Çfarë e bën uiski dhe pije të tjera alkoolike?

Prodhimi dhe konsumi i alkoolit - kjo është pjesë e kulturës njerëzore, të mbuluara me histori të gjatë të ekzistencës së saj, me të gjitha llojet e traditat, ritualet, rregullat, etj Megjithatë, me përmirësuar dhe procesi i prodhimit të pijeve dehëse me kalimin e kohës. Në këtë artikull ne do të përpiqemi për të kuptuar, nga ajo që e bën uiski, birrë dhe alkoole te tjera.

Çfarëdo përbërjen e pijeve alkoolike, ajo detyrimisht përfshin alkool etilik. Metoda tradicionale e prodhimit të saj është fermentimi alkoolik i produkteve organike - është si të bëjnë alkool për mijëvjeçarë. Me enzima natyrale maja dhe karbohidrateve përfshira në material bimëve duke konvertuar në etanol dhe dioksidit të karbonit. Prodhuar gjatë fermentimi Braga nuk përmban alkool më shumë se 15%. Pas pastrimit, ajo mund të merret nga vera apo birra.

Rastësisht, kjo e fundit është një nga pijet më të vjetra shpikur nga njerëzit. Edhe në e lashtë malt Egjipt gatuar elbi, që është, megjithatë, ndryshe nga birra e zakonshme për ne, sepse në prodhimin e tij nuk janë përdorur HOPS. Kjo pije alkoolike ishte një masë tensionuar dhe thartuar pak grurë.

Sa për pirja moderne, situata është kështu, si dhe ajo që e bën birrë, është si më poshtë. Për të filluar me malt elb është e përzier me ujë të nxehtë filtruar. Më vonë shtuar në të pure e drithëra të tjera. Më tej, gjatë pure filtrimit grurit është përgatitur e cila, nga ana tjetër, është brewed me HOPS dhënien hidhërim për birrë. Pas dekantimi e Wort hop është ftohur, ajo është shtuar në maja dhe përzierje rezulton është lënë të eksitohet. Së fundi, birrë e re lejohet të piqen në javët, ajo është e ngopur me dioksid karboni, është e filtruar përsëri, pas së cilës pije është e gatshme për konsum.

Për shpirtrat e forcës nevojshme distilim. Zbulimi i saj është kredituar me kinezët, egjiptianët, indianët, por evropianët të pure teknologji distilim, aq e çuditshme sa mund të duket, për t'u bashkuar me arabët.

Njohja me procesin e distilimit ndihmon për të kuptuar se çfarë e bën uiski, raki, vodka, etj Që ujë dhe formuar gjatë produkteve të fermentimit posedojnë përveç temperatura alkoolit valë, atëherë ngrohje të lëngshme të ulët alkooli mund të bëjë ndarjen e fraksioneve të veçanta janë mbledhur dhe të ftohur përsëri lëngëzohet. Në prodhimin e alkoolit të cilësisë së lartë, duke përfshirë uiski, si rregull, përdoret metoda e distilimit të dyfishtë në poza tenxhere kur vetëm alkoolit pijshëm është pastruar nga ndotesve të ndryshme toksike.

Për të kuptuar, nga ajo që e bën uiski, duhet të marrë parasysh vendin e prodhimit. Fakti se pije alkoolike me një erë të veçantë, hije nga e verdhë i zbehtë në ngjyrë kafe, si dhe forca e 40-50% (edhe pse ajo mund të arrijë deri në 60%), ndryshon në komponentët e mallrave, në varësi të rajonit të prodhimit.

Vendet, të sfiduar të drejtën e njëri-tjetrit të jetë vendlindja e uiski, janë Skoci dhe Irlandë. I fundit në prodhimin e këtij lloji të alkoolit të përdorur si elbi para dhe malt elb. Rezultati është një pije të quajtur Scotch. Në Irlandë thekër (uiski irlandez) është shtuar në malt. Në Amerikën e Veriut - Kanadaja dhe Shtetet e Bashkuara - si lëndë e parë për uiski janë misri, gruri apo thekre. Në Japoni, ku prodhimi i alkoolit është relativisht i kohëve të fundit, e përdorur mel, misri, duke shtuar oriz dhe drithëra të tjera në sasi të kufizuar.

Në karakteristikat pije shije bashkë me ata nga të cilat bëjnë uiski, është ndikuar nga shumë faktorë të tjerë - në cilësinë e ujit dhe grurit metodave malting dhe karakteristikat e filtrimit bateri, kohëzgjatjen e ekspozimit, etj Por në përgjithësi, në prodhimin e alkoolit janë dy qasje kryesore - "irlandez" dhe "skocez". Sipas këtij të fundit, kur tharje torfe malt është përdorur, duke rezultuar në një pije merr një shije të veçantë nxirë. Për "irlandez" njëjtin drejtim karakterizohet nga tharja në furrat dhe distilim trefishtë, duke i dhënë uiski një butësi të veçantë.

Siç mund ta shikoni, prodhimi i alkoolit sot është një industri të zhvilluar mirë, historinë e saj të pasur dhe traditat dhe kanë zhvilluar shumë hollësitë teknike dhe truket për të marrë një të vërtetë produkte të kualitetit të lartë.