Balsamic salcë recetave dhe përgatitjet e saj

Salcë balsamic bërë nga uthull balsamic. Përmendja e parë e njohur e uthull balsamic referohet 1046, kur një caktuar Marquis Bonifacio si një dhuratë për të ardhmen Mbretit Henry II i dha një fuçi të vogël me një produkt të vlefshme. Kështu u vunë traditën e "dhurata mbretërore" - për të dhënë janë bërë këto fuçi mbretërit dhe fisnikët. Fuçi e përmbajtjes shtrenjta treguan begati dhe pasuri ishin në familje në të cilat ka pasur vajza të moshës për martesë.

uthull balsamic (e njohur edhe si "balsamic") - ndoshta më të rafinuar, që ka tone të mëdha shije dhe janë vlerësuar shumë në mesin e të gjitha uthull njohur ushqimor. Në dukje - një masë të trashë ngjyrë kafe të errët, nga kategoria e flavorings ëmbël dhe i lagësht, e bërë tradicionalisht në zgjidhjen italiane Modena. Ai identifikohet ndonjëherë me një uthull të thjeshtë verë, balsamic, por të prodhojë në një teknologji krejtësisht të ndryshme.

Teknologji për prodhimin e uthull balsamic

uthull balsamic është bërë nga lëng rrushi të bardhë (kjo kërkon një lloj). Për këtë qëllim, materiale të papërpunuara është i pari i ngjeshur dhe pastaj të zier në tenxhere të mëdha në natyrë. Tjetra, Wort rezulton është ftohur, filtruar dhe derdhur në fuçi të drurit të caktuar - qershi, gështenjë, thuja, lisi.

Atëherë uthull japin një "pjekur", 12 - 25 vjeç, koha e ekspozimit varet ndryshme. Ndryshe nga vera, ajo është bërë jo në bodrum dhe papafingo. Gjatë periudhës së ekspozimit, si avullohet uji tepërt, uthull derdhur në fuçi ndonjëherë pakësuar volumin. Në fund të periudhës së ekspozimit, uthull merr një shije të drurit dhe ka një shije komplekse. Në pikëpamje të tillë të vështirë kushteve maturimit kërkon 100 kg të rrushit për rreth 3 litra uthull. Pas plakjes cilësinë e uthull domosdoshmërisht nënshtruar testimit nga një komision i posaçëm, dhe, në rast të një vendimi pozitiv të këtij të fundit, produkti merr emrin e uthull balsamic.

Prodhimi i uthull të përfshirë një numër të kufizuar të aristokracisë dhe klasa e mesme. Emri "balsamic" u shfaq për shkak se fillimisht ajo është përdorur për qëllime mjekësore, dhe vetëm më vonë u bë i njohur dhe pronat e saj kuzhinës - për t'i dhënë ushqim një shije të veçantë. Përdorin atë në kuptimin literal të drop - për salads, supave, desserts, turshi peshk në restorantet më të shtrenjta në botë. Vetëm disa pika të këtij erëza gjobë shtoni djathë shije, sallatë luleshtrydhe, omëletë zakonshëm dhe madje edhe akullore.

Bëni salcë në shtëpi është shumë e lehtë, në fakt salcë me shije balsamic - ajo zier uthull. Më poshtë janë ofruar disa nga më të thjeshtë salcë recetave balsamic.

Balsamic sauce - recetë 1

Pour uthull balsamic në kazan apo tigan, dhe kuzhinier deri shuma është zvogëluar nga 2 herë. Shikojnë rreth 30 minuta e gatimit të ziej salcë trashet - provoni. Për këtë qëllim, çdo ulet lehtë në të pastër shkop magjik veshjes dhe pastaj të prekur atë në sipërfaqe të ftohtë (bord, një tavolinë, një teh thike, një pjatë). Nëse shkop magjik "shtrihet thread" do të thotë salcë me uthull balsamic është gati. "Thread" duhet të grisur në një distancë prej 1-1,5 cm, por në qoftë se ajo vazhdon të zvarritet, pastaj salcë pjekur. Për të shmangur gabimet, ju duhet të shpesh përsëritur këtë test.

Për të përgatitur salcë kemi bërë vizatime të kon zarfin e letër pergamenë, pour prevede atje, palosur në buzë të kon, të prerë me kujdes larg "hundë". Shiringë për salcë dekoratë balsamic është gati.

Balsamic sauce - recetë 2

përbërësit:

• vaj ulliri - 6 lugë mëdha;
• grire hudhër - lugë;
• Sugar - 1/2 lugë (në shije sa është e mundur);
• kripë - 1/4 lugë (mund të shpërndahen me kripëra);
• balsamic uthull - 2 lugë.

Përgatitja:
1. Vendos të gjithë përbërësit në një kavanoz me kapak. Fuqimisht shkundur. Sauce përgatitur.
2. Salcë balsamic është shërbyer mirë i ftohtë, duhet të tundet para përdorimit. Salcë do të shijojë më mirë në qoftë se ju bëni atë për gjysmë ore para ngrënies.

Balsamic sauce - recetë 3

Kjo salcë është e përkryer me mish enët e mish viçi, viçi, mish qengji, ai do t'i japë mish një kontakt të mprehtësi dhe piquancy.

produktet:

• uthull balsamic (Sherry, Modena) - 2 lugë;
• majdanoz, selino, kopër. Të gjithë së bashku - 1 bandë;
• pupla qepë apo hudhër - pak;
• miell - 1 lugë të madhe;
• supë kubike - gjysma;
• uji - ¾ kupa.

Përgatitja:
Përzierje të gjithë përbërësit përveç zarzavate, të ftohtë. Pot me përmbajtjen për të ngrohur për zierje. Cook, nxitje të vazhdueshme deri në valë. Vënë në salcë e bimëve copëtuar imët, përzierje mirë. Salcë duhet të mbush disa minuta, pas së cilës ajo mund të ushqehet.