Wine "Psou": verërat aromatike e Abkhazisë

Verërat janë prodhuar shpesh në Abkhazi, e vënë në një nivel me vera gjeorgjiane. Në fakt, kjo është një teknologji krejtësisht të ndryshme, rrushi, dhe një shije krejtësisht origjinale e verës. Në mënyrë të veçantë, ndryshe nga të tjerët, nuk është një verë "Psou".

Informacioni historik

Historia e popullit Abkhazistanisht dhe historinë e verës në këtë rajon fillon në të njëjtën kohë. Clay amfora me mbetjet e verës u gjetën gjatë gërmimeve në shtresat e III-II pes shekuj. një metodë e tillë e pjekur verërave të përdorura në Abkhazi tani. Më e madhe e amforat gjendet mban 200 litra pije, kishte një lartësi prej 151 cm dhe një gjerësi prej 98 cm. Nuk dihet se kush dhe kur mbjellë në shpatet e hardhisë, por Dioskuriya lashtë (i ashtuquajturi qyteti i Sukhumi) dorëzuar verërat e tyre për romakët. Kjo përmend në shënimin e tij historike shkencëtar grek Straboni. Në vitin 1925, disa ferma, kultivuesve të rrushit, janë kombinuar për të krijuar një linjë të verë në nivelin shtetëror. Kjo datë konsiderohet fillimi historik i prodhimit të verës industrial. Ka pasur disa markave të verërave me një emër të veçantë. Wine "Psou" është emri i lumit, kufiri natyror midis Abkhazisë dhe Rusisë. Kjo markë ka filluar të prodhojë që nga viti 1962, kur verës industrial ka hyrë në një fazë të kulm të saj.

Features verë Abkazisht

Dhjetra e varieteteve të rrushit lokale kanë shijen e tyre unike dhe aroma. Edhe në zona të ndryshme të njëjtën klasë do të ketë hije e saj të veçantë e shije. Kjo ndodh për shkak të efekteve të kushteve të ndryshme natyrore dhe klimatike, afërsia ose largësia e detit dhe tokës. verë Abkhazistanisht "Psou" tradicionalisht në ekonomitë familjare private e bëra nga varietetet e rrushit të pastër lokale "tsolikaluri". Më vonë, teknologjia ka marrë një përzierje të veçantë, duke kombinuar tre lloje: "Tsolikauri", "Riesling" dhe "Rkatsiteli". Është e mundur për dyshim origjinalitetin e verës, sepse e saj përbërëse varietetit të rrushit "Riesling" dhe "Rkatsiteli" popullor në shumë fusha. Fakti është se gjatë kohës së varieteteve të importuara janë të përziera me pak e vërtetë lokale, dhe ka marrë aromë e saj autentike.

Vlen të përmendet se sipas traditës së vjeljes së rrushit dhe punë të verës në Abkhazi - një çështje të thjesht mashkullore. Dhe varieteteve të verës në mesin e njerëzve janë të ndarë në "mashkull" - thekshëm dhe më i kalitur dhe "femra" - gjysmë-ëmbël me shije e manave dhe fruta.

Veçori e rrush në rritje në vendbanimet: hardhia nuk është i drejtuar në një pozicion të caktuar, ajo është e lejuar për të ndahen dhe për të arritur aty ku ai dëshiron, ajo merr liri të plotë të veprimit. pastrimi rrushit është në nëntor - dhjetor.

Karakteristikat verë

Wine "Psou" - e bardhë gjysmë-ëmbël, natyrore, një përzierje e rrushit nga tri varieteteve. Pini një ngjyrë të bukur zbehtë kashte. Shijoni profilizuar, peshë e lehtë, tonet e ndritshme me lule dhe një ëmbëlsi të këndshme.

9-11% forca pije, përmbajtjen e sheqerit: 32-35 g / l.

Si për të bërë verë "Psou"?

rrush ndarë nga twigs dhe u zhvendos për të prodhuar lëng. lëng rrushi, pavarësisht nga ngjyra e manave, të bardha. Jap ngjyra ngjyra, të cilat janë në lëkurën e fetusit. Për manaferrat të bardha verë janë shtypur menjëherë, pa pritur për fermentim, në mënyrë që të mos prishin ngjyrën e të ardhmen e pije. Pra prodhojnë "Psou" verë të bardhë. vera e kuqe është duke u përgatitur në një mënyrë të ndryshme. E majta në të eksitohet Mash - milled lëng me manaferrat dhe rroba.

me cilësi të lartë verë Abkhazistanisht fermente për një kohë të gjatë, "gravitetit" në një temperaturë prej 13 - ²⁰ °. Prodhimi individual ende përdorin enë balte që janë varrosur në tokë. Fabrika moderne është një duhet të "pushim" në butet metalike. Në këtë kohë, duke shikuar, studiuar dhe "edukuar", e cila është e rregulluar me statusin e dëshiruar dhe shije. Kjo është bërë duke zvogëluar ose duke shtuar ndryshimet e temperaturës në përbërjen përzierje. Mesatarisht, festa e verës i ri merr nga 33 deri në 35 ditë. Pas miratimit të pije komitetit provë i nënshtrohet filtrimit shtesë dhe shishe.

Features pastrimi

Në uzinën mund të mëtejshëm procedurën e pastrimit, ajo është përdorur kur vera është pak i turbullt, sedimenti duket. Në gjuhën e profesionistëve e quajti atë "të sëmurë". Për "kuruar" pije bentanit përdorur - balte të veçantë natyrore. Ajo thith sedimenteve. Wine është filtruar më tej dhe të vendosur në një vetë-pastrimi ftohtë. Pas mbushjes së shisheve pije pothuajse asnjë ndryshim. Edhe pse, thonë ekspertët, vera mbetet "gjallë" edhe pas mbylljes.

bimore Sukhumi

Wine "Psou" prodhuar në Sukhumi punishte vere. Ky është i vetmi prodhues zyrtar i verës Abkhazisë sot. Themeli dhe zhvillimi i saj lidhur me emrin Nikolaya Achba, një pasardhës i familjes së madhe princëror dhe winemaker kryesor i republikës. Mbi historinë e saj, bimore ka pasur ulje dhe ngritje e tij, nxitojnë lulëzuar dhe kolaps total. ditëlindjen e dytë, kompania fituar pas një rinovim të plotë në vitin 1999. Investimet ndihmuan për të pajisur linjat moderne italiane të prodhimit, kontrollin e cilësisë, kapaciteteve laboratorike për përpunimin dhe ruajtjen e lëndëve të para. Këto aktivitete ndihmuan për të përmirësuar ndjeshëm cilësinë e verërave Abkhazistanisht dhe për të sjellë produkte për tregun botëror, ku ajo menjëherë fitoi njohjen dhe tifozët. Të saj të kreditit, Verëbërësit e Abkhazisë, ata kanë arritur të kombinuar me cilësi të lartë mosha-e vjetër përvojën e paraardhësve dhe teknologjisë moderne.

Me çfarë negative?

Wine rezervat "Psou" Vetë komente nga vetëm e mirë për entuziast. Pse është ajo nganjëherë mund të gjenden çuditshëm në lidhje me shije, dhe madje edhe sharje të plotë. Sigurisht, shije perceptimin në të gjithë të ndryshëm, por që nuk është ajo. connoisseurs e vërtetë të verës-marrje në çështjet e unitetit, shumica e konsumatorëve të verës - njerëz të zakonshëm të cilët i vlerësojnë shijen, erë dhe amëz të pijshëm pije. Prandaj, ne duhet të kujtojmë se për cilësinë e vërtetë të industrinë e verës është bimë përgjegjës Sukhumi në Abkhazi. Kjo është për të siguruar që ndonjëherë të përdorë rrugë ju mund të gjeni reklama nga prodhuesit e panjohur, cilësia e cila është shumë e dyshimtë. Ne po flasim për produktet e paketuara, por vera është bërë në Abkhazi në çdo oborr, dhe në treg në sasi të mëdha, ju mund të bleni produkte të shkëlqyera, por ju mund të plotë falsifikim.

rregullat festë

Si për të pirë verë "Psou"? Abkhazia - një Kaukazi! pini traditat pije këtu janë të veçanta - verë pini shumë, kudo dhe në të gjitha rastet, dhe vetëm për të shuar etjen e tyre. Nga rruga, verë e bardhë e kësaj marke është vetëm e mirë për këtë qëllim ftohur. Kjo është një i ftohtë rekomandojmë ushqyerit të tilla "Psou" me peshk, snacks perime. Një kërkesë e mirë për të verës do të jetë djathë, fruta. "Psou" nuk i referohet formën e shpirtrave, nuk lë gravitetit në kokë apo në stomak, por masë ende e mirë të gjithë.

Verërat Abkhazia

"Psou" nuk është e vetmja perlë në kompani Abkhazisë verës. fabrika tradicionale për Sukhumi dhe të njohur për të konsumatorit janë të bardha gjysmë-thatë "Anakopiya" kuqe semisweet "Lykhny", "Apsny". Nga famshme rrushit "Isabella" është prodhuar ëmbëlsirë e kuqe "buqetë me Abkhazisë".

Pas rikonstruksionit të teknologë bimëve varieteteve të reja: të thatë të bardhë "Dioskuriya" e kuqe e thatë "Radeda" dhe "Chegem" red gjysmë-thatë "Escher" dhe "Amr". Collectible kuqe "Ashta Lesha" dhe "Atauad Gumista Ashta" verëra të thata të përfaqësuar Abkhazinë në ekspozita ndërkombëtare, të cilat janë shënuar me çmime të larta.

Ku mund të blej?

Natyrisht në Abkhazi! Kjo është ajo ku cilësia e verërave nga Abkhazia do të jetë më e lirë. Por edhe në Rusi dhe në Ukrainë vera Abkhazia janë ndër më të popullarizuara, ju mund të bleni ato në shumë departamente verës supermarkete, megjithatë, është shumë më shtrenjtë se sa në shtëpi.