjetër, sipas zotërinjve gjeorgjiane biznesit Grill House, të ketë një ndikim pozitiv në cilësinë e mishit.

Si te zgjidhni se çfarë pjesë e skewers qengji të bëjë më mirë

Kur zgjedhjen e mish, para së gjithash, ju duhet të i kushtoj vëmendje për paraqitjen e tij. Ajo duhet të ketë mukusit, dhe çdo patches thatë, të prerë duhet të jetë të njëjtën ngjyrë. Ne prishur lëng mishi do të ndahen me baltë me një erë të pakëndshme, dhe ajo do të jetë ngjitës për të prekur. Kur zgjedh përpiqet të përqëndrohet në mishit të qengjit. Ajo ishte me të rezulton me qebap më të shijshme. Të përcaktuar moshën e copë e dëshiruar e mendjes nuk është aq e vështirë. Para së gjithash kjo është me vlerë duke i kushtuar vëmendje të ngjyrës yndyrë. Qengji i ri ngjyrë qumështi yndyrë dhe yndyra e vjetër ka të ngjarë të jetë një të verdhë të pista. Fibrat e vjetra të muskujve të kafshëve do të jetë i errët në ngjyrë, të rinjtë, në të kundërtën, të lehta dhe të ndritshme. Mishi duhet të jetë i ftohtë në prekje është e butë dhe elastike.

Cila pjesë e mirë qengjit qebap për: brinja apo fileto mishi i qengjit

Për Barbecue shpesh zgjedhur pjesën e pasme të butë, brinjë, fileto gjoksi, por në çdo rast jo teh. Barbecue më të shijshme të marra nga mishi, e cila ndodhet rreth shpinë. Ka nga ata që preferojnë të proshutë Barbecue. Kur ajo është zgjedhur, është e dëshirueshme që të jetë i kujdesshëm, pasi ka një shans për t'u mashtruar. Nëse proshutë do të jetë i madh, është e mundshme kafsha ishte i vjetër. Në rastin e një proshutë të vogël ka një shans që një blerës duke u përpjekur të kaloj dhi. Përcaktimi se cila pjesë e qengjit është më e mira për Barbecue, ju duhet të kuptoni se çdo gjë që ju zgjidhni, për aq kohë sa mishi ishte i freskët.

Si për të marinoj qengjin

Para se të marinoj mishit, ajo duhet të jetë prerë. Copë e mesatarja duhet të jetë në mes të 3-4 centimetra në gjatësi dhe gjerësi. Pesha e secilës pjesë të nga rreth 50-250 gram. Copë e madhe më mirë. Pastaj ata marinoj. Për marinadë majë të mjaftueshme e kripë, piper i zi, erëza dhe, natyrisht, qepë, unaza feta. Lamb ose qengji marinating nuk ka nevojë. Por ju mund të shtoni erëza dhe qepë. Marinoj më të mirë në një tenxhere smalt. Në qoftë se kafsha ka qenë më shumë se gjashtë vjet, është e nevojshme për të zbutur mishi është nga 1 orë në 12 në limon ose lëng shegë.

Sekretet Gatim kebab pranishëm

Një nga kushtet kryesore për përgatitjen e qebap shijshme SHISH - nuk e teproj mishin në zjarr. Pasi copa yndyrë me ndalesa rrjedhin mund të hiqet nga zjarri. Vetëm për të kebab ishte i shijshëm, në një hell mund të jetë i lidhur copa e mishit, të alternuara me yndyrë. Kur pjekje hell duhet vazhdimisht kthesë të skuq mish në mënyrë të barabartë. Por në qoftë se të gjithë fillon të djegur, atëherë ajo është e mirë për të pirë pak verë të kuqe, që do të zbutur atë dhe të hequr erën e djegur.

Në mënyrë që të përgatisë një Barbecue shijshme, vetëm përdorni disa sekrete. и тогда он получится вкусным и сочным. Dhe kjo është gjithashtu e rëndësishme të dini se çfarë pjesë e qengjit është më e mirë për të zgjedhur një qebap, dhe pastaj ajo do të kthehet shijshme dhe lëng.