Bukë e zezë: kalori (një pjesë). Përbërja dhe vlera ushqyese e bukës

Në këtë letër ne propozojmë të marrin në konsideratë një produkt të tillë të rëndësishëm si buka e zezë në jetën tonë. Pak njerëz nuk e pëlqen këtë produkteve miell, por shumë pak njerëz e dinë në lidhje me vlerën e tij. Për shembull, ajo që është buka e zezë kalori (1 copë)? Ose çfarë është përbërja e saj dhe vlera ushqyese? Ose siç është e mundur për të gatuar në shtëpi? Le të flasim për këtë temë interesante.

Historia e bukës

Për të filluar me, le të kujtojmë, ku bëri gjithçka kishte bukë kafe.

Historia e produktit daton më shumë se dy mijë vjet më parë, kur njerëzit mësuar se si të rriten drithëra. Popular ishin grurë, thekër, elb dhe tërshëra. Megjithatë, gruri ishte bimë shumë kapriçioz, dhe në klimën e ashpër të rajoneve veriore të Rusisë së lashtë janë vrarë shpesh ose ka dhënë rendimentet e ulëta. Prandaj, njerëzit filluan të përqendrohen në kultivimin e thekër, e cila ishte më rezistent ndaj acar dhe sëmundjeve.

Emri aktual i zi bukë - bukë thekre, për shkak se ajo është bërë nga ky miell përgatitur këtë produkt.

Në Rus lashtë piqem bukë e zezë filloi në fillim të shekullit XI. Çdo familje kishte recetë e vet, i cili nuk ka ditur dhe të kalojë nga brezi në brez.

Ky produkt ishte legjendar. Dhe një nga ata tha se ushtarët rusë fituar beteja është nëpërmjet dietë e duhur, kur në dietën e tyre të përditshme domosdoshmërisht bukë thekre është përfshirë.

Vlera e energjisë e bukë të zezë

Ata që janë të shikuar peshën e tyre duhet patjetër të dini vlerën e energjisë e produktit. Bukë kalori zi për 100 gram është përafërsisht 201 kcal. Quite një shifër e saktë nuk mund të përcaktohet, pasi kjo do të varet në përgatitjen e recetë.

Kur ne hamë bukën, ata rrallë të matur atë në gram. Ky është i papërshtatshëm. Nëse ne vendosim për të gjetur se çfarë ka bukë të zezë kalori (1 fetë), vlera e energjisë prej 70 kcal tij. Llogaritja këtu është shumë e thjeshtë. Me peshën standarde të produktit prerjes një fetë është 35 gramë. Më tej lehtë për rillogaritjen.

Vlera ushqyese e bukës

Ne të gjithë e dimë rëndësinë e këtij produkti për trupin tonë nuk është e kalorive të saj, si dhe përbërësit e tij të dobishme dhe të nevojshme për substancat shëndetësore. Kjo është gjithmonë informacion të rëndësishëm në lidhje me vlerën ushqyese të produktit për ne.

buka Brown ka këtë përbërje. Raporti i proteinave, yndyra dhe karbohidrateve - respektivisht 15: 6: 75 (përqind). Pjesa e mbetur 4% - ujë.

Ai përmban vitamina të vlefshme të tilla si A, E, PP, B ₁ dhe B _2.

Minerale - natrium, kalium, magnez, hekur, kalcium dhe fosforit.

Black bukë: dobi dhe dëm

Le të shohim se si ajo mund të jetë e dobishme ose të dëmshme produkti ynë. Që në këtë rast thonë nutritionists dhe shkencëtarët?

Lista e parë Karakteristikat pozitive:

1. Nëse ne krahasojmë produktet thekër me të bardhë, bukë të zezë, atëherë kalori (100 gram) është 50 kcal më pak.
2. Ajo ka një indeks të ulët glycemic (rekomandohet për diabetikët furnizim).
3. Ajo përmban një sasi të madhe të fibra, e cila është efekt shumë pozitiv në traktin gastrointestinal.
4. Një numër i madh i vitaminave dhe mineraleve në bukë të zezë ndikon pozitivisht gjendjen e lëkurës, dhëmbët dhe thonjtë e njeriut, kështu që shpesh produkt i referohet një produkti të bukurisë.

Çfarë mund të themi në lidhje me pronat negative të bukë të zezë?

Po, pothuajse çdo gjë kur është fjala për një produkt me cilësi. Për fat të keq, prodhuesit shpesh shtoni në të mirën e tyre në produktin e dëmshme përbërësit tuaj që lejojnë produkti më i ruajtur ose të lyer ngjyra miell në ngjyrën e dëshiruar. Në këtë rast, buka është thjesht e dëmshme. Një produkt me cilësi nuk mund të jetë i lirë.

Wonderful mënyrë për të dalë - për të blerë lëndën e parë të mirë në vende të provuar dhe të piqem bukë thekre në shtëpi.

Kush mund dhe kush është i kundërindikuar në bukë të zezë

Ky produkt pjekur treguar për njerëzit e shëndetshëm, për shkak se ajo është një avantazh i madh, siç e keni mësuar tashmë në seksionin e mëparshëm.

Ajo është gjithashtu e rekomanduar për të përdorur bukë e zezë në rastet e mëposhtme:

1. Në sëmundjet e zorrëve lidhur me skorje, sepse një sasi të madhe të fibrave në përbërje të këtij produkti ndihmon të shpëtoj trupin e tepërt.
2. Reduktuar nivelin e hemoglobinës apo anemi. Ne kemi shikuar tashmë në atë bukë kafe është një strukturë shumë komplekse. Ka shumë vitamina dhe minerale të dobishme. Pra, një prej tyre - hekuri, e cila përmirëson nivelin e hemoglobinës.
3. Nivele të larta të sheqerit në gjak.
4. Parandalimi i kancerit në njerëz në rrezik.

Buka e zezë është e kundërindikuar me këto probleme shëndetësore, të tilla si:

1. ulçerë peptike.
2. Hyperacidity.
3. dhimbje barku
4. Trashje.

Sasia optimale e bukë thekre në dietën e përditshme të njeriut është 100-150 gram, me kusht që ky është i vetmi produkt furrë në një periudhë të caktuar kohe.

Duke ditur këtë informacion të thjeshtë, por të rëndësishme, ju mund të ndjeheni të lirë për të përfshirë dietën e familjes suaj të bukë të zezë. Përfitimet dhe dëmet e produktit që ju janë të njohur tani.

Specieve dhe varieteteve të bukës. dallimet e tyre

Lloj i bukës varet nga mielli, nga të cilat ajo është e pjekur. Nuk janë llojet e mëposhtme të saj:

1. Miell thekër seeded. Ajo i referohet në klasën më të lartë. Kjo është bërë e qendrore, grurit ushqyese qeliza e cila është e rrethuar nga embrioni i farës. përmbajtja kalorike është 305 kcal.
2. Rye miell letër-muri. Në prodhimin e tij duke përdorur drithërat, kështu që është përmbajtja e lartë e krunde. Përmbajtja Kalori - 294 kcal.
3. miell thekre. Ky lloj i grurit është bërë nga një pastruar nga shell, megjithatë një miell 90 për qind përbëhet nga lëndë ushqyese - endospermë. Përmbajtja Kalori - 298 kcal.

Varieteteve të bukës dallohen si më poshtë:

1. thekër zakonshëm.
2. Custard (emri i dytë - "Moska").
3. "Borodino" (konsideruar shumëllojshmëri më të njohura).

Piqem bukë të zezë në shtëpi

Që të mirën e bukë thekre, ju jeni në gjendje për të vlerësuar ofertat për të marrë në konsideratë mundësinë për të piqem "Borodino" bukë në shtëpi në furrë. Sidomos përmendur më lart se dyqanet mund të shesin produktin dëmtuar nga prodhuesit e paskrupullt.

Pra, ju duhet përbërësit e mëposhtme:

1. Rye miell - 4 gota.
2. miell gruri - 1 kupa. Nëse ju doni të prodhimit një bukë të zezë kalori (1 fetë) kishte një më të vogël, në vend të miell gruri dhe për të marrë një gotë me thekër.
3. vaj vegjetal - 2 tbsp.
4. Sheqeri - 1 tbsp.
5. Maja - 1 lugë.
6. Malt - 2 lugë.
7. qimnon terren dhe koriandër një lugë çaji.
8. Kripë për shije (zakonisht më pak se 1 lugë çaji).
9. Uji - 0.4 litra.

Procesi fillon me përgatitjen e brumit për bukë dhe saldim, e cila është përgatitur si më poshtë.

Një përzierje e maja dhe sheqer është derdhur 100 ml ujë të ngrohtë dhe lihet të qëndrojë për 15-20 minuta që të "fillojnë" maja.

Në të njëjtën kohë të përgatitur çaj lë. Për këtë malt, koriandër dhe qimnon derdhur 150 ml ujë të valë, dhe gjithashtu lejohet të qëndrojë për 15-20 minuta.

Pastaj shkoni në përgatitjen e brumë.

Shuma e mbetur e ujit për të shpërndarë kripë dhe shtoni në të njëjtën krijoj rritur dhe krijoj.

Përzierje që rezulton të shtuar miell dhe zë brumë. Ajo duhet të ketë mjaft e butë dhe elastike.

Pan, i cili është pjekur bukë ose bukë pan me vaj perimesh të vajos, për të shmangur ngacmimet brumë gjatë gatimit.

Preheated në 180 shkallë furrë anije përfunduar brumë dhe pjekur bukë për 40-50 minuta. Gatishmëria për të përshtatshme të kontrolluar një kruese dhëmbësh druri. Nëse një birë në sipërfaqe nuk mbetet respektimi testin, atëherë hlebushek gati!

Përgatitur për këtë produkt recetë do të kënaqet familjen tuaj jo vetëm shije, por edhe për përdorim të mirë.

Gjetjet

Duke përmbledhur, mund të themi se bukë kafe është një produkt shumë i rëndësishëm dhe i domosdoshëm në dietën tonë. Përfitimet ajo provoi dietist më të njohur.

substanca të vlefshme që janë pjesë e bukës, absorbuar me lehtësi nga trupi që nuk mund të injorohet.

Si për përgatitjen e produkteve buke, kjo është absolutisht e vështirë për të mësuar për të bërë atë vetë. Recetë e mësipërme nuk është unik. Amvise shumë dashuri për të improvizoj dhe shtoni bukë thekre dhe komponente të tjera të dobishme. Për shembull, luledielli kokërr, farë kungull dhe liri. Këto shtesa janë shumë të dobishme, por duhet theksuar se në këtë rast buka e zezë kalori (1 fetë) do të kishte qenë jo 70 kcal, dhe shumë më tepër.

Hani një bukë me cilësi të lartë të zezë dhe të jetë të shëndetshme!