Si të skuqura të mëlçisë në mënyrë që ajo të mbetet e butë dhe lëng?

Fakti se mëlçisë - një produkt të dobishëm, ata e dinë, ndoshta të gjithë. Enët nga të mëlçisë , mjekët janë të këshilluar që të përfshijnë në dietën e fëmijëve dhe grave shtatzëna dhe ata që janë shëruar nga sëmundje.

Por kjo nuk është e gjitha e di se si të gatuaj mëlçisë, sepse ky produkt është mjaft humor. Ajo duhet të duhet të përgatisë të mëlçisë për tiganisje ose pak e teproj atë në zjarr, dhe enët e shijshme nuk do të ketë sukses.

Sot ne flasim rreth asaj se si të duhet të skuqura të mëlçisë, në mënyrë që ajo të marrë e butë dhe lëng.

Unë duhet të them se shijen e të ardhmen e ushqimit është shumë e varur në cilësinë dhe llojin e mëlçisë. Kështu, shije të mirë dhe ka një mëlçisë viç viçi. mëlçisë Lamb është gjithashtu shumë i butë, por jo të gjithë e duan atë për shkak të erë të veçantë. mëlçisë derri është konsideruar të jetë më pak e shijshme se sa llojet e nënprodukteve të listuara më sipër. bisedë të veçantë meriton mëlçisë pulave nga të cilat mund të jetë i gatuar enët shumë e shijshme.

Por, çfarëdo lloji i mëlçisë që ju zgjidhni, është e rëndësishme që ai është i freskët! Fakti që nga-produktet kanë një periudhë shumë të shkurtër të implementimit - jo më shumë se tri ditë, me kusht që të mëlçisë është ruajtur në frigorifer. Prandaj, për të marrë produktin e dëshirueshme në vende ku kontrolli i cilësisë së produkteve të shitura.

Në qoftë se ju vendosni të blini mëlçisë viçi, pastaj zgjidhni ushqime ngjyrë të pasur. Shumë të lehta, apo, anasjelltas, ngjyra e errët mëlçisë mund të tregojnë cilësi të dobët. Sigurohuni që filmi mbi sipërfaqen e copë që ju keni zgjedhur nuk është dëmtuar, dhe prerë të mëlçisë duken të qetë, jo kokrra.

Pra, zgjedhja ushtrohet. Por, para se të skuq të mëlçisë, ajo duhet të jenë të përpunuara siç duhet dhe të përgatitur. Dhe gjëja e parë që bëni - është për të hequr filmin e jashtme. Për të kryer këtë operacion është bërë më e lehtë, pjesë e mëlçisë duhet parboiled dhe pastaj menjëherë dip atë në ujë të ftohtë. Pas trajtimeve të tilla mëlçisë plenochki hequr mjaft lehtë.

Tani ju duhet të zhytem mëlçisë në qumësht. Kjo ju lejon për të hequr qafe erë të veçantë dhe i jep produktit një shije më delikate. kohë njomje - jo më pak se gjysmë ore.

Tani është koha për të vendosur se si të skuqura të mëlçisë - pjesë apo cubes? Nëse opsioni i parë është zgjedhur, pastaj prerë në feta mëlçisë gjerësi të gjerë të sheshtë e një gisht. Kur prerja mëlçinë, ju do të shihni se pëlhurë është më i trashë nëpër kanal biliare, ata duhet të prerë, përndryshe gjellë do të jetë shkatërruar. copa portioned duhet të jenë të mbështjellë në mbyllur plastike dhe një mundi të vogël off duke përdorur mbrapa e thikë. Mëlçia sprapsin çekiç kuzhinë nuk është e rekomanduar, pasi ajo ka një strukturë të tillë të dendur si mish.

Thyer-off copë e anijes së re në një tas me qumësht për rreth dhjetë minuta. Ndërkohë, të përgatisë qëlloj nga përzierja e miellit me një sasi të vogël të thata bimëve. Enët harmonike shije mund të merret duke përdorur shijshme, trumzë ose rozmarinë. Por mëlçisë kripë në këtë fazë, në çdo rast është e pamundur! Nëse mëlçisë të papërpunuara kripë, ajo do të jetë e vështirë, edhe në qoftë se ju nuk e thyejnë rregullat e trajtimit termik.

Pra, përgatitjet mëlçisë përfunduar, tani të shkojnë në mbulimin e çështjes, për çfarë dhe si të skuqura të mëlçisë. Vaj mund të përdoret për tiganisje vaj ose gjalpë i shkrirë, dhe shkalla e ngrohjes duhet të jetë i moderuar. Në ngrohje të lartë mund të djegur në mëlçi, duke mbetur brenda papjekur, nën ngrohjes - humbin juiciness. Fry mëlçisë duhet dy apo tre minuta në çdo anë. Mbani në mend se koha gatim varet nga madhësia e pjesëve. Mënyra më e lehtë, të përqëndrohet në ngjyrën e mëlçisë. Pasi copë për të ndryshuar prerje e saj ngjyrë gjysmë, është koha për të rrokullisje. Gatishmëria mëlçisë vendin e shpimit mund të përcaktohet nga një thikë apo pirun. Lëng lirohet nga gjellë përfunduar do të jetë transparent, por jo të përgjakshme. Tani, kur mëlçia është e skuqur, feta kripë mund të jetë. Shërbyer këtë mëlçisë duhet me perime dhe çdo salcë.

Si të skuqura të mëlçisë, të prerë në copa të vogla? Kjo pjatë është më e mirë për të gatuar me qepë. Mëlçia duhet të përgatitet në të njëjtën mënyrë siç përshkruhet më sipër, por nuk e prerë në chunks të mëdha dhe kube. zhvishem qepë dhe prerë në unaza e gjysmë. Treqind gram mëlçisë është e nevojshme për të marrë dy ose tre llamba. Tani ne ngrohtë deri të naftës në një tigan, të heq qepë dhe të skuqura atë deri artë ngjyrë kafe. Mëlçisë, mbështjellë në miell i kalitur dhe për të dërguar të pan. Është shumë e rëndësishme për të hedhur copat e mëlçisë në një shtresë të vetme, kështu që nëse ju duhet të bëni një shumë të mëlçisë skuqur, është e nevojshme për të gatuar në tufa. Fried mëlçisë, nxitje për aq kohë sa ajo nuk do të ndryshojë ngjyrën. Pastaj derdh në tigan pak ujë dhe ziej për ushqimin tonë për tre minuta. Pastaj hapur kripë mbuluar dhe duke shtuar dhe piper. Në mënyrë të ngjashme, ju mund të gatuaj dhe jobesimtarë pule.

Tani ju e dini se si të skuqura të mëlçisë në mënyrë që ajo të mbetet me lëng. Shërbejë përfunduar gjellë mund të jetë me ndonjë pjatë e dytë, një opsion klasike - pure patatesh. Përveç kësaj, ju mund të bëni salcë - kërpudha ose krem kosi.