Vera më e mirë - rozë. Fakte interesante rreth verë rozë

Aktualisht, vera është e shtrenjtë, e cila është arsyeja pse shumica e konsumatorëve nuk e di edhe se çfarë ajo shije si. Të gjitha të zakonshme të lirë, duke qëndruar në raftet e ndonjë supermarket, është një mënyrë artificiale, me një sasi të vogël të materialeve natyrore të papërpunuara.

përcaktim

Duke folur me gjuhën e shkencës, vera - kjo është një pije me një përmbajtje të alkoolit nuk i kalon 22% vol. Ajo është marrë nga të pjesshëm (ndërprerë) ose të plotë lëng fermentimit. Vera është frutash dhe rrushi, në varësi të lëndëve të para - rrushi ose manaferrat të tjera dhe fruta. Për më tepër, në varësi të lokalitetit ku materiali fillestar është mbledhur, prodhimi mund të kryhet në mënyra të ndryshme. Traditat dhe rregullat e një territori të caktuar është aplikuar në shenjën e saj, si në teknologji dhe në shijen e pije.

Perberja kimike vera, ka rreth 600 perberesit (organike dhe inorganike aditivëve). Ato kryesore jane uji, feedstock, sheqerna (fruktoza, glukozë) dhe alkool etilik.

Një vështrim nga afër në studimin e këtij lloji, si vera rrit.

histori

Wine - kjo është pije kaq e lashtë që viti i vërtetë i paraqitjes së tij të parë të "lindjes" e historisë thjesht të panjohur. Pink është bërë vonë e kuqe tradicionale ose të bardhë. Kjo nuk është e njohur dhe gjendjen në të cilën ajo origjinën.

Faktet më të hershme dhe të provuar tregojnë se vera ishte shumë i dhënë pas rozë Rene Anzhu (Mbret i Francës, i cili sundoi në shekullin e 15). Ishte ai që filloi prodhimin e kësaj pije një shkallë të madhe. Pastaj, në Provence dhe filloi prodhimin e verës "ngjyra e trëndafila të egër."

Sang poetët e tij të famshëm, vetëm gjykata e Francës dhe banorët e zgjedhur e dinte shijen e tij të pazakontë. Më afër me verë rozë shekullit të 18 u eksportuar në vendet fqinje (Holanda, Britania e Madhe). Pak më vonë, bota u mbërthyer nga një valë e "çmenduri rozë."

Sot, në një nivel me verëra franceze janë shumë të popullarizuara italisht dhe spanjisht. Dhe prodhimit, shitjet e pije është zbatuar tashmë në mbarë botën.

teknologji Key

vera Rose është rezultat i respektimin rigoroz të të gjitha rregullat dhe intricacies e prodhimit. Është e rëndësishme për të mbajtur këtë në një ngjyrë të veçantë dhe nuk oversaturate pi Mbeturinat, substancat verë të veçantë të bardhë ose të kuqe.

Si për të marrë një ngjyrë rozë:

• Përdorni vetëm rrush me cilësi të lartë. Ajo mund të jetë: Merlot, Dzhalita, dyshekët, Saperavi, Cabernet - Sauvignon ose Odessa zi.
• Shtypur varieteteve të kuqe të jenë shumë të kujdesshëm, ne nuk mund të lejojmë të hyjë në lëng dhe fara degët.
• Dërgo lëkurat Berry në përfunduar Wort për një kohë të shkurtër, pas së cilës ajo është për t'u tërhequr nga aty, ose të përdorin metodën e "gjakderdhje". E. Për të marrë një lëng të gatshme, duke rezultuar në prodhimin e verës së kuqe.

Kjo do t'i japë të ardhmen një pije ngjyrë të bukur rozë.

Gjithashtu, disa prodhues kanë drejtuar me metodën e përzierjes. Ngjyra rozë është marrë duke krijuar një përzierje e verërave gatshme të bardhë dhe të kuqe. Por teknologjia e tillë e prodhimit nuk është i lejuar në të gjitha shtetet.

Nje metode e prodhimit roze

Për të marrë një pije të vërtetë dhe të shijshme, është e rëndësishme që të përmbahen në një teknologji të qartë dhe koherent të prodhimit. Sa është verë, e konsiderojnë fazat e mëposhtme:

1. vjelja e rrushit

Këtu ju duhet të i kushtoj vëmendje të veçantë për shkallën e pjekurisë. Përveç kësaj, rrushi duhet të jetë i pastër. Mbledhja shpesh është kryer me dorë, rrallë përdor një pajisje të veçantë mekanike.

2. Rendi dhe për të marrë të lëndëve të para

verë Vintage janë sjellë në magazinat ku ajo është e vendosur në kontejnerë të veçantë. Mekanizmi është projektuar si një gyp, ai crushes manaferrat dhe i ndan ata nga kreshtat.

3. Copëzimi

pajisje të veçanta lot zhvishem fruta për të marrë prej tyre shuma maksimale e lëng.

4. fermentimit dhe tretje

Wort lidh dhe ndërvepron me grimcat e rrushi. Ky i fundit të përmbajë fortë aromatike dhe ngjyrues. Sa më gjatë fermentimi dhe tretje, shije më të pasur dhe ngjyra të errët. Për verën e tryezës mjaftueshme 3-4 ditë, për verërat me cilësi të lartë duhet të jetë më shumë se 20 ditë.

5. fermentimi i parë (alkool)

Faza ujore. Përfshira në sheqer rrushit nën veprimin e maja gjatë 4-10 ditëve janë konvertuar në alkool. Temperatura kërkohet nga +20 ⁰ C është shtuar bentonite.

6. Shtypja dhe dekyuvazh (në varësi të llojit të verës)

Pas kullues lëngun është hequr dhe presion tul nga TVSH-ja. Është e nevojshme për të marrë një gravitetit-verë.

7. fermentimi i dytë (malolactic)

Ajo kryhet vetëm sipas nevojës. Lactobacilli përdoret për konvertimin acid malik te acidit laktik, uljen aciditetin e pije dhe modifikuar palatability saj.

8. sulfitation

Të ndriçohet Wort dhe vonojë oksidimi saj, squfurit është përdorur. E domosdoshme për të mbijetuar dhe për të mbajtur përmasa dhe teknologji.

Prodhimi u rrit verë bërë e bardhë të përziera teknologjisë dhe të kuqe. Pak rend modifikuar mund të përdoret për presion ose të marra nga kullues një pije.

Verërat më të mira u rrit

Më të njohura dhe në kërkesa konsiderohen të jenë italiane dhe franceze u rrit. Këtu ata filluan të prodhojnë më herët se në vende të tjera. Formulimi dhe karakteristikat e prodhimin e verërave roze të ruajtur dhe për të përmirësuar të gjithë shekujt. Përveç kësaj, ajo është në Francë dhe Itali ne mund të gjeni rrush se nuk gjenden në ndonjë shtet tjetër.

Ligjet e këtyre vendeve në lidhje me prodhimin dhe shitjen e verës është mjaft i rreptë dhe i ashpër. Kjo i jep një garanci shtesë të cilësisë dhe naturalness e pije.

French u rrit verë

Sot dielli pije popullore në të gjithë botën. Banorët e të gjitha vendeve e dinë dhe dashuri verë rozë. France - një shtet që ka një vend të veçantë në mesin e prodhuesve të tjerë. Pothuajse të gjithë rajonet e saj të përfshirë në krijimin e verës.

Vëmendje e veçantë duhet të ndahen Provence. Këtu filloi të parë të prodhimit të madhe të verës, udhëheqës rajoni francez ai mbetet në kohën tonë. Prodhimi pije rozë e Provence bërë nga rrushi Senso, Grenache dhe Mourvedre dallime karakteristike të cilat konsiderohen të lehta shënime shije luleshtrydhe.

Pija më e famshme markë rozë janë gjithashtu në dispozicion në Anjou dhe Travel.

Travel - një fshat i vogël në luginën Rhone. Tipar i saj të veçantë është se nuk janë rritur vetëm 9 rrushi dhe prodhohet vetëm verërat u rrit. Anjou - një rajon që prodhon pije klasik është ngjyra e trëndafila.

Qenia e fundit e njohur për të tilla të famshme lloje të verës, të tilla si:

- Semi-thatë "Rose d'Anjou." Pak i holluar me ujë, shije jo të ndritshme të theksuara dhe shije.

- Semi-thatë "Cabernet d'Anjou." Shije të pranishëm të hije lulushtrydhe.

- Wine rozë thatë "Rose de Loire», me një aromë freskuese dhe një amëz delikate.

E gjithë Franca bëri një pije të mirë. Asnjë verërat më pak të famshëm, gjenden në shampanjë dhe Sancerre, për të mos përmendur të gjithë zakonshme "Bordeaux" e "dhe Marsannay".

verëra spanjolle dhe italiane

Për pije rozë në këto vende përdorin temperament varietetit të rrushit Tempranillo dhe Garnacha. Këtu vera është quajtur "Rosado". Në kontrast me trëndafil të butë francez, ai përmban më shumë alkool, dhe shijen e saj më brutale dhe të theksuar.

U rrit verërat e Spanjës janë të lidhur me krahinat e La Rioja dhe Navarre. Dhe në Itali Rosado prodhuar kudo, edhe pse njohja globale që ende nuk është pranuar. Ndoshta për shkak të shumë të ndritshme shije transferuar pije karakterin zjarrvënës të popullatës lokale.

rose gaz

vera e gazuar rrit janë prodhuar nga një metodë të ngushtë për prodhimin e shampanjë. kuptimi i saj është se vera duhet të eksitohet dy herë. E para - në një enë të veçantë, e dyta - drejtpërdrejt në shishe. Derdhur vera rozë me gaz në enë prej qelqi të trashë, ajo është një kusht i domosdoshëm për ruajtjen e karakteristikave të tyre.

shije patejkalueshëm dhe shije e kësaj pije është plotësuar në mënyrë të përkryer nga ngjyra të ndritshme të ngopura.

verë Muscat

Dallohen nga aroma tradicionale shumë të theksuar të veçantë. Për prodhimin e saj përdor rrush Muscat. Ata kanë një përmbajtje të lartë të vajrave thelbësore, të cilat i japin të pijë një shije të pazakontë.

Muscat rozë (vera) është bërë më shpesh nga e njëjta varietetit të rrushit. Por ajo mund të përdoret dhe të tjerët të llojeve të tij. Njohur si pije më aromatik të gjitha llojet e verërave.

"Lambrusco" - verë rozë

Kjo është bërë nga të kuqe rrushi. Shije e kësaj pije është e mbushur me shënime të ndritshme me shije frute. Ai kryhet në Itali (Lombardisë dhe Emilia Romagna). Emrat e verërave të njëjtin varietet rrushi nga të cilat ata janë bërë.

Përmendja e parë e pije të gjerë "Lambrusco" i referohen kohët e lashta. Ai ishte shumë i dashur nga romakët. Me kalimin e kohës, vera modifikohet, ajo u shfaq lloje të ndryshme. Sot ka më shumë se 60 varieteteve dhe të ndryshme. Kjo është një verë relativisht të lira.

Si te zgjidhni një verë u rrit?

Kriteret kryesore të vlerësimit janë ngjyra pije dhe shije. Prodhuesi gjithashtu është i rëndësishëm, por vera sot me cilësi të lartë rozë është prodhuar në të gjithë botën. shenjat dalluese të veçanta të rrit është konsideruar si një frytëzim të lehta dhe aciditetit të freskëta.

Lidhur me ngjyra, varg ndryshon nga një hije të lehta rozë e kuqe për të shprehur. Kjo varet nga shumëllojshmëri e rrushit nga e cila vera është bërë.

Çfarë duhet të i kushtoj vëmendje kryesisht për:

• Prodhuesi. Në çdo shishe, pa përjashtim, duhet të jenë të specifikuara nga prodhuesi, ajo është një parakusht i cilësisë së produktit.

• vit kulture. Ky koleksion, sesa viteve të plakjes ose shisheve. Kjo do t'ju japë një garanci se produkti është e natyrshme.

• varieteteve të rrushit. Etiketa duhet të tregojnë emrat e veçanta të varieteteve.

• Vendi i prodhimit.
• Afati i durim. Sipas këtij treguesi verërat janë të ndarë në 3 lloje. Zakonshëm - nuk ka vonesa, vintage - 3-7 vjet, mbledhja - më shumë se 6 vjet.

• Përshkrim i shkurtër i pije. Këtu disa karakteristika unike dhe të veçanta të kësaj vere të veçantë mund të jetë e shënuar.

• Kosto. Mirë, natyrore, dhe bëri të gjitha rregullat e verës nuk mund të jetë i lirë.

• Cork. Kur keni hapur shishe duhet të i kushtoj vëmendje të gjendjes së saj. Nëse tape shpërbë ose thyer, teknikat e gatim janë shkelur ose pije bllokim. Ose material me cilësi të ulët është përdorur.

• Çfarë shitur verë. Aktualisht, Rose është në shishe në shishe qelqi. Qeramike, kartoni dhe materiale të tjera nuk mund të duhet të mbajë aromë e verës.

• specifikuar saktë fuqinë e pije. Forcuar vera - nga 12-16 ⁰ për ëmbëlsirë quajtur, për 17-20 ⁰ (arrëmyshk, port, Kagor etj), Vermuthi - 13-18 ^0, gaz vera - 11-13 ^0.

Nuk ndikon në cilësinë e vendit pije prodhimin dhe përqindjen e sheqerna (ëmbël, gjysmë-ëmbël, e thatë, gjysmë-thatë). Ata çdo person zgjedh në diskrecionin e vet dhe shije.

Compatibility me produkte

Wine - një pije fisnik. Ajo ka kulturën e vet të konsumit - Infographics (zgjedhja e një palë e verës) dhe një etiketë të caktuar të pijshëm. Ne përgjigjur pyetjeve themelore rreth asaj se si dhe çfarë për të pirë verë u rrit? Shqyrtime gjetur të ndryshme, por një vështrim në të ashtuquajturat rregullat e infographics pije.

Gaz u rrit në mënyrë të përkryer të nxjerrë në pah shijen e pjatave kryesore (kjo mund të jetë makarona, pilaf me lëng pule, dhe kështu me radhë. N.). verë Pink-ëmbël është i përshtatshëm për desserts fruta, dhe me lagështi - snacks nxehtë. Verërat e thata janë krijuar thjesht për të gjitha llojet e djathrave.

Në përgjithësi, një trëndafil është një pije mjaft e shkathët për të kombinuar me enët e ndryshme.

fakte të pazakontë në lidhje me verë

pije e lashtë që ka ruajtur popullaritetin e saj nëpër botë dhe sot - kështu thonë në lidhje me verë. Ne do të ju tregojnë faktet më interesante rreth tij.

- Shkencëtarët kanë pranuar se vera - pije më i lashtë që përmban alkool. Ata besojnë se ajo më shumë se 50 mijë. Vjetësh.

- Fjala "verë" në Bibël 450 herë e përmendura.

- Nga 1800 BC. e. në Babiloni vepruar Kodit, ligjet janë prodhuesit e dobët të verës u vranë (ata të mbytur).

- Një shishe verë e vjetër u gjet në Gjermani. Data mbylljen e saj - 325 BC. e.

- Vera parë e regjistruar - Sherry "De la Frontera". Vetëm 5 shishe, për të cilat kulture është korrur në 1775.

- verë mesatare statistikore nuk mund të ruhet për më shumë se 10 vjet, ajo bëhet e amësht.

- Për prodhimin e 1 shishe «Troskenbeerenauslese» tregtuesi i verës verë gjerman mund të kalojnë një ditë të tërë. Kjo është një pije unike me cilësi të lartë.

- Nëse ju hiqni zhvishem me rrush të errët, ju mund të merrni një verë të bardhë.

- «Aston Martin» - makina e Princit Charles, kandidon për biokarburanteve. Karakteristikë e saj është se karburantit është nxjerrë nga vera.

Pini diellin sot është bërë në të gjithë botën. Gjitha kontinentet, përveç Antarktidës, janë të angazhuar në prodhimin e tyre. Noble, freskuese, gjallërues, kjo është një mundësi e shkëlqyer për çdo lloj ngjarjeje, nëse ajo të jetë një mbrëmje romantike apo një bisedë biznesi, një darkë familjare apo një takim miqësor.

Vera ka qenë, është dhe do të jetë gjithmonë e vërtetë, në çdo vend dhe në çdo kohë.