Tula Gingerbread - recetë nga kohra të lashta

Tula Gingerbread, historia vazhdon, i njohur për shekuj për traditat e saj gatim. Përmendja e parë e këtij mrekullon kuzhinës gjetur në kronikat e shekullit XVII. trajtojnë shijshme dhe një suvenir i vërtetë i vjetër rus ishte Gingerbread Tula. Recetë e këtij produkti origjinal ishte sekreti i mjeshtrave kuzhinës dhe nuk reklamuar.

Gingerbread - është, para së gjithash, ëmbëlsi ruse me një mbushje shijshme e bllokim ose qumështi i kondensuar, nga maja është e zbukuruar me një model të shtypura. Në versionin modern, në vend të shtypjes mund të jetë një mbishkrim ose një figurë fantazi, e bërë nga krem. Tula Gingerbread recetë e cila është treguar më poshtë, është produkt mjaft e thjeshtë kuzhinës. Në arsenalin e çdo amvise e sigurtë se do të jetë një e domosdoshme kombinim i produkteve për këtë delikatesë. Ajo ka nevojë filxhan 3 miell, 100 gram mjaltë (hikërror mirë), 100 gram gjalpë. Ju gjithashtu do të duhet 2 vezë, ½ lugë çaji sode buke, 3 g kanellë, një filxhan sheqer, arrëmyshk, allspice, karafil terren.

Për lustër nevojshme përbërësit e mëposhtme: 50-70 g ujë, 100 gram sheqer pluhur dhe 1 (2 është e mundur) lugë lëng limoni. Për mbushjen do të përdorë një bllokim të trashë ose reçel. Nëse sheqeri është zëvendësuar nga një tjetër 100 gram mjaltë, Gingerbread Tula, recetë të cilit përfshin mjaltë, do të jetë më shumë ajër dhe dritë, dhe jetën e saj raft rritur për 13-15 ditë. Ajo që është e rëndësishme të theksohet se në mjaltë vetëm kek me xhenxhefil, sheqer ose melasë lidhin miell dhe vezë, dhe jo të lëngshme, shuma e të cilave është reduktuar në minimum.

Në një amfiteatër i madh (pan ose tas), ju duhet të vënë mjaltë, sheqer, dhe gjalpë. Të gjitha këto përbërësit të gatuaj deri qetë dhe derisa ata janë tretur plotësisht. Reziston 10-12 minuta (mund të jetë pak më shumë) në një banjë me ujë për të rritur caramelization, që është një ngjyrë të errët për shkak të mbaje sheqer. Miell është më e mirë për të shtuar në masë të ftohur, ndërkohë që konsumi i saj është reduktuar, dhe brumë do të jetë më i përpunueshëm dhe të lehtë. Përzierje është para-shtoni vezë rrahur dhe seyannuyu përmes një miell gruri, gatuaj mirë dhe me kujdes për të shmangur gunga.

Ndani brumë në dy pjesë afërsisht të barabarta, secila rrokulliset jashtë në një tavolinë floured, në mënyrë që brumë nuk rrinë në sipërfaqe të një okllai dhe tabela. dy shtresa të 4-7 milimetra e trashë duhet të kthehet. Dy pjesët duhet të jenë të një madhësie të barabartë, kështu që zgjidhni formën e dëshiruar dhe madhësinë shkop, bazuar në madhësinë e tyre. Në versionin klasik është një drejtkëndësh ose katror. Në një fletë letre pergamenë vë Një formacion mbi të përhapur në mënyrë të barabartë bllokim të trashë ose reçel, më mirë në qoftë se ata janë pak shije tharbët. Plotësimi në krye të mbuluar me një provë të formimit të dytë, me ç'rast buzë zaschipyvaem. Gjithashtu, ata mund të jenë prerë me një thikë të mprehtë i realizuar artistikisht për të rrinë më estetike të projektimit. Brumë mbetur është mbështjellë në 5 mm në trashësi dhe për të krijuar modelin e simuluar të shtypura, dmth prerë model apo mbishkrim dhe e vuri në shtresën e sipërme. Hoisting Gingerbread në një fletë pjekje dhe vendin në furrë. Piqem në 220 ° C për 3 minuta dhe 10 minuta. në të 180-190 ° C. Kjo është bërë në mënyrë specifike për pjekje të mëdha dhe Browning diagramin në Gingerbread Tula.

Recetë për këtë ëmbëlsi përfshin përgatitjen lustër: në tigan duhet të jetë përzier me pluhur të ftohtë sheqer ujë të vluar, duke shtuar lëng limoni. Deri në përzierje fillon të trash, është e nevojshme për të gatuaj të gjitha në ngrohje të ulët. Glaze duhet të zbatohen në krye të rrinë, e cila përfundimisht do të shkëlqej si karakteristikë e vërtetë të Tula kek me xhenxhefil.

Përhapur në një pjatë të sheshtë në rroba të qëndisura prej liri dhe do të shërbejë, për shembull, Tula Gingerbread piper si ëmbëlsirë rafinuar.