Chitin - çfarë është? Aplikimi i Chitin

Nëse mendoni se karkalecat konsumohen vetëm në Lindjen e Mesme dhe në disa vende afrikane, ju gaboheni shumë. Enët nga insektet, në fakt, ne konsumojmë rregullisht. Besohet se ato janë shumë të dobishme. Për disa dekada, chitin është pjesë e ushqimit, kozmetikës, ilaçeve.

Edhe në fijet kirurgjike dhe fashat për shumë vite, shtoni këtë substancë ose përdorim në prodhimin e derivateve të saj. Japonezët filluan ta bëjnë këtë së pari. Modës ekzotike prapa tyre u morën nga amerikanët dhe evropianët. Tani rusët gjithashtu janë bashkuar me këtë substancë.

Chitin: çfarë është kjo?

Cila është substanca në fjalë? Le ta kuptojmë. Ata prej nesh që nuk kalojnë klasat e biologjisë në shkollë, natyrisht, njihen me një substancë të tillë si chitin. Çfarë është ajo, shumë e dinë. Nga kjo substancë janë predha të karavidheve. Megjithatë, jo vetëm këto kafshë e kanë atë. Chitin është një pjesë e skeletit të jashtëm të të gjitha llojeve të artropodëve: insektet (fluturat, brumbujt) dhe krustazat (lobsters, karkaleca, gaforret).

Kjo substancë, përveç kësaj, gjendet gjithashtu në murin qelizor të kërpudhave dhe maja. Dhe algat - nuk privohen nga ato bimë. Chitin ndodhet në muret e tyre qelizore.

Strukturat e kimit, struktura e materies

Informacioni mbi pronat dhe strukturën e celulozës (përfaqësuesi më i rëndësishëm i polisaharideve, që është komponenti kryesor strukturor i bimëve) tani është paraqitur në literaturë në një formë të qasshme. Megjithatë, ka shumë pak informacion rreth strukturës së chitinit. Megjithatë, është baza e sistemit skeletik që mbështet strukturën e qelizave që formojnë indet në kutikun e insekteve, predhave të krustaceve, murin qelizor të baktereve dhe kërpudhave. Fakti që strukturat chitinous në organizmat e insekteve dhe krustaceve është e natyrshme në ngurtësinë është e lidhur me formimin e një kompleksi të veçantë chitin-carbonate. Duket si rezultat i depozitimit të substancës me interes për ne në karbonat kalciumi, i cili vepron si një lloj matrice inorganike.

Ekziston një analogji në mes të strukturës së celulozës dhe të kenitit. Megjithatë, ndryshe nga i pari, për chitin, zëvendësuesi i atomit të karbonit 2 të lidhjes elementare është grupi acetamid. Në celulozë, i njëjti rol i takon hidroksil. Macromolekulat e chitin amtare (dmth., Natyrore) zakonisht përmbajnë një numër të caktuar të njësive me grupet primare të lira amino.

Pronat e dobishme të chitin

Kjo substancë shtohet për të rritur aromën dhe shijen e ushqimit, për të përmirësuar pamjen ose për ta përdorur si një ruajtës. Ekzistojnë gjithashtu shtesa ushqimore në të cilat janë të përmbajtura. Përbërja e chitinit është e tillë që kjo substancë ka vetitë medicinale. Dobia e tij besohet të jetë si më poshtë:

• Të shtypur zhvillimin e qelizave të kancerit;
• Mbron trupin tonë nga efektet e rrezatimit radioaktiv;
• Rrit imunitetin;
• Parandalon zhvillimin e goditjeve dhe sulmeve të zemrës, pasi rrit efektin e barnave që hollojnë gjakun;
• Lufton me procese të ndryshme inflamatore;
• Përmirëson tretjen (zvogëlon aciditetin e lëngut stomakut, dhe gjithashtu promovon rritjen e bifidobaktereve të dobishme);
• Mirëmban një nivel të ulët të kolesterolit në gjakun tonë, që ndihmon me obezitetin dhe arteriosklerozën;
• Përshpejton proceset e riparimit të indeve.

Një substancë shumë e dobishme është chitin. Çfarë është dhe cilat pronat medicinale janë, do të ishte mirë të mbani mend.

Sa e zakonshme është chitin në natyrë

Kjo ndodh në natyrë shumë shpesh. Aq shumë që renditet e dyta në prevalencë midis substancave organike (e para i përket celulozës). Një numër shkencëtarësh madje besojnë se në të ardhmen e afërt njerëzimi do të kalojë në një dietë krejtësisht kituese. Për shembull, Sam Hudson, një profesor i kimisë polimerike, kohët e fundit raportoi se studiuesit janë aktualisht në prag të zbulimit të një "bote të re" ku numri i produkteve që mund të merren nga chitin do të jetë i pafund.

Pak histori

Le të flasim për atë se si filloi të gjitha me një substancë si chitin. Çfarë është ajo, e mësuar në shekullin e 19-të. Që në 1811, Profesor Henry Bracconnault, drejtor i Kopshtit Botanik në Nancy (Francë) filloi të hetojë përbërjen kimike të kërpudhave. Vëmendja e këtij shkencëtori u tërhoq nga një substancë e pazakontë. Acidi sulfurik nuk ishte në gjendje ta shpërndajë atë. Ishte chitin. Pas një kohe doli se biopolimer, i izoluar nga një shkencëtar nga Franca, është i pranishëm jo vetëm në kërpudha. Ai u gjet edhe në elitën e insekteve.

Chitin, pronat e të cilit ende ishin të dobët, në 1823 morën emrin zyrtar. Në greqisht, "chitin" do të thotë "veshje". Shkencëtarët, pasi u hoqën nga proteina dhe kalciumi në 1859, morën një substancë të re prej saj. Ajo u quajt kitozan. Kjo substancë është edhe më kurioze se paraardhësi i saj. Aktivizon aktivitetin qelizor, krijon sekrecion hormonal dhe vetë-rregullim nervor, duke kontribuar në funksionimin e trupit dhe aktivitetin jetësor të shëndetshëm, siç kanë treguar studimet e fundit. Dhe këto janë vetëm disa nga pronat e saj të dobishme. Megjithatë, askush nuk ishte i interesuar për chitin pas të gjitha zbulimeve fillestare për njëqind vjet, me përjashtim të specialistëve të ngushtë.

Vetëm në fund të shekullit të 20-të ishte e mundur të gjente se sa të dobishme ishin këto substanca për shëndetin. Megjithatë, njerëzit kanë kohë që kanë filluar të hanë artropodët dhe, në përputhje me rrethanat, chitin në kafshë.

Rreth asaj se si të lashtët hanin insekte

Edhe në librin e Levitikut, Bibla përmend përmendjen e insekteve "të papastërta" dhe "të pastra", që është, i përshtatshëm dhe i papërshtatshëm për ushqim. Për të "pastruar", për shembull, përfshijnë karkalecat dhe karkalecat. Gjon Pagëzori, duke qenë në shkretëtirë, hëngri mjaltë të egër dhe karkaleca. Herodoti, një historian i lashtë grek, përmendi se afrikanët kapin këto insekte. Pastaj ata i thanë karkalecat në diell, ujin me qumësht dhe hanë. Besohet se karkalecat në mjaltë nuk përbuznin as romakët e lashtë. Dhe gratë e Muhammedit, themeluesit të Islamit, dërguan targa të tëra me këto insekte si një dhuratë për bashkëshortin e tyre.

Në oborrin e Montezuma, sundimtari indian, milingonat e gatuar u shërbyen gjatë darkës. Alfred Brehm, një udhëtar i famshëm dhe zoologjik, shkroi në librin e tij të titulluar "Jeta e Kafshëve" që njerëzit sudanez kapin termitet dhe i hanë me kënaqësi.

Ëmbëlsira moderne nga artropodët

Dashuria gastronomike për insektet midis shumë popujve ka mbijetuar sot. Në Lindjen e Mesme, si dhe në disa vende afrikane, karkalecat shiten në pazaret dhe dyqanet, ndërsa menyja e restoranteve të shtrenjta përfshin pjatat nga ajo. Në Filipine ka shumë mundësi për përgatitjen e crickets. Në Meksikë, hani karkaleca dhe insekte të këqija. Në Tajlandë, dhe larvat e beetles, dhe pilivesa, dhe shushunjat, dhe crickets.

Dietë Chitin

Është interesante që edhe në fund të shekullit të 19-të një dietë e insekteve u shpik. Vincent Holt, një natyralist dhe udhëtar anglez, filloi të kërkonte, në kundërshtim me ushqimin e mishit dhe vegjetarianizmin, entomophagy (kjo është ajo që insektet e quajnë ushqim). Holt, duke mos kuptuar se chitin dhe chitosan kanë një efekt të shëndetshëm në trup, shkruan se si një burim i insekteve të lëndëve ushqyese janë shumë më të pastra dhe më të dobishme se kafshët e tjera. Në fund të fundit, ata vetë hanë vetëm ushqim perimesh.

Vlera ushqyese e insekteve

A është e mundur të ngopet me insekte? Nuk është e lehtë për të bërë këtë, por është e mundur, veçanërisht nëse dikush kujton pronat e mrekullueshme të chitinit. Aplikimi i dietës do të jetë efektiv edhe nëse përafërsisht do të llogaritet se sa është e nevojshme për të kapur karkalecat , bletët e plehrave, bletët dhe termitët, kështu që në total peshën e tyre është 100 gram. Vlera ushqyese e 100 gram insekte të ndryshme është e ardhshme.

• Grasshoppers do t'ju japë 20.6 proteina dhe 6.1 gram yndyra.
• Beetles dung - 17.2 g të proteinave dhe 3.8 g yndyrna.
• Termite - 14.2 g proteina dhe 2.2 g yndyre.
• Bletët përmbajnë 13.4 g proteina dhe 1.4 g yndyrna.

Për krahasim: në viçi - 23.5 g proteina dhe 21.2 g yndyrna.

Sidoqoftë, entomofagja mbetet, në fund të fundit, ekzotike. Në ditët e sotme, në mënyrë që të binden për pronat shëruese të chitin ose chitosan, nuk është e nevojshme për të ngrënë scarabs dhe cockroaches, tejkalimin neveri. Për ta bërë këtë, thjesht shkoni në dyqan dhe zgjidhni diçka diete.

Studime të kryera në vendin tonë

Droga e bazuar në chitin u krijua së pari në Bashkimin Sovjetik në vitet 1960. Ky medikament duhej të ndihmonte në mbrojtjen kundër rrezatimit jonizues. Zhvillimi i një ilaçi të ri u klasifikua nga ushtria. Në të njëjtën kohë, përbërja e këtij ilaçi ishte e fshehur edhe nga mjekët. Pas një sërë eksperimentesh mbi majmunët, qentë dhe minj, u provua se kjo ilaç i ndihmon ata të mbijetojnë edhe pas marrjes së një doze vdekjeprurëse të rrezatimit. Pak më vonë, shkencëtarët zbuluan se përfitimet e ilaçeve kitinike ekzistojnë për njerëzit. Vetitë e tyre, përveç kësaj, nuk kufizohen vetëm në efektin radioprotektiv.

Ishte e mundur të zbulohej se chitin, si dhe derivatet e tij, janë në gjendje të luftojnë alergjitë, tumoret kanceroze, sëmundjet e zorrëve, hipertensionin, etj. Përfshirja Chitin, përveç kësaj, rrit kohëzgjatjen e veprimit të barnave të tjera.

Hulumtime moderne

Dhe në ditët e sotme vazhdojnë studimet e kitozës dhe chitonit. Në Rusi, ata janë të angazhuar në shkencëtarë që janë anëtarë të Shoqërisë Chitin të Rusisë, e themeluar në vitin 2000. Ai përfshin jo vetëm ata studiues që studiojnë direkt këto substanca, por edhe përfaqësues të fushave të tjera të shkencës, si dhe bujqësi, mjekësi dhe industri. Përhershme më të mira në Perëndim i jepet një çmim i veçantë Brakons. Ajo mori emrin e saj në nder të Brakonno, i cili ishte zbuluesi i chitin. Në vendin tonë, një çmim i tillë është emëruar pas Pavel Shorygin. Ky akademik është një studiues entuziast i chitin.